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La JBS, la mayor empresa de alimentos del mundo, inauguró el JBS Biotech en el Sapiens Parque en Florianópolis, un complejo de 4.200 metros cuadrados con más de 20 laboratorios especializados que desarrollará «superproteínas» diseñadas a nivel molecular para modular el aumento de masa muscular, la respuesta inmunológica y el rendimiento metabólico en humanos y animales.
La mayor empresa de alimentos del planeta acaba de dar un paso que puede cambiar la forma en que la humanidad se alimenta en las próximas décadas. Según el portal ndmais, la JBS inaugura este miércoles (1 de abril) el JBS Biotech, un centro de biotecnología avanzada de 4.200 metros cuadrados en el Sapiens Parque, en Florianópolis, con más de 20 laboratorios diseñados para desarrollar proteínas a medida a nivel molecular. No se trata de mejorar un producto existente, es ciencia de punta aplicada a la creación de alimentos a los que el cuerpo humano nunca tuvo acceso antes.
El complejo, liderado por la ingeniera química Fernanda Berti, doctora en Desarrollo de Procesos Químicos y Biotecnológicos y CEO de JBS Biotech, fue estructurado para cubrir todo el ciclo de innovación: desde la biología molecular básica hasta la ingeniería de procesos y la validación industrial a gran escala. El objetivo de la mayor empresa de alimentos del mundo es desarrollar las llamadas «superproteínas», ingredientes funcionales capaces de modular respuestas del cuerpo humano como el aumento de masa muscular, el soporte inmunológico y el rendimiento metabólico. Es la mayor apuesta de JBS en ciencia aplicada hecha en Brasil.
Lo que la mayor empresa de alimentos del mundo quiere hacer con proteínas diseñadas a nivel molecular
El diferencial del JBS Biotech es la capacidad de entender el potencial de los alimentos a nivel molecular y, a partir de esa comprensión, crear proteínas con funciones específicas que no existen naturalmente en los productos alimenticios tradicionales.
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Para humanos, esto significa ingredientes que modulan respuestas fisiológicas concretas: aumento de masa muscular para atletas y ancianos, soporte al sistema inmunológico y optimización del rendimiento metabólico. No es un suplemento genérico, es proteína diseñada a medida para una necesidad específica.
La investigación de la mayor empresa de alimentos del planeta no se limita a la nutrición humana. En la salud animal, el centro desarrolla soluciones nutricionales y bioactivas que previenen enfermedades y mejoran el bienestar de los animales, reduciendo la necesidad de intervenciones intensivas.
Otra línea de investigación es el llamado Clean Label: estudios con péptidos y bioingredientes antioxidantes y antimicrobianos que buscan reducir el uso de aditivos químicos en los productos de JBS, marcas como Friboi, Seara y Swift, entregando alimentos más saludables sin comprometer el sabor ni la conservación.
Secuenciación de ADN, biobanco criogénico y ciencia de datos: el arsenal tecnológico del JBS Biotech
Los más de 20 laboratorios del complejo en Florianópolis integran infraestructura de última generación que coloca a la mayor empresa de alimentos del mundo en el mismo nivel tecnológico que centros de investigación farmacéutica y universidades de vanguardia.
El arsenal incluye secuenciadores de ADN, análisis moleculares avanzados, ciencia de datos ómicos (genómica, proteómica y metabolómica) para mapear perfiles biológicos detallados, y un biobanco con almacenamiento criogénico de muestras biológicas que protege y valora la materia prima de la cadena agroindustrial.
El centro también cuenta con capacidad completa para investigación con cultivos celulares, micro-organismos y plantas. Toda esta estructura permite que la mayor empresa del sector mapee la composición molecular de los alimentos e identifique qué combinaciones de proteínas, péptidos y compuestos bioactivos producen efectos específicos en el organismo.
Es ingeniería de alimentos en el sentido más literal del término: diseñar lo que comes para que haga exactamente lo que tu cuerpo necesita.
Transformar subproductos en ingredientes de alto valor: la apuesta de JBS en economía circular
La biotecnología en JBS Biotech no solo sirve para crear nuevos productos, también sirve para extraer valor de lo que antes era desechado.
Uno de los ejes estratégicos del centro es la bioconversión: transformar lo que era tratado como subproducto de la cadena de alimentos en ingredientes de alto valor agregado, como proteínas funcionales, suplementos alimentarios y compuestos bioactivos. Es la mayor empresa de alimentos usando ciencia para no desperdiciar nada.
Este enfoque no solo reduce el desperdicio, crea nuevas vertientes de negocio para atender sectores como el farmacéutico, el cosmético y el médico.
Gilberto Tomazoni, CEO Global de JBS, resume la estrategia: «La generación continua de conocimiento constituye un activo estratégico que asegura propiedad intelectual y sostiene la competitividad». En otras palabras, el laboratorio no es un centro de investigación aislado, es una fábrica de patentes y ventajas competitivas para la mayor empresa de alimentos del mundo.
Por qué Florianópolis y lo que JBS Biotech significa para el ecosistema de innovación brasileño
La elección de Florianópolis y específicamente del Sapiens Parque no es casual. La capital de Santa Catarina es uno de los mayores polos de innovación y tecnología de Brasil, con una concentración de startups, universidades y centros de investigación que facilita la formación del equipo multidisciplinario que JBS Biotech necesita: biólogos, físicos, químicos e ingenieros trabajando juntos en un centro que une ciencia fundamental y aplicación industrial.
La inversión en Florianópolis se conecta a iniciativas internacionales de JBS, como las investigaciones en proteínas cultivadas en Europa.
El centro trabaja en dos tipos de avance: innovación incremental, mejora de procesos y productos ya existentes de las marcas Friboi, Seara y Swift, e innovación disruptiva, que es la creación de soluciones inéditas para garantizar la seguridad alimentaria en un mundo en rápida transformación. Con más de 282 mil colaboradores y operaciones en más de 20 países, JBS posiciona el laboratorio de Florianópolis como pieza central de su estrategia global de innovación en proteínas.
La mayor empresa de alimentos del mundo está rediseñando lo que significa «comer bien»
El JBS Biotech es más que un laboratorio, es una declaración de que la mayor empresa de alimentos del planeta pretende definir el futuro de la alimentación humana a partir de la biotecnología.
Proteínas a medida para cada necesidad del cuerpo, subproductos transformados en ingredientes de alto valor, alimentos sin aditivos químicos y ciencia de datos aplicada a la nutrición, todo esto siendo desarrollado en Florianópolis, en el sur de Brasil, por una empresa que atiende a 180 países y procesa más proteína animal que cualquier otra en el mundo.
La pregunta que queda es: cuando estas «superproteínas» lleguen al mercado, ¿lo que comes hoy parecerá tan obsoleto como un celular de hace diez años?
¿Consumirías proteínas desarrolladas en laboratorio para ganar masa muscular o mejorar tu inmunidad? ¿Y qué opinas de que la mayor empresa de alimentos del mundo invierta en biotecnología en Florianópolis? Deja tu opinión en los comentarios.
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