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La picanha se ha convertido en un lujo en Brasil en 2024, con precios que superan los 120 reales el kilo. La escasez de oferta, el aumento de las exportaciones y los altos costos han creado un escenario económico que desafía a consumidores y productores. A medida que se acercan las fiestas, la barbacoa tradicional se enfrenta a la dura realidad de los altos precios.
En el imaginario popular, el La barbacoa es sinónimo de confraternización, celebración y símbolo del paladar brasileño.
Pero en 2024, la carne de vacuno, especialmente la picaña, se convirtió en objeto de preocupación nacional.
Con precios que superan los 120 reales por kilo en algunas regiones, el corte principal se ha vuelto casi inaccesible para muchas familias.
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Este aumento de los precios reavivó los debates económicos y tuvo impactos directos en la vida cotidiana del país.
Según una encuesta de la Oficina Estatal de Correos, el precio de la picanha se duplicó respecto al año anterior en mercados como Campo Grande (MS).
En septiembre de 2023, el kilo costaba R$ 56. En noviembre de 2024, ese valor alcanzó R$ 115,98, lo que representa un aumento del 105,41%.
Otros recortes de la carne vacuna siguieron la misma tendencia, registrando reajustes importantes:
- el chuletón subió un 43,97%, de R$ 34,30 para R$ 49,38;
- El colchón blando aumentó el 51,99%, pasando de R$ 30,64 para R$ 46,56;
- Y las costillas, aunque con aumento más moderado, tuvieron un aumento del 15,20%, con precios entre R$ 22,89 y R$ 26,98.
¿Por qué la carne se volvió tan cara?
Los expertos señalan que el mercado de la carne vacuna es cíclico y sensible a factores económicos y climáticos.
En los últimos años, la retención de ganado vacuno provocó un exceso de oferta en 2023, pero ahora, en 2024, la escasez de animales terminados para el sacrificio está ejerciendo presión sobre los precios.
Según el economista Staney Barbosa Melo, esta falta de oferta se da en un momento de alta demanda interna y externa, generando un escenario desafiante para el consumidor.
Otro factor que influye en el mercado es el aumento de las exportaciones.
Según Michel Constantino, doctor en Economía, las ventas de carne vacuna al exterior crecieron un 30% este año, impulsadas por la apreciación del dólar.
Esto hace que la carne brasileña sea más competitiva en el mercado internacional, pero reduce su disponibilidad en el país, agravando el problema para los consumidores locales.
Las condiciones climáticas también han jugado un papel importante.
Los períodos de sequía en algunas regiones redujeron la disponibilidad de pastos, aumentando los costos del ganado y, en consecuencia, los precios de los productos finales.
Estos desafíos, sumados a la inflación y los altos costos operativos, crean un escenario de presión para toda la cadena productiva.
Impactos en la vida diaria de las familias
El aumento del precio de la carne vacuna afecta directamente a los presupuestos de los brasileños.
Muchas familias están reemplazando la carne vacuna por opciones más asequibles, como pollo y cerdo, para contener los gastos.
José Mário de Oliveira Barbosa, mecánico, informó cambios en el menú: “Es imposible comer carne de res todos los días. La manera es ahorrar dinero y adaptar el menú”.
Laura Mendes de Aquino, secretaria, destacó cómo los ajustes están afectando las fiestas de fin de año: “Con estos precios el asado familiar tendrá que ser más modesto.
No entra en el presupuesto”. Estos informes reflejan la realidad de miles de brasileños que enfrentan dificultades para mantener la carne vacuna como un elemento habitual en sus comidas.
Además de los impactos individuales, el Índice Amplio de Precios al Consumidor (IPCA) reveló que la inflación en Campo Grande alcanzó el 8,71% en octubre de 2024, muy por encima del promedio nacional del 5,81%.
Estos datos refuerzan cómo el aumento de los precios de los alimentos, especialmente la carne, está ejerciendo presión sobre los costos de vida de las familias.
Los desafíos de la cadena productiva de carne
Según el presidente del Instituto de la Carne de Mato Grosso (Imac), Caio Penido, Los altos precios de la carne son un reflejo de desequilibrios temporales en el mercado.
Considera que, con el aumento de la oferta de animales para sacrificio, los precios deberían empezar a bajar en los próximos meses.
Sin embargo, este proceso puede llevar algún tiempo, dependiendo de las condiciones del mercado y la recuperación del sector.
Otro desafío para la cadena de producción son los altos costos de producción. La apreciación del dólar, que beneficia a las exportaciones, también encarece insumos como piensos y medicinas.
Como resultado, muchos ganaderos se enfrentan a márgenes de beneficio ajustados, lo que desalienta la expansión de la producción y prolonga los efectos de la escasez.
Outlook para 2025
Aunque los expertos apuntan a una posible reducción de los precios, os desafíos económicos, el clima y la logística siguen representando barreras importantes para la normalización del mercado.
La adaptación de consumidores y productores será fundamental para afrontar este escenario.
A medida que se acercan las fiestas de fin de año, muchos brasileños se preguntan: ¿la barbacoa tradicional se ajustará a su presupuesto?
El aumento de precios no sólo afecta a la carne vacuna, sino que también refuerza la necesidad de buscar soluciones estructurales para estabilizar los costos de los alimentos en el país.
¿Bajarán los precios de la picanha lo suficiente como para que los brasileños puedan retomar su tradicional asado de fin de año sin que les pese en el bolsillo?
Los mismos expertos que llaman la atención sobre el aumento de los precios de la carne son los mismos que defienden recortes en los programas sociales y una reducción del aumento del salario mínimo. Esto lo hace difícil. Son saboteadores del país.
Planchadora de telas.. Que vergüenza y deja de desviar la culpa para defender a un político incompetente.