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¿Nuevo Robot Que Transformó La Panadería De São Paulo Aposentará A Los Garçons? Escasez De Mano De Obra Para Más De 30 Mil Vagas Abiertas, Sin Rellenar Solo En La Capital Paulistana!
El futuro llegó más temprano a las panaderías paulistanas. En medio de la escasez de mano de obra y al aumento de las vagas abiertas en el sector, los tradicionales mostradores de panes y cafés ganaron un nuevo integrante: el robot camarero.
Ellos ya entregan pedidos, recogen platos y hasta interactúan con clientes, prometiendo cambiar de una vez por todas la rutina de uno de los sectores más tradicionales de Brasil.
La Nueva Rutina Con El “Empleado” De Acero
En la panadería Villa Grano, ubicada en la zona sur de São Paulo, quien lleva el capuchino a la mesa y recoge los platos ahora se llama Virgulino. Con 1,5 metros de altura y un costo de R$ 92 mil, el robot fue comprado para reducir tareas repetitivas y compensar la falta de trabajadores disponibles.
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“Está muy difícil, no conseguimos contratar”, explica Luis Ferreira, dueño del establecimiento, que emplea alrededor de 130 colaboradores. A pesar de tantas vagas disponibles, el empresario afirma que la adhesión a la robótica no vino para sustituir personas, sino para mejorar las condiciones de trabajo.
Tras el éxito de Virgulino, la Villa Grano decidió invertir aún más: tres nuevos robots fueron añadidos recientemente al equipo, incluidos dos que llegaron esta semana. El objetivo es aliviar la carga de los atendientes humanos, que ahora pueden concentrarse más en el contacto con el público.
Escasez De Mano De Obra: Más De 30 Mil Vagas Abiertas, Sin Rellenar Solo En La Capital Paulistana
Según un estudio de Sampapão, entidad que reúne sindicatos y asociaciones del sector de panificación, existen más de 30 mil vagas abiertas sólo en la capital paulista. La falta de profesionales es tan grave que afecta desde la pastelería hasta funciones básicas como parqueros y operadores de caja.
Los expertos señalan que el uso de robots en las panaderías es solo el inicio de una revolución tecnológica. “La automatización debe cambiar el perfil de los profesionales. El camarero pasará menos tiempo recogiendo platos y más tiempo relacionándose con el cliente”, explica Pedro Teberga, profesor y consultor en negocios digitales.
Para él, los consumidores brasileños tienen buena aceptación hacia la tecnología, pero resalta: “La máquina no tiene la simpatía de un atendiente humano”.
Vídeos De Robots Camareros Viralizan En Las Redes Sociales
Las redes sociales están llenas de vídeos mostrando a los robots en acción. En uno de ellos, Virgulino recorre el salón lleno llevando bandejas con precisión milimétrica. En otro, un equipo similar atiende simultáneamente tres mesas en la panadería Delícia de Perdizes, en la zona oeste.
Según Fernando Reis, socio del local, el robot aún está en fase de pruebas. “Será un trabajo totalmente colaborativo y para acelerar los procesos”, comenta. Durante una visita de Estadão, la máquina entregó un pedido correctamente, pero se detuvo algunos centímetros antes de la mesa. La explicación: cambios en el diseño de la panadería, después de la limpieza, interfirieron en el mapeo del equipo.
A pesar de los ajustes, los empleados aprueban la novedad, especialmente en los horarios pico. La única área en la que el robot aún no ha tenido éxito fue en el buffet de almuerzo, donde el intenso flujo de personas dificulta el movimiento.
La Tecnología Viraliza Entre Panaderías Y Otros Sectores
La empresa detrás de la automatización es Kratus, una startup paulista creada hace menos de un año y responsable de equipar ocho panaderías de la ciudad, incluida la Villa Grano y la Delícia de Perdizes.
Según Marcello Oliveira, socio de la startup, la mayor demanda proviene realmente del sector de panificación, pero la tecnología ya se está probando en restaurantes, hoteles, hospitales, cadenas de supermercados y farmacias.
“Los robots se han convertido en socios del equipo, un brazo más que ayuda a reducir la necesidad de contratar personas, que hoy son difíciles de encontrar”, afirma Oliveira. La empresa ofrece diez modelos diferentes, con precios entre R$ 80 mil y R$ 120 mil, divididos en cuatro categorías: receptivos, comunicación, limpieza y logística.
En los supermercados, por ejemplo, el robot puede reponer productos en los estantes; en hoteles, transportar maletas y bebidas a las habitaciones. El avance de esta automatización es parte de un movimiento global que ya está alcanzando a países como Japón y Corea del Sur, donde la robótica en el sector de servicios se adopta ampliamente.
¿Vale La Pena Invertir En Un Robot?
Para Pedro Teberga, la inversión puede ser prometedora, pero requiere precaución. El costo de un robot como el Virgulino equivale a hasta 40 meses de salario de un camarero, considerando el salario promedio del sector — entre R$ 2,3 mil y R$ 7 mil, de acuerdo con el Sampapão.
“Es necesario evaluar si la automatización tiene sentido para el público y para el tipo de servicio. En un bar, por ejemplo, puede ser inadecuado”, observa el experto, sugiriendo que los empresarios realicen estudios de comportamiento antes de adoptar la tecnología.
La Exame destaca que el uso de robots en sectores de atención ya crece un 35% al año en Brasil, y los costos tienden a caer a medida que el mercado se expande. Esto puede facilitar el acceso de pequeñas empresas a la automatización en los próximos años.
¿Fin De La Escasez De Mano De Obra? Robots Y Humanos Lado A Lado En Las Panaderías De SP
A pesar del entusiasmo, los expertos aseguran que el robot no quitará el empleo de los atendientes. “A la gente le gusta un atendiente simpático, contando historias y explicando el menú. Todo lo que se sale de lo predecible es el ser humano el que lo resuelve”, refuerza Teberga.
Rui Gonçalves, presidente de Sampapão, también defiende la convivencia entre tecnología y mano de obra humana. “No es cualquier panadería de São Paulo la que podrá insertar un robot, el costo aún es alto”, explica. Él cree que, por ahora, los robots deben actuar como apoyo, ayudando en la atención y agilizando procesos.
Para Gonçalves, el verdadero desafío está en valorar el trabajo humano. “El camino más eficiente sería aumentar los salarios, pero es la alternativa más cara para el empresario”, dice.
Aún así, el futuro parece inevitable. A medida que los robots se vuelven más accesibles, es probable que la escena de un autómata sirviendo panes recién horneados y café fresco se vuelva cada vez más común en São Paulo y, pronto, en todo Brasil.
¿Y tú, aceptaría ser atendido por un robot en tu panadería favorita? Deja tu comentario abajo o comparte este artículo en las redes sociales!
Escassez de mão de obra uma vírgula. Escassez de mão de obra escrava! Agora sim ficou certo. Ninguém quer trabalhar a troco de comida mais
Pra mim, isso tem relação com a jornada que tem de acabar, que é a 6 x 1 !!! Tem de voltar a 5 X 2 e pinto final !! Aí, vai faltar vagas !!!
Entende-se: quero exigir o maximo possivel e entregar o minimo. Pra esses(a maioria) eu só digo uma coisa :
A taxa de natalidade está a 1.50 e eu espero que enquanto existir empresariado sanguessuga, despenque pra 1.0.
Com certeza temos um problema sério de mão de obra. Os trabalhos mais simples como esse, as pessoas não querem mais. Tive negócio e sei como é. Pelo menos se der certo ele não vai colocar o patrão na justiça kkkkk e nem reclamar o tempo todo.