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Con 20 fincas, 2.200 hectáreas de manzana plantada y una estructura tecnológica de punta, la empresa catarinense Fisher se convirtió en referencia mundial en la producción de frutas frescas y jugos, generando miles de empleos y conquistando el mercado global
La manzana es una de las frutas más queridas del planeta, y en Brasil solo pierde ante el plátano en consumo. Detrás de este éxito, hay un verdadero imperio agrícola que nació en Fraiburgo (SC) y se convirtió en líder nacional en la producción de la fruta. Fundada en 1985 por un inmigrante visionario, C. Fisher, la Fisher Agroindustria comenzó con una idea audaz y se transformó en una potencia de la fruticultura nacional e internacional.
La trayectoria de la empresa está marcada por un crecimiento acelerado, inversiones estratégicas en tecnología y un enfoque absoluto en calidad y seguridad alimentaria. Hoy, Fisher administra 20 fincas y es responsable por 10% de toda la producción nacional de manzanas, además del 20% de la cosecha catarinense. Y lo mejor: este estándar de excelencia también se extiende a otros productos, como kiwis, jugo de manzana, eucalipto, soja y maíz.
13.500 hectáreas de producción e innovación
Las 20 fincas del grupo Fisher ocupan un total de 13.500 hectáreas, de las cuales 2.200 están exclusivamente dedicadas al cultivo de manzanos. Esto equivale a casi 19.000 campos de fútbol. La producción llega a impresionantes 100.000 toneladas de manzanas por año, abasteciendo el mercado nacional e internacional.
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Rusia cortó fertilizantes, China cortó fertilizantes y el petróleo se disparó con la guerra en Oriente Medio: los productores de caña del interior paulista ven cómo los costos explotan por todos lados y advierten que los efectos tardarán meses en ser absorbidos.
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Él no viene de las flores, se produce solo cada dos años y más del 90% va directamente a Europa: conoce la miel de melaza de bracatinga de Santa Catarina, considerada una de las más raras del mundo y menospreciada por el propio Brasil.
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Además, la empresa cultiva 1.000 toneladas de kiwi, planta maíz y soja en 100 hectáreas, y mantiene 3.400 hectáreas de bosque con eucalipto y pinos para fines industriales. Más de 6.400 hectáreas son destinadas a la preservación ambiental, con reforestación y áreas nativas protegidas.
Fisher también invierte fuertemente en investigación agrícola, desarrollando sus propias plántulas en viveros con material genético libre de enfermedades. La búsqueda constante por productividad, sostenibilidad e innovación tecnológica forma parte del ADN de la empresa.
Tecnología que impresiona: del campo a la cámara fría
Después de la cosecha, las frutas no van directamente al mercado. Antes, pasan por cinco modernas unidades de procesamiento distribuidas en ciudades como Fraiburgo, Monte Carlo, Pomeli, San Joaquín y Videira. Estos centros —conocidos como “paoses”— suman 70.000 m² de estructura y son capaces de procesar hasta 3.500 toneladas de manzana por día.
Fisher posee 102 cámaras frigoríficas, siendo 82 con sistema de atmósfera controlada, donde oxígeno, gas carbónico y temperatura son ajustados por computadora para mantener la fruta fresca por mucho más tiempo. Y el destaque es para la máquina de clasificación más moderna de Brasil, que escanea cada manzana con más de 60 imágenes y separa por color, tamaño y defectos con precisión quirúrgica.
Jugo de manzana, aroma y exportaciones a 25 países
El grupo también se destaca en la producción de jugos a través de la Fisher Jugos, ubicada en Videira (SC). Con capacidad para procesar hasta 130.000 toneladas de frutas por año, la unidad produce:
- 20.000 toneladas de jugo concentrado clarificado
- 5.000 toneladas de jugo concentrado integral
- 400.000 litros de aroma natural de manzana
Este portafolio abastece el mercado brasileño durante todo el año y además es exportado a 25 países en Europa, Asia, Medio Oriente y América del Sur. Fisher fue uno de los pioneros en Brasil en exportar manzana y sus derivados en gran escala.
Citrosuco: el otro brazo multimillonario del grupo
Además de las manzanas, el grupo Fisher es dueño de Citrosuco, simplemente la mayor productora de jugo de naranja del mundo. Con 25 millones de pies de naranjos distribuidos en 25 fincas, Citrosuco opera cuatro fábricas —incluyendo la mayor planta de procesamiento de jugo de naranja del planeta.
La producción anual llega a 2,5 mil millones de litros de jugo, equivalente a mil piscinas olímpicas. La empresa responde por 20% del mercado mundial y 40% de toda la producción brasileña de jugo de naranja. En números, de cada 10 vasos de jugo de naranja consumidos en el mundo, dos provienen de Citrosuco.
Miles de empleos e impacto directo en la salud pública
El impacto social también es gigantesco. Fisher emplea a alrededor de 100 empleados fijos en el área de manzana, y este número llega a 3.000 estacionales en el pico de la cosecha. Citrosuco, por su parte, mantiene 5.500 empleados fijos y contrata hasta 12.000 temporales durante la cosecha de naranja. Son miles de familias beneficiadas directa o indirectamente.
Y no es solo economía. También es salud. La manzana es rica en fibra, regula el colesterol, fortalece el sistema inmunológico y ayuda en la prevención de enfermedades digestivas y cardiovasculares. La naranja, por su parte, es una fuente poderosa de vitamina C, antioxidantes y fibra, contribuyendo a la inmunidad, corazón sano y digestión equilibrada.
Mucho más que fruta, un modelo de excelencia nacional
La historia de Fisher y Citrosuco va mucho más allá de manzanas y naranjas. Es un ejemplo de cómo la tecnología, la gestión estratégica y el compromiso con la calidad transforman una idea en un imperio que abastece a Brasil y al mundo con frutas de alto estándar. Y tú, ¿ya conocías a este gigante de la fruticultura brasileña?
Legal a reportagem!
Mas que imagens são essas? Todas feitas por Inteligência Artificial!
Colheita de maçã não é daquela forma e os pomares não são dispostos daquele jeito.
A empresa não disponibilizou imagens reais?
Muito legal!! 👏👏🤩🤩🍎🍎
Gostaria de saber se eles têm um programa de visitação. Adoraria conhecer as macieiras carregadas de frutos!
Amei a reportagem