Portugués 
Inglés 
Español 
6 min de lectura 
0 comentarios 
Una propiedad heredada en 1958 ganó nueva vida después de décadas de cambios, pérdidas y reinvenciones, cuando Adriana y Luigi decidieron reconstruir su propia historia y transformar el espacio en el gastropub que retomó la memoria de la familia
En una avenida tradicional de Guarulhos, una propiedad discreta alberga hoy un gastropub que mezcla recuerdos antiguos, memorias familiares y un largo proceso de reconstrucción personal. El Sora Bernardes ocupa este espacio porque rescata parte de la culinaria local, además de representar resistencia en diferentes fases.
El visitante encuentra cuadros variados y objetos improbables, que ayudan a contar la historia iniciada décadas antes de los actuales propietarios.
El ambiente pasó por muchos cambios, por lo tanto se convirtió en símbolo de cómo un negocio puede sobrevivir al tiempo y a las pérdidas.
-
El gobierno argentino celebra la menor tasa de pobreza en 7 años, pero los especialistas advierten que la metodología ha cambiado, los salarios han caído en términos reales, el desempleo ha aumentado y el número de personas en las calles de Buenos Aires ha crecido un 57% desde que Milei asumió.
-
Terremoto de magnitud 7,8 en Indonesia asusta a la población, genera alerta de tsunami y afecta a una isla con más de 200 mil habitantes este jueves.
-
Google finalmente te permitirá cambiar esa dirección de Gmail embarazosa que creaste en tu adolescencia sin perder ningún registro, ningún inicio de sesión y ningún correo antiguo: la función ya está disponible en Estados Unidos.
-
Rumbo a Brasil en un monomotor Bonanza F33: pareja sale de Florida en vuelo visual, hace paradas técnicas en el Caribe para abastecerse y organizar la documentación, y comienza la travesía por etapas hasta llegar al país.
La trayectoria comienza en 1954, cuando Teresa María, italiana, llegó a Brasil con su esposo y su hijo Serafino.
La familia huía de la guerra y desembarcó con poco dinero. Así buscó apoyo de un pariente que vivía en la región.
Cuatro años después recibieron el terreno donde el restaurante funciona hasta hoy.
En la antigua casa simple, Teresa comenzó a cocinar para trabajadores de una empresa cercana. Las comidas improvisadas atrajeron clientes porque ofrecían sabor familiar y precio accesible.
El lugar se convirtió en punto de encuentro. Familias celebraban bodas y cumpleaños allí, según Adriana Bernardes, actual chef y socia del gastropub. La cocinera italiana se convirtió en referencia hasta 1978, cuando murió y dejó un legado importante.
La reinvención constante conducida por Luigi Ongaro
Después de la muerte de Teresa, el esposo transformó la propiedad en bar. Luego se convirtió en una cafetería. Más tarde, en 1991, en una época en que Guarulhos no conocía el concepto de pub, Luigi Ongaro, el hijo más joven de la fundadora, inauguró el Italian Bar. Así trajo una propuesta inédita a la ciudad.
Ongaro siempre ha sido aficionado al fútbol. En 1983, al casarse por primera vez, volvió a Italia para intentar una carrera deportiva. Participó en una prueba en el Inter de Milán y jugó con Aldo Serena, quien disputó Copas en 1986 y 1990.
Pero la falta de apoyo financiero y la dificultad de adaptación de su esposa impidieron su permanencia. Entonces la pareja volvió a Brasil. Luigi reabrió una cafetería en el mismo lugar y continuó emprendiendo.
En 2011, el lugar se convirtió en Whiskeria 8.1/2 y, después, Los Braseiros, inaugurado en 2017 como una picanha que atrajo a habitantes de la región.
La rutina cambiaría drásticamente en 2018, cuando la esposa de Luigi recibió diagnóstico de cáncer agresivo. Ella murió en 2020, y el empresario entró en un profundo luto, cerrando el restaurante.
El espacio quedó abandonado hasta que Adriana volvió a su vida.
El reencuentro que reactivó un negocio y dos historias personales
Adriana Bernardes conocía a Luigi desde joven. Ella compraba bocadillos en la antigua cafetería de la familia, aunque los dos solo retomaron contacto en 2012.
La empresaria comenzó a trabajar a los 15 años en la metalúrgica de su padre y asumió la empresa a los 19, tras su muerte inesperada.
Ella relata que sufrió intentos de sabotaje porque era la única mujer en el equipo de 45 hombres.
