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Después de cerrar alrededor de 50 operaciones, Starbucks se prepara para una expansión del 27% sobre las 112 tiendas actuales, con 30 nuevas cafeterías en 2026, 80% en São Paulo, apuesta en pingado, média, cafezinho, cambia todo el menú y refuerza logística, tecnología y entrenamiento de baristas para estar más presente en la rutina.
Después de cerrar alrededor de 50 tiendas en diferentes mercados, incluyendo operaciones en Argentina, Starbucks entró en una nueva fase de expansión en Brasil. El plan, que comenzó en 2025, avanza con fuerza en 2026, año en el que la cadena prevé abrir 30 nuevas cafeterías en territorio brasileño, reposicionando la marca en capitales estratégicas.
Al mismo tiempo, la empresa utiliza números recientes para respaldar la apuesta. En noviembre, la cadena de cafeterías alcanzó 90% de NPS, un índice de satisfacción considerado excepcional para el comercio minorista, y diseñó un proyecto que combina un menú más brasileño, refuerzo en la experiencia en tienda y una mayor presencia en el día a día del consumidor a lo largo de 2026.
Expansión del 27% mira grandes capitales brasileñas
La planificación de la empresa es ampliar en 27% la operación de Starbucks en Brasil en relación a las 112 tiendas que ya están en funcionamiento hoy.
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Habrá 30 nuevas unidades previstas para 2026, con 80% de las inauguraciones concentradas en São Paulo, el principal mercado de la marca en el país.
El resto de las nuevas cafeterías se distribuirá por Río de Janeiro, Belo Horizonte, Salvador y Porto Alegre, reforzando la presencia en las grandes capitales y en corredores urbanos de alto flujo.
La estrategia incluye formatos más compactos y orientados a la conveniencia, para capturar ocasiones rápidas de consumo, como café para llevar, bocados y comidas en horarios alternativos.
Según la presidenta de la operación, Mariane Wiederkehr, el enfoque del nuevo acuerdo está en logística y tecnología, pilares que ayudan a reducir la presión de costos sobre el principal insumo de la marca y a garantizar la estandarización del servicio en las nuevas unidades.
Menú más brasileño con pingado, média y comida completa
Junto con la expansión física, Starbucks rediseña el menú para acercar la experiencia al paladar brasileño.
La cadena lanza por primera vez una plataforma dedicada al café nacional, con opciones clásicas como pingado, média y cafezinho, incorporando rituales tradicionales de panadería al ambiente de la cafetería internacional.
Entre enero y febrero de 2026, la empresa promete un cambio profundo: 100% del menú de comida será reformulado, con recetas adaptadas al gusto del público local.
La idea es ir más allá de los acompañamientos clásicos y ofrecer comidas que permitan al cliente usar Starbucks no solo para el café rápido, sino también para almuerzos ligeros, refrigerios de tarde y opciones para quienes trabajan o estudian dentro de la tienda.
La cadena también apuesta por integrar mejor bebida y comida, creando combinaciones pensadas para el consumidor brasileño, que suele unir café, pan, dulces y platos rápidos en diferentes momentos del día.
Alta satisfacción, inversión en baristas y tecnología de bastidor
El resultado de 90% de NPS en noviembre se utiliza internamente como prueba de que el público aprueba el modelo actual de Starbucks en Brasil.
Para mantener este nivel en medio del crecimiento del 27% de la red, la compañía refuerza dos puntos: entrenamiento de baristas e inversión en procesos de bastidor.
La empresa declara que formar baristas más calificados es una parte central de la estrategia, ya que la interacción en el mostrador y la personalización de la bebida son elementos importantes de la marca.
Al mismo tiempo, Starbucks destina recursos a logística y tecnología, buscando cadenas de suministro más eficientes, sistemas que reduzcan desperdicios y herramientas que ayuden a controlar mejor inventarios y costos.
Estos movimientos, según la dirección, son esenciales para mantener la presión sobre el costo del café y de otros insumos, sin perder calidad en la taza y sin alejar al consumidor debido a ajustes frecuentes de precios.
Brasil aún detrás de México, pero en el centro de los planes
A pesar de la expansión anunciada, la presencia de Starbucks en Brasil aún no es la mayor de la región. Río de Janeiro sigue siendo el mercado líder en América Latina, con alrededor de 900 tiendas en operación, muy por encima de las poco más de cien unidades brasileñas.
La dirección de la empresa, sin embargo, deja claro que el objetivo es dar más protagonismo al mercado brasileño, aunque de forma gradual.
El plan iniciado en 2025 es crecer con equilibrio entre velocidad y consistencia operacional, evitando abrir tiendas a un ritmo acelerado sin garantía de estándares de atención y rentabilidad.
Otro punto central es el modelo de negocio adoptado aquí. Todas las tiendas de Starbucks en Brasil son propias, operadas directamente por la compañía. A nivel global existe licenciamiento, pero no hay franquicia tradicional en el país.
De acuerdo con Mariane Wiederkehr, esto permite un mayor control operacional, más rigor en la calidad y cuidado directo en la relación con el cliente en cada unidad.
La meta declarada es hacer la marca más conveniente, presente en trayectos, barrios y centros comerciales utilizados diariamente por los brasileños, sin perder la identidad de cafetería global que personaliza bebidas y crea ambientes de permanencia.
Para ti, esta nueva fase de Starbucks, con menú más brasileño y enfoque en São Paulo, realmente combina con la forma en que los brasileños disfrutan del café en el día a día?
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