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En Caracas y otras ciudades de Venezuela, el kilo de carne se convirtió en termómetro del caos: entre septiembre y octubre de 2025 llegó a US$ 13,80, luego saltó a US$ 16 en cartelera en el Centro. Con inflación persistente y bolívar en caída, las familias migran a pollo y huevos en la rutina diaria
En Venezuela, el kilo de carne bovina dejó de ser referencia de feria y se convirtió en símbolo de exclusión. Entre septiembre y octubre de 2025, el precio llegó a US$ 13,80, mientras que la devaluación del bolívar y la inflación mantuvieron la presión sobre salarios y el consumo dentro del país.
En Caracas, capital de Venezuela, la escalada fue aún más visible tras un choque político asociado a la salida de Nicolás Maduro del poder por fuerzas de los Estados Unidos. En el Centro de Caracas, una carnicería llegó a exhibir US$ 16 por kilo de carne para bistec, en un escenario donde el pollo y los huevos pasaron a ocupar el lugar de la carne de res en la mesa.
Cuánto costó el kilo de carne y por qué se volvió prohibitivo
El kilo de carne bovina alcanzó US$ 13,80 entre septiembre y octubre de 2025 en Venezuela, un nivel descrito como incompatible con el presupuesto de la mayoría de las familias.
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La lectura local es que el salto no vino de un único factor, sino de una combinación: inflación persistente y devaluación del bolívar.
Aún cuando el precio en dólares pareció menos agresivo, el peso real aumentó dentro del país.
En el primer trimestre de 2025, cortes fueron vendidos entre US$ 8,80 y US$ 9 el kilo, pero el precio en bolívares continuaba subiendo diariamente, ampliando la sensación de pérdida continua.
Bolívares subiendo todos los días y la devaluación que empuja la cuenta
En el mismo primer trimestre de 2025, la moneda venezolana se devaluó 24,6% frente al dólar, lo que elevó el costo de la compra para quien recibe y paga en bolívares.
En la práctica, el kilo de carne puede parecer estable para quien solo mira el valor en dólares, pero se vuelve más distante para quien vive el día a día en Venezuela.
Este desajuste ayuda a explicar por qué la crisis aparece en el mostrador antes de aparecer en estadísticas.
El consumidor siente el precio “moverse” en la etiqueta y reacciona reduciendo volumen, cambiando cortes o simplemente dejando de comprar.
Carnicerías se vacían, el consumo se desploma y el pollo sustituye a la carne de res
Desde junio de 2025, con el aumento del precio de la carne de res, los establecimientos reportaron una caída en la demanda.
Con menos compradores, el mercado se reorganizó por necesidad: pollo y huevos se convirtieron en alternativas más accesibles, y la carne de res pasó a ser tratada como una compra rara.
Por parte de las carnicerías, la respuesta fue defensiva.
Los dueños informaron que redujeron pedidos a los proveedores para evitar pérdidas, en un ciclo donde el stock se reduce porque la demanda disminuye, y la vitrina refleja un consumo en retroceso.
Caracas tras el choque político y el salto a US$ 16
En Caracas, la presión sobre alimentos y artículos básicos aumentó tras la intervención militar de Estados Unidos y la salida de Nicolás Maduro del poder, según se describe en el relato.
En este contexto, en el Centro de Caracas, un cartel de una carnicería anunció US$ 16 por kilo de carne para bistec, llevando la crisis del macro al cotidiano.
Una profesora de danza de Caracas resumió el impacto en la vida real al decir que no puede comprar alimentos con el beneficio que recibe y necesita pedir ayuda a amigos.
En el relato, ella compara el antes y el después: una caja grande de huevos costaba US$ 6 y pasó a US$ 8, reforzando la sensación de que, cuando todo sube, la proteína más cara se convierte primero en lujo.
En Venezuela, el kilo de carne se convirtió en marcador de ruptura: de un lado, la inflación y el bolívar en caída acortan el presupuesto; del otro, el consumo migra hacia pollo y huevos, mientras que las carnicerías reducen pedidos para no perder mercancía.
En Caracas, la cifra de US$ 16 en el mostrador cristaliza el punto en que la proteína básica deja de ser básica.
En tu ciudad, si el kilo de carne llegara a este nivel, ¿cuál sería el primer cambio que harías en tu alimentación para poder mantener proteína en el plato?
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