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Precio de la arroba del ganado gordo reacciona al inicio del año, pero decisión de China enciende alerta en el mercado pecuario.
El inicio de enero trajo algo de alivio al mercado físico del ganado gordo, con precios estables a levemente más altos en las principales regiones productoras del país. Este movimiento, observado a lo largo de la semana, fue sostenido por una actuación más firme de frigoríficos de menor tamaño, que enfrentan escalas de sacrificio ajustadas.
A pesar de esto, la lectura predominante entre analistas es que este comportamiento no representa un cambio estructural y tiende a perder fuerza a lo largo del año, especialmente ante los cambios impuestos por China en el comercio internacional de carne bovina.
Aunque las negociaciones recientes han favorecido al ganadero en algunas plazas, el mercado sigue atento a los desarrollos externos.
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La cáscara de huevo que casi todo el mundo tira está compuesta por alrededor del 95% de carbonato de calcio y puede ayudar a enriquecer el suelo cuando se tritura, liberando nutrientes lentamente y siendo reutilizada en huertos y jardines domésticos.
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El agua que casi todo el mundo tira después de cocinar papas contiene nutrientes liberados durante la preparación y puede ser reutilizada para ayudar en el desarrollo de plantas cuando se usa correctamente en la base de huertos y macetas, sin costo adicional y sin cambiar la rutina.
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La decisión china de limitar volúmenes importados y aplicar tarifas adicionales ya comienza a influir en la planificación de la industria en Brasil y, consecuentemente, en la formación de precios de la arroba del ganado.
Mercado de ganado gordo: Presión externa antecede ajustes internos
Antes incluso de cualquier cambio significativo en el consumo doméstico, el mercado brasileño comenzó a prever un nuevo escenario para las exportaciones.
China, principal destino de la carne bovina nacional, definió tarifas y cuotas que restringen las compras a lo largo del año.
Fernando Henrique Iglesias, analista de Safras & Mercado, afirma que el mercado aún busca ajustarse tras la definición de tarifas y cuotas por parte de China, medida que limitó las exportaciones brasileñas este año en 1,1 millón de toneladas, con la aplicación de tarifas excedentes por encima de ese volumen.
Esta señal alteró la postura de parte de la industria frigorífica, que comenzó a revisar estrategias de compra y sacrificio, anticipando un ritmo diferente de comercialización de la producción a lo largo de los próximos meses.
Actuación puntual sostiene precios a corto plazo
A pesar de este contexto más cauteloso, los precios reaccionaron a corto plazo.
Según Iglesias, la sustentación observada recientemente no se debió a una demanda caldeada, sino a necesidades operativas específicas, ya que los frigoríficos de menor tamaño actuaron de forma más contundente en la compra de ganado debido a escalas de sacrificio más ajustadas, lo que terminó contribuyendo a la elevación de los precios en algunas regiones.
Este factor, sin embargo, se ve como circunstancial. Con la recomposición de las escalas y la adaptación de las plantas industriales al nuevo ambiente de exportación, la tendencia es de mayor selectividad en las compras.
Arroba del ganado gordo puede enfrentar un escenario más presionado
La lectura a medio plazo es más conservadora.
De acuerdo con Iglesias, la decisión china tiende a resultar en mayor capacidad ociosa en las plantas frigoríficas, lo que limita avances más consistentes en los precios pagados al productor.
Puesto que la medida debe traer una perspectiva más bajista para la arroba del ganado gordo, dificultando la ocurrencia de alzas sostenidas y dejando al mercado más presionado por el comportamiento de los precios de la industria, que tiende a reducir el ritmo de sacrificio.
Aún según el analista, este redireccionamiento no debe ser puntual. El cambio en el ritmo de compras del gigante asiático tiende a influir en el mercado a lo largo de todo el año.
Precios del ganado gordo reflejan equilibrio momentáneo en las plazas
A pesar de la expectativa de mayor presión a lo largo del año, el mercado físico del ganado gordo mostró estabilidad en la mayor parte del país.
Las negociaciones se llevaron a cabo sin movimientos bruscos, indicando cautela entre productores y frigoríficos. El 8 de enero, la arroba del ganado gordo fue cotizada a R$ 323 en São Paulo, con un aumento de 0,94%.
En Goiás, el valor llegó a R$ 315, un avance del 0,64%. Minas Gerais y Mato Grosso do Sul también registraron R$ 315, ambos sin variación.
En Mato Grosso, la arroba se mantuvo en R$ 300, mientras que Rondônia siguió con R$ 280.
El conjunto de estos precios refuerza la percepción de un mercado aún en fase de ajuste y búsqueda de referencias ante el nuevo escenario.
El mercado mayorista muestra desaceleración tras festividades y cambia perfil de demanda
El mercado mayorista de carne bovina entró en un período de acomodación típico del post-festividades. Con el presupuesto de las familias más ajustado al inicio del año, la demanda por cortes de mayor valor agregado pierde fuerza, lo que limita movimientos al alza en el mayorista.
Fernando Henrique Iglesias observa que este comportamiento ya era esperado para el período y explica que el consumidor tiende a buscar alternativas más baratas para mantener el consumo de proteína animal en el día a día, priorizando productos más accesibles, como cortes del delantero bovino, carne de pollo, huevos y embutidos en general.
En este contexto, los precios permanecieron estables en la comparación semanal. El cuarto trasero fue negociado a R$ 25,40 el kilo, mientras que el cuarto delantero mantuvo el valor de R$ 17,85, reflejando un mercado más cauteloso y con menor espacio para ajustes a corto plazo.
Exportaciones récords contrastan con incertidumbres futuras
El escenario de cautela contrasta con el desempeño histórico de las exportaciones brasileñas en 2025.
Según datos del MDIC, compilados por Abiec, Brasil embarcó 3,50 millones de toneladas de carne bovina, un aumento del 20,9% frente a 2024, con ingresos de US$ 18,03 mil millones.
La carne in natura lideró los embarques, y el producto brasileño llegó a más de 170 países.
Aún así, la nueva postura de China refuerza la necesidad de ajustes estratégicos y mantiene al mercado atento al comportamiento de la arroba del ganado gordo a lo largo de 2026.
Fuente: Safras e Mercado.
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