Portugués 
Inglés 
Español 
3 min de lectura 
0 comentarios 
Con Tres Etapas Principales, Miles de Cabezas de Ganado y una Cadena Compleja de Cría, Sacrificio y Comercialización, la Ganadería de Carne es la Espina Dorsal del Sector Cárnico en Brasil y en el Mundo
La ganadería de carne es la actividad rural orientada a la cría de bovinos con el objetivo principal de producir carne de res. En Brasil, uno de los mayores exportadores mundiales, la cadena involucra granjas de ganado, frigoríficos, transportadoras y canales de distribución nacionales e internacionales. El proceso se inicia en las llamadas operaciones cow-calf, donde las vacas son criadas para generar terneros.
Estos terneros son luego destinados al sistema de backgrounding, que promueve el aumento de peso con pasto y suplementación. Finalmente, los animales son enviados a los confinamientos, conocidos como feedlots, para engorda rápida antes del sacrificio. Los toros que pasan por esta fase son llamados «feeder cattle» y están destinados al sacrificio industrial.
Las razas más utilizadas en la ganadería de carne brasileña incluyen Nelore, Angus, Bonsmara, Brahman y Tabapuã, entre otras, que son seleccionadas con base en factores como aumento de peso, fertilidad y resistencia a parásitos.
-
El agua del mar subió de 28 a 34 grados en Santa Catarina y mató hasta el 90% de las ostras: los productores que plantaron más de 1 millón de semillas perdieron prácticamente todo y dicen que si vuelve a suceder, la producción está condenada a su fin.
-
Un árbol indio que crece en el Nordeste brasileño produce un aceite capaz de actuar contra más de 200 especies de plagas y interrumpir el ciclo de los insectos, ganando espacio como alternativa natural en cultivos de soja, algodón y hortalizas.
-
La subida del petróleo en Oriente Medio ya afecta al azúcar brasileño: las usinas del Centro-Sur ven cómo se reduce el margen justo cuando el etanol gana fuerza.
-
La lluvia gana fuerza en abril, puede superar los 150 mm y coloca al Norte, Nordeste y las costas del Sur y Sudeste en el centro de la previsión más intensa de la semana.
La Rutina en las Granjas de Ganado y la Alimentación de los Animales
En una granja de ganado de carne, el manejo sanitario y alimentario es vital. Los animales pueden ser criados en pastizales naturales o en sistemas intensivos. Una vaca puede consumir hasta el 4% de su peso en alimento por día, compuesto por silo, maíz, heno o alimento balanceado.
La hidratación también es esencial: los toros pueden beber entre 30 y 70 litros de agua por día en clima cálido. Las instalaciones incluyen corrales, cercas eléctricas, bebederos, comederos y, en casos más tecnificados, sensores y control por software.
Aparte de la carne, la ganadería de carne proporciona subproductos como cuero, insulina e ingredientes para cosméticos y dulces. La actividad también impulsa el agroindustria, moviendo industrias de maquinaria, fertilizantes y veterinaria.
Impactos Ambientales y Exigencias Sanitarias
La cría intensiva de ganado se asocia frecuentemente con emisión de gases de efecto invernadero, en especial el metano. El uso de grandes extensiones de tierra para pastoreo y cultivo de alimento ha sido vinculado a la deforestación, notablemente en la Amazona brasileña.
El sector responde con programas de rastreo bovino, uso de tecnologías para reducir el impacto ambiental y certificaciones como la Carne Carbono Neutro. En el ámbito sanitario, normas internacionales exigen bienestar animal, acceso a sombra y agua, y sacrificio humanizado.
En el sacrificio, el toro es insensibilizado con pistola neumática antes del sangrado. La carcasa se enfría durante 24 a 48 horas y luego se deshuesa, generando hasta 200 kg de carne de un animal de 450 kg vivo.
Calidad de la Carne y Exportaciones
La calidad de la carne de res se define por el contenido de marmoleado, que son las infiltraciones de grasa en la fibra muscular. Los cortes más marmoleados, como los de razas como Wagyu o Angus, son valorados en el mercado gourmet.
Brasil exporta carne de res a más de 150 países, destacándose China, Emiratos Árabes, Estados Unidos y Chile. En 2023, las exportaciones generaron más de US$ 10 mil millones, según datos de ABIEC.
La ganadería de carne también es esencial para el abastecimiento interno, empleando a millones de personas de manera directa e indirecta y siendo base de la agricultura familiar en varias regiones.
Seja o primeiro a reagir!