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Productos derivados de la manzana están moviendo la economía de la Serra Catarinense. Con el apoyo del Estado, Cooperserra transformó residuos en harina, salvado y manzana crujiente, consolidando nuevos mercados regionales de manera sostenible
Productos derivados de la manzana están cambiando la realidad de los agricultores familiares en São Joaquim. Lo que antes se descartaba como residuo de la fabricación de jugos ha ganado espacio en el mercado como harina, salvado y hasta chips crujientes, según un artículo publicado.
Este nuevo escenario fue posible gracias a un proyecto de la Cooperativa Cooperserra, que inauguró una moderna unidad de procesamiento con el apoyo del Programa Financia Agro SC – Arreglos Productivos Locales (APL), iniciativa de la Secretaría de Estado de Agricultura y Ganadería (Sape).
Con un financiamiento de R$ 1 millón, facilitado por el Fondo Estatal de Desarrollo Rural (FDR), la cooperativa inició una transformación que hoy garantiza el aprovechamiento integral de la materia prima y amplía la gama de productos disponibles para los consumidores.
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El trabajo fue desarrollado en asociación con Epagri, que elaboró el proyecto técnico, y aprobado por el Consejo de Desarrollo Rural (Cederural). Hace tres meses, la unidad comenzó a operar y ya muestra resultados.
El secretario de Estado de Agricultura y Ganadería, Carlos Chiodini, destacó que transformar residuos en productos derivados de la manzana genera nuevas oportunidades de ingreso y fortalece las políticas públicas orientadas al desarrollo rural.
Para los agricultores locales, el cambio representa innovación y nuevos horizontes de mercado.
La Agricultura Familiar Gana Fuerza con Sostenibilidad
Uno de los puntos más relevantes de este avance es el impacto directo en la agricultura familiar. Cooperserra, fundada en 1977, reúne 115 socios, de los cuales el 66% son agricultores familiares.
Para este grupo, la llegada de la nueva línea de productos derivados de la manzana significa ampliar mercados, aprovechar mejor la producción y agregar valor a cada etapa del proceso.
Según el presidente de la cooperativa, Mariozan Correa, la oportunidad abrió puertas para aprovechar integralmente la manzana.
La fabricación de harina y chips trajo diferenciación y consolidó un camino que hasta entonces no existía. Antes, el bagazo de la fruta se veía solo como un residuo sin utilidad económica. Hoy, lo que se descartaba se ha convertido en fuente de ingresos.
Además, el trabajo es un ejemplo de sostenibilidad. Al transformar residuos en insumos alimenticios, la cooperativa reduce desperdicios y contribuye a prácticas agrícolas más responsables.
Esto refuerza el vínculo entre producción, preservación ambiental y fortalecimiento de las familias del campo.
Financiamiento Impulsa Nuevos Productos Derivados de la Manzana
El financiamiento del Fondo Estatal de Desarrollo Rural fue decisivo para que Cooperserra pudiera instalar su nueva unidad.
El proyecto contó con la orientación técnica de Epagri y requirió un estudio de mercado detallado, que indicó la viabilidad de la harina y del salvado como alternativas prometedoras.
El gerente regional de Epagri en São Joaquim, Marlon Couto, destacó que la transformación del bagazo en nuevos productos derivados de la manzana fue el resultado de una asociación continua entre investigación, extensión rural y agroindustria.
En solo un año de planificación y ejecución, el retorno económico ya se pudo confirmar.
Las condiciones del financiamiento también llaman la atención. Dentro del Proyecto Arreglos Productivos Locales (APL), grupos de agricultores, pescadores o acuicultores organizados en cooperativas pueden solicitar montos de hasta R$ 500 mil por proyecto, o R$ 1 millón por unidad técnica de Epagri.
El plazo para el pago es de hasta cinco años, sin cobro de intereses, y puede involucrar al menos diez familias en cada iniciativa.
Generación de Ingresos y Nuevos Mercados
La llegada de los productos derivados de la manzana como harina, salvado y chips no solo garantizó el aprovechamiento de residuos, sino que también abrió espacio para diversificación en el mercado regional.
Esta diversificación amplía el alcance de la cooperativa y fortalece la competitividad frente a consumidores que buscan novedades sostenibles y de calidad.
De acuerdo con los datos de Cooperserra, las inversiones ya están ampliando los ingresos de los socios y consolidando nuevas estrategias de comercialización.
El objetivo es continuar expandiendo los canales de venta y mostrar que la unión entre investigación, financiamiento público e iniciativa cooperativa puede transformar desafíos en oportunidades concretas.
El Programa Financia Agro SC demuestra, con este ejemplo, que las políticas públicas pueden reducir cuellos de botella productivos, logísticos y comerciales enfrentados por las cadenas locales.
Al apoyar proyectos colectivos, el Estado fortalece no solo el sector agrícola, sino también la economía de las regiones involucradas.
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