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Con Crecimiento del 4% en el Volumen Producido en 2025, São Paulo Alcanza 54,17 Mil Toneladas de Tilapia, Movimenta R$ 494,11 Millones, Amplía Uso de Tanques-red, Fortalece Frigoríficos Especializados y Consolida la Especie Como Eje Económico de la Acuicultura Estatal
La piscicultura paulista consolidó la tilapia como uno de los principales vectores del agronegocio estatal en 2025, con un crecimiento del 4% en el volumen producido en relación a 2024, totalizando 54,17 mil toneladas y un facturamento de R$ 494,11 millones, según datos preliminares del Instituto de Economía Agrícola.
El desempeño mantiene a São Paulo como el segundo mayor productor de tilapia de Brasil, detrás únicamente de Paraná, reforzando la relevancia económica de la actividad y su papel estratégico en el abastecimiento de pescado y en la diversificación de la producción agropecuaria estatal.
Crecimiento Productivo y Estructura Industrial Consolidada en el Estado
Los datos del Valor de la Producción de la Acuicultura Paulista para el ciclo de 2025 apuntan que la tilapia sigue como la especie más dinámica de la piscicultura paulista. El volumen producido alcanzó 54,17 mil toneladas, resultado asociado a la expansión tecnológica y a una mayor eficiencia de los sistemas de crianza.
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La estructura industrial del Estado es considerada robusta. Actualmente, 21 frigoríficos concentran el 86% del sacrificio estatal de tilapias. A pesar de esto, parte de la producción paulista aún es dirigida a unidades de procesamiento localizadas en estados vecinos, como Mato Grosso do Sul y Minas Gerais.
Según un artículo científico publicado en el sitio del Instituto de Economía Agrícola, las perspectivas para el segundo semestre son consideradas favorables. El informe destaca que condiciones climáticas adecuadas de temperatura y luminosidad pueden impulsar la producción, con potencial para revertir la caída observada en el valor total de la producción en el cálculo preliminar.
Avance de los Tanques-rede y Distribución Regional de la Producción
La tecnología de crianza en tanques-rede ha sido determinante para el aumento de la producción y de la productividad de la tilapia en el Estado. Este sistema está concentrado, principalmente, en los grandes reservorios hidroeléctricos del oeste paulista y ya responde por más del 75% del volumen total producido.
En 2024, un levantamiento realizado por la Coordinación de Asistencia Técnica Integral y por el Instituto de Economía Agrícola contabilizó más de 12 mil unidades de tanques-rede en operación en São Paulo. El número refleja la intensificación de la actividad y la adopción de modelos productivos más eficientes.
Los viveros excavados, por su parte, siguen siendo relevantes en regiones como el plateau paulista y la Mantiqueira. En estas áreas, la producción se divide entre el mercado comercial y el segmento de pesca-paga, actividad orientada al ocio que contribuye a la economía local y a la diversificación de los ingresos rurales.
Investigación Científica e Inclusión de la Tilapia en el VPA en 2025
Para el investigador del Instituto de Economía Agrícola, Eder Pinnati, la investigación científica tiene un papel central en la evolución de la cadena productiva de la tilapia en São Paulo. Según él, los estudios abordan desafíos relacionados con la calidad del agua, la productividad y la gestión de la cadena.
Pinnati destaca que el IEA inició el seguimiento sistemático y la divulgación de datos e información de la cadena productiva de la tilapia, contribuyendo a una mayor transparencia y fundamentación técnica de las decisiones del sector, incluso frente a desafíos operativos y ambientales.
Debido a la relevancia económica y a la intensificación de la actividad, la tilapia pasó a integrar, en 2025, el Valor de la Producción Agropecuaria. El VPA genera un ranking de importancia económica de los productos agropecuarios del Estado.
Elaborado desde 1948, el VPA es uno de los principales indicadores económicos de la agropecuaria paulista y sirve de base para análisis sectoriales, planificación y formulación de políticas públicas orientadas al desarrollo del sector.
Inversiones, Frigoríficos y Potencial de Expansión de la Oferta
El sector de piscicultura sigue atrayendo nuevas inversiones en São Paulo, reflejadas en el aumento continuo del número de criaderos registrados por la Coordinación de Defensa Agropecuaria. La expansión indica una mayor profesionalización e intensificación de la actividad.
Según Celso Vegro, director de la División de Estadística, Economía y Políticas Públicas en Agricultura del Instituto de Economía Agrícola, aún existe un amplio potencial de crecimiento, ya que gran parte del abastecimiento paulista de tilapia sigue viniendo de otros estados.
Vegro destaca que la instalación de grandes frigoríficos especializados en el sacrificio y procesamiento, incluyendo fileteado y aprovechamiento de la piel para otros usos, ha colaborado de manera decisiva para el crecimiento de la producción estatal.
Entre las aplicaciones mencionadas está el uso de la piel de tilapia para tratamiento de quemaduras de primer grado, ampliando el aprovechamiento industrial del pescado y agregando valor a la cadena productiva.
Consumo, Preferencia del Consumidor y Desafíos de Mercado
La tilapia es señalada como la especie de pescado preferida de los paulistas, seguida por salmón, pescada y atún. La información consta en una investigación realizada por el Instituto de Oceanografía de la Universidad de São Paulo en colaboración con el Instituto de Pesca del Estado de São Paulo.
A pesar de la preferencia, el alto costo de la proteína es citado como uno de los principales factores que limitan el consumo. El estudio indica que el consumo de peces, crustáceos y moluscos en el Estado está por debajo de lo recomendado por la Organización Mundial de la Salud.
En promedio, los paulistas consumen estos alimentos de una a tres veces al mes, mientras que la OMS recomienda un consumo mínimo de dos veces a la semana. Celso Vegro observa que hay potencial de crecimiento de la demanda.
Según el investigador, en los últimos años ha habido una mayor presencia de la tilapia en los hábitos alimenticios de los brasileños, especialmente en el centro-sur del país. Explica que la estructura productiva paulista ha reaccionado positivamente, siguiendo la lógica económica en la que el aumento de la demanda estimula la oferta.
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