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¡Una cocina de bambú que encanta al mundo! Ubicada a 14 km del centro histórico de Chiang Mai, esta joya combina belleza, funcionalidad y sostenibilidad
Imagina un lugar donde la naturaleza abraza la arquitectura y la comida cobra vida en medio de arrozales y lagos. En Tailandia, la Escuela de Cocina Zabb y Lee, construida casi enteramente de bambú, ha conquistado el corazón de arquitectos y gourmets al ganar los prestigiosos A+Awards 2025, un galardón de Architizer que celebra los espacios más increíbles del planeta. Ubicada a 14 km del centro histórico de Chiang Mai, esta joya ecológica combina belleza, funcionalidad y sostenibilidad, demostrando que es posible cocinar con estilo y cuidar del medio ambiente.
Un oasis gastronómico en medio de la naturaleza en Tailandia
La Escuela de Cocina Zabb y Lee, apodada The Bull, nació en una granja orgánica rodeada de paisajes impresionantes, en Tailandia. Diseñada por el estudio Chiangmai Life Architects, la escuela refleja una filosofía que une materiales naturales, como tierra y bambú, a las demandas modernas de ingeniería. “Nuestro objetivo es crear espacios que respiren armonía con el entorno, sin renunciar a la funcionalidad o la belleza”, afirma Markus Rosel, fundador del estudio, en una entrevista al sitio ArchDaily. El proyecto comenzó con un pabellón, pero el éxito fue tanto que pronto creció a dos y, después, a tres espacios distintos.
Diseño que sorprende e inspira
¿Qué hace a The Bull tan especial? La respuesta está en el diseño. Tres áreas principales: preparación, cocción y alimentación, están conectadas por una estructura larga, formando un diseño fluido y acogedor. Cada espacio está cubierto por cúpulas hechas de arcos de bambú entrelazados, que crean una sensación de amplitud sorprendente. “Cuando entras, sientes como si el espacio fuera mucho más grande de lo que parece por fuera”, cuenta Ploy Thongchua, chef y propietaria de la escuela, en un testimonio a World Architecture News. Por la noche, la iluminación suave destaca las líneas orgánicas del bambú, transformando el ambiente en una invitación a la contemplación.
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Bambú: el héroe de la sostenibilidad y resistencia en Tailandia
El bambú es la estrella de esta construcción. Además de ser ligero y resistente, absorbe dióxido de carbono mientras crece, resultando en una huella de carbono prácticamente nula. Su resistencia a la tracción y flexibilidad lo hacen perfecto para Tailandia, donde los temblores de tierra y los vientos fuertes son comunes. Pero no es solo eso: el bambú necesita tratamientos específicos contra humedad, hongos e insectos para garantizar durabilidad, como explica el ingeniero tailandés Somchai Ratanakorn en un artículo publicado en el Journal of Sustainable Architecture. “Con el cuidado adecuado, el bambú puede durar décadas, compitiendo con materiales tradicionales como el concreto”, dice él.
Un premio que celebra ecología y hospitalidad sostenible
La victoria en los A+Awards 2025, en la categoría Edificio de Hospitalidad Sostenible, no fue por casualidad. El jurado destacó la forma en que The Bull integra ecología y funcionalidad. “Este proyecto es un ejemplo brillante de cómo la arquitectura puede ser innovadora y respetuosa con el planeta”, afirmó el panel de jurados en comunicado oficial en el sitio de Architizer. Además del premio del jurado, la escuela también conquistó el corazón del público, apareciendo entre los finalistas de la votación popular.
The Bull es prueba de que la arquitectura puede ser bella, funcional y sostenible
La Escuela Zabb y Lee va más allá de un espacio para aprender cocina. Es una prueba de que la arquitectura puede ser bella, funcional y sostenible al mismo tiempo. El uso creativo del bambú, junto a técnicas modernas de ingeniería, muestra cómo Tailandia está a la vanguardia de proyectos que respetan la naturaleza. “Estamos orgullosos de mostrar al mundo que el bambú no es solo un material del pasado, sino del futuro”, celebra Ploy Thongchua.
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