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Con La Carne De Res En Ritmo Más Calmo Al Final De 2025 Tras Un Ablande Récord, Brasil Líder Mundial Mantiene Exportaciones Fuertes Y 2026 Debe Tener Oferta Menor, Precios En Alza Y Consumidor Ajustando El Presupuesto En Las Compras De Mercado, Carnicerías, Ferias Y Restaurantes En Todo El País En Los Próximos Meses.
En junio de 2025, la inflación de las carnes en 12 meses llegó al 23,63 por ciento y llevó la carne de res al límite del presupuesto de muchas familias brasileñas. En noviembre de 2025, este aumento retrocedió al 5 por ciento en 12 meses, acompañando un período de producción récord que colocó a Brasil por primera vez por delante de los Estados Unidos como el mayor productor mundial, según el Departamento de Agricultura de Estados Unidos.
Después de este pico de sacrificio y de exportaciones intensas a lo largo de julio, agosto, septiembre, octubre y noviembre de 2025, los analistas apuntan que 2026 debe ser un año de oferta más ajustada de carne de res en el mercado interno, ya que el ganado necesita reponerse, mientras que las ventas al exterior continúan activas y China estudia nuevas salvaguardias para el producto brasileño.
Producción Récord Hace Caer Precios De La Carne De Res Al Final De 2025
La desaceleración de los precios de la carne a lo largo del segundo semestre de 2025 no fue obra del azar. La combinación de producción récord de carne de res, mayor oferta interna y presupuesto del consumidor ya muy presionado formó un escenario que obligó a los frigoríficos y al comercio a reducir el ritmo de los reajustes para no perder aún más ventas.
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Según el Instituto Brasileño de Geografía y Estadística, la inflación de las carnes acumulada en 12 meses alcanzó el 23,63 por ciento en junio de 2025 y luego cayó al 5 por ciento en noviembre, señal de que la carne de res perdió fuerza en los estantes durante algunos meses.
La mejora coincidió con un volumen excepcional de animales yendo al matadero, lo que llenó cámaras frías y estantes en el mercado interno.
Brasil Asume Liderazgo Mundial En Producción De Carne De Res
El mismo ciclo que abarató la carne de res a corto plazo también colocó a Brasil en una posición histórica.
Con un volumen de sacrificio muy alto, el país superó a los Estados Unidos y se convirtió en el mayor productor global de carne de res en 2025, de acuerdo con datos del Departamento de Agricultura de Estados Unidos.
En el tercer trimestre de 2025, se sacrificaron 11,2 millones de cabezas de ganado, la mayor cifra para este período desde 1997 en la serie del IBGE.
Incluso el sacrificio de hembras batió récords, superando al de machos por primera vez, lo que muestra cómo el sector aceleró el paso para aprovechar el buen momento de las exportaciones y la demanda internacional de carne de res brasileña.
Consumidor Cambia Carne De Res Por Pollo, Embutidos Y Huevos
La escalada de precios de los últimos años hizo que la carne de res alcanzara el techo del presupuesto. Según el analista Fernando Iglesias, la carne de res se volvió tan cara que el consumidor brasileño ya no podía absorber nuevos reajustes, lo que forzó un cambio claro en los hábitos de compra mensuales.
Con el kilo de carne de res pesando demasiado en el presupuesto, muchas familias comenzaron a priorizar pollo, embutidos y huevos, proteínas más baratas que son rentables en el día a día.
Este movimiento de sustitución ayudó a frenar la inflación de las carnes al final de 2025 y explica parte de la tregua momentánea en las parrillas, ollas y restaurantes.
Tarifa De Estados Unidos Cambia De Rumbo, Pero No Detiene Exportaciones
El arancel de Estados Unidos sobre la carne de res brasileña podría haber provocado una caída mayor en los precios en Brasil, si la industria no hubiera tenido salida para colocar la producción.
Pero, en la práctica, los frigoríficos redirigieron la carne de res a otros mercados y mantuvieron un flujo intenso de embarques.
Iglesias destaca que la industria dejó de vender a Estados Unidos, pero encontró otros compradores en el mercado global y logró colocar productos a gran escala.
Las exportaciones de carne de res continuaron firmes en julio, agosto, septiembre, octubre y noviembre de 2025, ayudando a sostener la demanda y evitando un exceso aún mayor de oferta interna.
Menor Oferta De Carne De Res En 2026 Debe Presionar Precios
El problema es que un año de sacrificio récord no pasa sin consecuencias.
Después de enviar tantas hembras al matadero en 2025, la tendencia en 2026 es que los ganaderos retendrán más matrices en las granjas para la reproducción de terneros, lo que reduce la cantidad de bovinos disponibles para sacrificio y para la producción de carne de res a corto plazo.
Con menos ganado listo para el sacrificio y exportaciones aún activas, la oferta de carne de res en el mercado interno tiende a ser más ajustada, lo que empuja los precios nuevamente hacia arriba. Iglesias resume el escenario diciendo que, en un primer análisis, el consumidor debe prepararse para pagar más caro por la carne de res en 2026, tanto en cortes para asado como en piezas del día a día.
China Es Factor Decisivo Para El Futuro De La Carne De Res Brasileña
Uno de los grandes puntos de atención para 2026 es el comportamiento de China, el mayor comprador de carne de res de Brasil.
El país evalúa la adopción de salvaguardias para el producto, analizando el impacto de las importaciones sobre la producción local. Dependiendo del formato de estas medidas, la dinámica de precios de la carne de res puede cambiar completamente.
Si China impone cuotas muy restrictivas o barreras más pesadas, parte de la carne de res destinada hoy al mercado chino podría quedar retenida en Brasil, aumentando la oferta interna y aliviando parte de la presión de alza prevista para 2026.
En este escenario, el país pasaría de una situación de menor oferta de carne de res a un cuadro de mayor disponibilidad para el consumidor.
Si las restricciones no son tan duras o no se concretan, sin embargo, lo más probable es que la combinación de rebaño en recomposición con exportaciones firmes mantenga los precios de la carne de res en niveles elevados, con repasses sentidos en las compras mensuales y en las comidas fuera de casa.
¿Y tú, estás preparado para ajustar el menú o reducir el consumo si la carne de res vuelve a subir fuertemente en 2026?
E vi comentários que o Brasil manda pra fora e o brasileiro paga mais caro ,tem que vender pra fora movimenta a economia quantos empregos os frigorífico mantém movimenta o transporte tanto por terra e por mar tem que manter o preço pro rebanho não diminuir se o rebanho diminuir aí pode elevar muito o preço pro consumidor brasileiro
Infelizmente o brasileiro só pensa em si
Mesmo. Um país que produz de tudo.
E o povo brasileiro só si fera pois tudo que produzimos vai embora e temos que pagar
Mais pelo alimento que fica.
Pois lá fora tudo e mais barato.
Não dá para entender. Somos **** de mais para aceitar.
Ou o nosso salário e muito pouco.
Ou precisamos de um presidente que pense
Mais no país ou em seu bolso.
Estamos todos gerados.
Entra e sai presidente e não muda nada só
Piora.
Muitos mamando nas nossas costas através
Dos nossos impostos.
E não fazem nada para mudar.
O meu pai a muitos tempos já dizia nunca
Vai mudar só vai piorar.
Ele tava certo disto.
Hojê nada mudou só piorou.
E o povo brasileiro ó.
E o produtor é o único que não ganha com isso. Ganham os frigoríficos e o varejo ,setores que estão muito concentrados o monopólio é grandem