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La IG elevó la miel de melaza de la bracatinga a la cima de la apicultura brasileña, convirtiéndola en una de las mieles premium más buscadas en el exterior.
La miel de melaza de la bracatinga, antes ignorada por apicultores, se convirtió en uno de los productos más valorados de la apicultura brasileña después de que investigaciones internacionales comprobaran su composición diferenciada.
El reconocimiento, que comenzó en los años 2000 y se consolidó con la conquista de la Indicación Geográfica (IG), impulsó la producción de miel premium en el Planalto Sur, región que abarca municipios de Santa Catarina, Paraná y Rio Grande do Sul.
El cambio ocurrió cuando análisis fisicoquímicos realizados por investigadores alemanes revelaron propiedades únicas de la miel, lo que desencadenó una demanda creciente en el exterior, especialmente en Alemania.
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Ya en los primeros estudios internacionales, el mercado se dio cuenta de que la miel poseía características distintas, alto contenido de minerales y sabor singular.
La Federación de Asociaciones de Apicultores y Meliponicultores de Santa Catarina (Faasc) confirma que la transformación del sector ocurrió precisamente debido a esta nueva comprensión científica, que reposicionó el producto como un artículo de excelencia en el mercado global.
La miel de melaza de la bracatinga se convierte en referencia mundial de miel premium
El ascenso de la miel de melaza de la bracatinga inició cuando investigadores alemanes analizaron muestras brasileñas y quedaron “encantados” con las características del producto.
Según el presidente de la Faasc, Agenor Sartori Castagna, el escenario era completamente diferente antes de los descubrimientos.
“Antes de esto, los apicultores ni siquiera colocaban colmenas debajo de las bracatingas cuando comenzaban a melar, porque la melaza viene del tronco, no de la flor, y no tenía valor comercial”, recuerda Castagna.
Él explica que el cambio fue radical después de la comprobación científica: “Cuando los alemanes conocieron esta miel, quedaron encantados. Desde entonces, el producto comenzó a ser disputado.”
La interacción entre árbol e insectos que crea una miel única en Brasil
La singularidad de la miel de melaza de la bracatinga está directamente relacionada a la interacción entre el árbol nativo Mimosa scabrella y la cochinilla Stigmacoccus paranaensis.
Mientras que la bracatinga ofrece néctar y polen a finales del invierno, es el exudado azucarado liberado por los insectos lo que se convierte en la materia prima transformada por las abejas.
Esta combinación natural resulta en una miel de color oscuro y sabor marcante. Para Castagna, el color es un indicador directo de pureza.
“Cuanto más negro, más puro. La melaza pura tiene calidad superior […] Esta miel solo existe aquí”, afirma.
Investigaciones de la UFSC refuerzan el valor y impulsan la IG
A partir de 2016, el Laboratorio de Química de Alimentos de la Universidad Federal de Santa Catarina intensificó estudios para confirmar el diferencial bioquímico de la miel.
Los resultados mostraron alto contenido de aminoácidos, ácido cítrico y sales minerales, índices superiores a los encontrados en mieles comunes.
El reconocimiento oficial llegó el 21 de julio de 2021, con la aprobación de la Denominación de Origen de la Indicación Geográfica (IG).
La producción oscila entre 3 mil y 3,5 mil toneladas cada dos años, acompañando el ciclo de la cochinilla. Y casi toda ella va a un solo destino: “Es 99% para Alemania.
Ellos valoran mucho porque es una miel especial, con más proteínas, poco azúcar y propiedades medicinales”, destacó Castagna.
La IG fortalece la cadena productiva y profesionaliza apicultores
La Indicación Geográfica reorganizó el sector al exigir estándares técnicos, trazabilidad y análisis fisicoquímicos rigurosos, garantizando autenticidad del producto.
Para esto, la Faasc recibió apoyo del Sebrae en la implementación del reglamento.
Los apiarios deben ser georreferenciados, los laudos deben comprobar la ausencia de mezcla con miel floral conocida como “miel bugio” y auditorías se realizan en las unidades de envasado.
A partir de 2026, un sistema automatizado reforzará el control de origen y calidad.
Actualmente, diez empresas y 43 apicultores están oficialmente registrados. El impacto es directo: la participación de la miel de melaza en ventas de ferias saltó del 40% al 60% después de la certificación, según la gestora de IG Caroline Maciel da Costa.
La preservación de la bracatinga y el turismo fortalecen el territorio
Para ampliar la producción y conservar el bioma, eventos técnicos han orientado a productores sobre manejo de la bracatinga, ruptura de la dormancia y plantación de plántulas.
Además, municipios que perdieron áreas nativas recibieron donaciones de plántulas para escuelas, integrando educación ambiental.
Otra iniciativa en expansión es la “Ruta Lambedor”, creada en Lages, que conecta productores artesanales, posadas y senderos turísticos dedicados a la miel de melaza de la bracatinga.
La combinación entre conservación, certificación y profesionalización confirma que la apicultura brasileña en el Planalto Sur vive un nuevo ciclo.
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