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Estudio internacional ubica el berro en la cima de la lista de alimentos más nutritivos, destacando la relevancia de la hortaliza en Brasil y revelando detalles sobre su densidad nutricional e importancia para la alimentación saludable.
El berro, hortaliza ampliamente cultivada en Brasil, aparece en la cima de un ranking internacional que evaluó la densidad nutricional de frutas y vegetales y lo eligió como el alimento más saludable del planeta.
La clasificación fue realizada por investigadores de la Universidad William Paterson, en Nueva Jersey, Estados Unidos, a partir de un análisis comparativo de nutrientes esenciales para la salud humana.
Evaluación nutricional del berro
El estudio consideró inicialmente 47 frutas y vegetales, pero solo 41 cumplieron con los criterios para ser incluidos como alimentos capaces de proporcionar al menos el 10% de la ingesta diaria recomendada de 17 nutrientes en una porción de 100 kcal.
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Entre las hortalizas evaluadas, el berro se destacó con la mayor puntuación de densidad nutricional, alcanzando el primer lugar.
Los investigadores calcularon una nota nutricional para cada alimento, teniendo en cuenta componentes como fibras, proteínas, vitaminas A, C, E, K y del complejo B, además de minerales como calcio, hierro, potasio, zinc y folato.
La puntuación final reflejaba cuánto de ese alimento, en relación a las calorías, aportaba de esos nutrientes considerados cruciales para reducir el riesgo de enfermedades crónicas.
En este contexto, el berro superó otras hojas de color verde oscuro tradicionalmente asociadas a una alimentación saludable.
Bastidores del estudio
La investigación fue conducida por la socióloga Jennifer Di Noia, de la Universidad William Paterson, y publicada originalmente en 2014, pero sigue siendo citada en reportajes y revisiones sobre alimentación saludable.
El trabajo ganó repercusión por proponer una forma objetiva de comparar alimentos frescos, yendo más allá de la idea genérica de que los alimentos verdes hacen bien.
Para llegar a los resultados, el equipo seleccionó frutas y verduras que son consumidas frecuentemente por el público en general.
Luego, mapeó la cantidad de 17 nutrientes clave presentes en cada ítem y ajustó esos valores por la densidad calórica.
El objetivo no era señalar un superalimento, sino destacar qué opciones concentraban, por caloría, más nutrientes asociados a la prevención de enfermedades cardiovasculares, metabólicas y deficiencias vitamínicas.
Dentro de esa metodología, el berro recibió la puntuación máxima.
Justo después, vinieron hortalizas como lechuga china, acelga, hojas de remolacha, espinaca, escarola, lechuga común, perejil, lechuga romana y col rizada.
Estas hojas se caracterizan por ser poco calóricas y ricas en vitaminas, minerales y compuestos bioactivos.
Berro brasileño y su producción
Mientras el estudio fue conducido en Estados Unidos, el berro presente en las mesas brasileñas tiene un fuerte vínculo con la agricultura familiar y con regiones específicas del país.
En São Paulo, el municipio de Biritiba Mirim es reconocido como uno de los principales polos productores de la hortaliza y ya ha recibido el título de capital brasileña del berro.
La actividad agrícola es un pilar de la economía local y forma parte de la identidad del municipio.
Pequeños y medianos productores cultivan el berro en áreas cercanas a cursos de agua, aprovechando las condiciones de clima y suelo que favorecen su desarrollo.
Esta producción ayuda a mantener el alimento presente en ferias, mercados y supermercados, muchas veces a precios accesibles.
Además de la relevancia económica, el berro está presente en preparaciones tradicionales de la cocina brasileña, como caldos y sofritos.
El sabor ligeramente picante y la textura delicada hacen que se use tanto crudo como en recetas calientes.
Qué hace del berro un alimento tan nutritivo
Desde el punto de vista nutricional, el berro reúne una combinación de vitaminas y minerales que lo convierte estratégico para la salud.
La hortaliza es fuente relevante de vitaminas A y C, asociadas al funcionamiento del sistema inmunológico, y de vitamina K, esencial para la coagulación sanguínea y para la salud ósea.
También ofrece cantidades significativas de calcio, hierro y otros minerales.
Otro punto favorable es el bajo valor calórico.
Como el estudio analizó nutrientes por caloría, los alimentos que concentran muchos micronutrientes sin agregar energía extra tienden a subir en el ranking.
Es exactamente el caso del berro y de otras hojas de color verde oscuro. Vale la pena recordar que ningún alimento aislado garantiza una dieta equilibrada.
El estudio refuerza que la lista de vegetales debe ser vista como una guía para montar platos variados a lo largo de la semana.
Así, el berro se suma a otras opciones como espinaca, acelga, col rizada y lechuga romana.
Alimentos mejor posicionados en el ranking
Aunque el berro ocupa el primer lugar, el ranking muestra otras hortalizas de alta densidad nutricional.
La lechuga china aparece justo después. Luego vienen acelga y hojas de remolacha.
El espinaca surge en quinto lugar. A continuación aparecen escarola, diferentes tipos de lechuga, perejil y col rizada.
En la práctica, esto significa que una simple ensalada con mezcla de hojas puede reunir gran parte de los nutrientes priorizados por la investigación.
El estudio también destaca la importancia de variar colores y tipos de vegetales en el plato.
Berro en la vida diaria
Incorporar el berro en la rutina alimentaria no exige preparaciones elaboradas. Las hojas pueden ser añadidas crudas a ensaladas, mezcladas con otras hortalizas de sabor más suave.
En sándwiches, sustituyen o complementan otras hojas verdes. En platos calientes, suelen ser incorporadas al final de la cocción para preservar nutrientes sensibles al calor.
Al mismo tiempo, crece el interés del público por investigaciones que comparan el valor nutricional de alimentos típicos brasileños.
Títulos que destacan productos nacionales ayudan a acercar al lector a la ciencia de la nutrición, aunque los especialistas advierten que ningún alimento debe ser tratado como solución única para una rutina alimentaria saludable.
Frente a este escenario, ¿saber que el berro lidera una lista internacional de alimentos saludables cambia la forma en que ves esa simple hoja verde en tu comida cotidiana?
Como agrião diariamente. Tenho herpes e comendo agrião, o herpes não aparece! Meu colesterol deu super normal!
Como cru.
Recomendo também!
Adoro agrião, faz parte da minha alimentação há muitos anos, aqui não pode faltar
Uma vez na minha adolescência fui parar no hospital com um cálculo renal que se deslocou e deu uma colica terrivel, o motivo?Comi agrião demais, e depois soube que ele derruba pedra nos rins, mas tem que ser com moderação se nao vai parar no hospital mesmo.😁