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Cultivado en la Tierra Indígena Siete de Septiembre, en Rondonia, el café de la familia Suruí recibió la calificación máxima en evaluación profesional, convirtiéndose en el primer canéfora de la historia en alcanzar la perfección sensorial y reforzando el protagonismo indígena en la producción nacional
Un café cultivado en la Tierra Indígena Siete de Septiembre, en Rondonia, alcanzó una hazaña inédita: recibió 100 en la escala de calidad sensorial, convirtiéndose en el café mejor evaluado de la historia del proyecto Tribos, de 3 Corações.
El logro es aún más curioso porque el productor, Rafael Mopimop Suruí, no tiene el hábito de degustar café puro — él suele endulzar la bebida con azúcar.
Un Logro Histórico para el Café Canéfora
El lote producido por la familia Paiter Suruí conquistó a evaluadores experimentados, entre ellos Sílvio Leite, una de las mayores referencias mundiales en degustación profesional de café.
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Leite, que lleva más de 40 años en el sector, afirmó que fue apenas la cuarta vez que otorgó la calificación máxima a un café — y la primera para un grano de la especie canéfora.
Según él, el café presentó “complejidad elevada y una grandeza espectacular de sabores”. Entre las 50 terminologías utilizadas por los catadores, destacaron notas sensoriales de rosas blancas, amarula, madera y un ligero toque alcohólico, combinados con alta acidez y dulzura natural.
La evaluación se realizó durante el concurso Tribos, en el que las muestras son sometidas a pruebas a ciegas conducidas por expertos certificados.
Aunque varios lotes finalistas presentaron excelente calidad, el café de Rafael Suruí se destacó inmediatamente por la intensidad y equilibrio de sus aromas.
Producción con Técnica y Tradición
Rafael Suruí acredita el éxito a un proceso de secado cuidadoso, esencial para preservar los sabores en una región tan húmeda como la Amazonía.
Él cuenta que el resultado lo sorprendió: “Es una sorpresa. No entiendo mucho de café, estoy acostumbrado a tomar café con azúcar. Sin azúcar tengo que aprender”, dijo.
La producción es parte del proyecto Tribos, desarrollado desde 2019 por 3 Corações en asociación con 169 familias indígenas de la Amazonía brasileña.
El programa ofrece asistencia técnica y logística, además de pagar un precio por encima de la cotización del mercado, incentivando el cultivo sostenible y la autonomía económica de los pueblos originarios.
Rafael resalta que el reconocimiento internacional valora el trabajo indígena y ayuda a fortalecer los lazos culturales de las nuevas generaciones.
“Esta valoración hace que muchos jóvenes decidan quedarse en la comunidad, en lugar de irse a la ciudad”, afirmó.
Lanzamiento y Edición Limitada
El café premiado llega al mercado en una edición de coleccionista. Cada unidad contiene 150 gramos de granos envasados en un recipiente de cristal y acompañados de un molinillo exclusivo, permitiendo que el consumidor prepare el café al instante.
El precio es de R$ 599 por unidad, reflejo de la producción limitada — solo se fabricaron 333 ejemplares, todos provenientes de la pequeña cosecha de la familia Suruí.
Las unidades están disponibles en el e-commerce de 3 Corações y prometen agotarse rápidamente.
Celebración con Chefs y Celebridades
El lanzamiento oficial tuvo lugar este miércoles (8), durante un almuerzo especial en el restaurante Dalva e Dito, del chef Alex Atala, en São Paulo.
El evento reunió a representantes de 3 Corações, invitados de la prensa y personalidades como el DJ Alok y su esposa, Romana Novais.
Rafael, su esposa y su hijo representaron a los Paiter Suruí en la celebración. Después del almuerzo, se sirvió el café histórico armonizado con un postre preparado por Atala, que mezclaba jaca, bacuri, coco y chantilly — una combinación pensada para realzar las notas tropicales y florales de la bebida.
Un Nuevo Capítulo para el Café Indígena
El caso de Rafael Mopimop Suruí es visto como un hito para el café brasileño y, en especial, para el cultivo indígena de la Amazonía.
El proyecto Tribos, que reinvierte toda la ganancia de la línea en sus comunidades productoras, muestra que es posible unir tradición cultural, manejo sostenible y excelencia sensorial.
El grano evaluado como “perfecto” no solo elevó el nombre de la familia Suruí, sino que también abrió espacio para que otras comunidades indígenas reconozcan el valor de sus propias tierras, saberes y sabores — ahora celebrados en las tazas de todo el mundo.
Con información de Folha de São Paulo.
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