Necesitó aprender sobre máquinas y procesos para mantener el control del negocio. Después de años, cerró la fábrica al enfrentar depresión severa.
Cuando comenzó a salir con Luigi y visitó la propiedad olvidada, Adriana se indignó al ver todo cerrado y lleno de polvo. Siempre quiso tener una cocina y sugirió que resurgieran el restaurante juntos.
El renacimiento del Sora Bernardes en medio de crédito e improviso
La decisión ocurrió en octubre de 2021, pero la pareja no tenía capital suficiente. Adriana pidió ayuda a una amiga gerente de banco, vendió una máquina antigua y reunió R$ 28 mil para reiniciar el proyecto.
Ellos ganaron un fogón industrial, usaron ollas fabricadas por Adriana en la época de la metalurgia y contaron con apoyos puntuales. Un empresario permitió pagar a plazos el horno, y un primo de Luigi parceló compras en el boleto.
En mayo de 2022, el Sora Bernardes fue inaugurado oficialmente.
En los primeros tres días la casa estuvo llena, y el boca a boca impulsó el retorno del público a la dirección histórica.
Pocos meses después, el lugar recuperó relevancia y alcanzó un faturamiento de R$ 60 mil al mes. Así consolidó una nueva fase sin perder la conexión con el pasado de la familia.
El nombre que une dos memorias afectivas
El nombre “Sora Bernardes” homenajea dos historias. “Sora” representa a Teresa María; “Bernardes” recuerda al padre de Adriana, fallecido cuando ella tenía 19 años. Para ellos, la unión de los nombres simboliza reconstrucción y memoria familiar.
Los dos descubrieron que la madre de Adriana había sido niñera de Luigi a los 12 años. Ella relataba que solo se alimentaba bien cuando visitaba la casa de la italiana. Este vínculo reforzó el sentido emocional del restaurante.
La búsqueda que se convirtió en identidad visual y atrae curiosos
La decoración llama la atención. Cuadros de desconocidos aparecen al lado de Marilyn Monroe. Hay guitarra, red de pesca en el techo y objetos variados ligados a la cultura de la familia.
Según Adriana, esta estética proviene de la tradición italiana de reutilizar materiales, porque la escasez marcó la llegada de la familia a Brasil.
Luigi comenzó a buscar en contenedores cuando dirigía el bar Whiskeria 8.1/2 en Tatuapé. Una tapa de mesa se convirtió en marco. Un bandó de cortina se transformó en frente de bar.
Muebles comprados en subastas fueron restaurados por él. Este trabajo le valió un premio de sostenibilidad de la alcaldía.
En el Sora, Adriana refuerza que la búsqueda tiene curaduría. Ellos no desean acumular objetos sin criterio.
Entre piezas raras están el primer póster de la película Hombre Araña, el último de un show de Elis Regina, una mesa de mármol Carrara y un crucifijo hecho de olivo traído de Israel.
Los clientes también participan en esta construcción. Algunos donaron miniaturas, tazas pintadas a mano e incluso un secador rosa usado para la graduación de una madre. Recientemente, llegaron fotos antiguas de James Dean y Sophia Loren.
La familia entera moviendo la operación del restaurante
El Sora es administrado por la familia. Adriana se encarga de la cocina, compras y parte administrativa. Luigi, formado por la International Bartenders Association, es bartender, pizzaiolo y anfitrión.
Letícia, hija de Adriana, es bartender formada y vicecampeona brasileña de coctelería.
Eduardo, de 13 años, estudia pizza clásica y participa en entrenamientos.
Tres freelancers refuerzan los fines de semana, pero de martes a jueves la operación queda solo con ellos.
La salsa de la casa sigue la receta de Teresa María, perfeccionada por Adriana, que inició cursos a los 12 años y retomó estudios en el IGA en 2012. La chef también se especializó en pastas y planea estudiar tres meses en Italia.
Hospitalidad como práctica diaria y futuro más intimista
La hospitalidad define el Sora Bernardes. La pareja trata a cada cliente como visitante de su sala. Ellos explican la historia del restaurante y crean vínculos constantes.
Por eso muchas personas celebran aniversarios allí. Otros vuelven semanalmente, eligen la misma mesa y participan en la construcción afectiva del lugar.
Adriana proyecta un futuro con un menú sin elementos fijos. Ella pretende servir solo el plato especial del día, como el almuerzo de mamá. Una sorpresa en cada cena, manteniendo la esencia de acogida que siempre guió el Sora.
Con información de Pequenas Empresas e Grandes Negócios.
-
-
-
9 pessoas reagiram a isso.