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País tiene 238 millones de bovinos y récords en la producción de huevos, leche y aves, pero alimentos básicos como carne y huevos siguen pesando en el bolsillo de la población, revela el IBGE
Brasil tiene 12% más de bueyes que de habitantes, un rebaño que suma más de 238 millones de cabezas. Aun así, la población sigue sufriendo con la carne cara y el encarecimiento de artículos esenciales como leche y huevos, según datos de 2024 del IBGE divulgados por G1.
A pesar del avance productivo y de récords en varias áreas del agronegocio, millones de brasileños enfrentan inseguridad alimentaria, conviviendo con un paradoja: sobra ganado en los campos, pero falta carne en el plato.
Rebaños gigantes no significan comida barata
Según la Encuesta de Ganadería Municipal de 2024, Brasil registró récords en la cría de gallinas y en la producción de leche y huevos, además de mantener uno de los mayores rebaños de bovinos del mundo.
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En números absolutos, fueron 1,6 mil millones de aves, 277,5 millones de gallinas y 5,4 mil millones de docenas de huevos.
Aun así, el brasileño come menos carne que hace 10 años.
El alto costo en el minorista y la disparidad entre la producción y el consumo tienen raíz en cuestiones estructurales, como exportaciones masivas, alto costo logístico y concentración de mercado en manos de pocos frigoríficos.
Tener más bueyes que personas no garantiza acceso a proteína animal, especialmente cuando el enfoque de la cadena es atender el mercado externo.
En São Félix do Xingu, en Pará, por ejemplo, está el mayor rebaño del país, pero el índice de pobreza en la región sigue alto.
Huevos y leche baten récords, pero siguen pesando en el bolsillo
Otro dato curioso es que cada brasileño tendría, en promedio, 305 huevos disponibles por año, pero el precio del alimento sigue alto en los supermercados.
Santa Maria de Jetibá, en Espírito Santo, lidera la producción y es conocida como la “capital del huevo”, pero hasta allí el costo por docena subió.
Con la leche, la situación es similar. La producción nacional alcanzó 35,7 mil millones de litros, un nuevo récord histórico.
No obstante, el número de vacas ordeñadas cayó al nivel más bajo desde 1979, mostrando que el aumento de la productividad no significa reducción de precios para el consumidor final.
La cadena productiva se ha vuelto más eficiente, pero las ganancias no llegan a la mesa de la población.
Cuestiones como transporte, impuestos y márgenes de reventa siguen elevando los precios de los alimentos básicos, principalmente en regiones periféricas y en el Norte y Nordeste del país.
La ganadería avanza, pero la inseguridad alimentaria persiste
Además de bovinos y aves, Brasil también batió récords con cerdos (43,9 millones), caprinos (13,3 millones), ovinos (21,9 millones) y hasta en la producción de miel de abeja (67,3 millones de kilos).
La acuicultura también creció, destacando la tilapia.
A pesar de la abundancia, el país volvió al mapa del hambre de la ONU, con más de 33 millones de personas en inseguridad alimentaria grave, según estimaciones recientes.
El contraste entre los datos del IBGE y la realidad social revela una distancia alarmante entre el campo y el plato.
Factores como la exportación de cortes nobles, el dólar apreciado y una baja política de reservas reguladoras ayudan a explicar por qué la carne sigue siendo un artículo de lujo para millones de familias brasileñas.
En lugar de abundancia, la población enfrenta estanterías vacías y precios impracticables.
¿Dónde está el problema: campo, industria o gobierno?
La discusión sobre los precios de los alimentos esenciales va más allá de la producción. Brasil produce mucho, pero distribuye mal y cobra caro.
La falta de una política alimentaria integrada — que articule producción, abastecimiento y accesibilidad — agrava el escenario.
Mientras el agronegocio celebra exportaciones multimillonarias, el consumidor medio se pregunta por qué paga tan caro por un kilo de carne o una docena de huevos.
La cadena productiva está orientada hacia afuera, mientras que internamente faltan mecanismos para regular el mercado y proteger al consumidor.
La realidad es contradictoria: hay exceso de oferta en el campo, pero escasez en la mesa.
El IBGE muestra que la productividad ha aumentado, pero la población aún siente el impacto de la inflación alimentaria y la falta de ingresos.
¿Sientes que la comida se ha vuelto más cara, incluso con récords en la producción? ¿Crees que es justo que un país con más bueyes que personas aún enfrente dificultades para garantizar carne en el plato? ¿Qué crees que el gobierno puede hacer para mejorar esta situación? Deja tu opinión en los comentarios — queremos escuchar a quienes viven esto en la práctica.
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