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JBS y entidad del gobierno lideran una investigación millonaria para desarrollar carne cultivada, una alternativa a la carne tradicional que promete seguridad alimentaria y sostenibilidad. La iniciativa involucra startups, IA y ciencia avanzada, posicionando a Brasil en la vanguardia de la innovación alimentaria.
Imagina un futuro donde la carne que consumes no necesitó pasar por el sacrificio de ningún animal. Este escenario, que parecía ciencia ficción hasta poco tiempo, está cada vez más cerca de la realidad.
Y Brasil, uno de los mayores productores de carne del mundo, no quiere quedarse fuera de esta revolución. Una asociación entre una entidad gubernamental y JBS está invirtiendo miles de millones para hacer posible este futuro, con implicaciones que podrían transformar la industria alimentaria tal como la conocemos. Pero, ¿qué hay detrás de este proyecto audaz?
La carrera por la carne del futuro
En una iniciativa que llama la atención por su magnitud, la Embrapii (Empresa Brasileña de Investigación e Innovación Industrial) está liderando un proyecto innovador que puede cambiar el rumbo de la producción de carne.
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La entidad está invirtiendo fuertemente en investigaciones que buscan alternativas para la proteína animal. La propuesta es simple, pero revolucionaria: producir carne real, con sabor, textura y valor nutricional, sin la necesidad de sacrificar animales.
De acuerdo con el sitio Compre Rural, la inversión total en el proyecto es de R$ 6,5 millones, y se financia a través de la modalidad Basic Funding Alliance (BFA), que destina recursos no reembolsables al cofinanciamiento de proyectos de investigación y desarrollo (I+D).
Esta investigación comenzó a finales de 2023 y tiene un plazo de dos años. Varios Institutos SENAI de Innovación participan en la tarea, como el Instituto SENAI de Innovación en Sistemas Embebidos (ISI-SE), de Florianópolis (SC), el SENAI CIMATEC, de Salvador (BA), y el Instituto SENAI de Innovación en Biosintéticos y Fibras (ISI B&F), en Río de Janeiro (RJ).
Además de estos, empresas como JBS Biotech y Duas Rodas, así como startups como BiomeHub y AlgaSul, también están involucradas.
Desafíos e Innovaciones en el Camino de la Carne Cultivada
El proyecto es una respuesta a una demanda global por soluciones sostenibles. En 2019, la ONU ya alertaba sobre la necesidad de cambios en la producción y consumo de alimentos, previendo que la población mundial alcanzaría alrededor de 10 mil millones de personas para 2050.
Según el informe, para garantizar la seguridad alimentaria y reducir los impactos ambientales, es imprescindible reformular el sistema de producción de alimentos.
No obstante, producir carne en laboratorio no es una tarea sencilla. Uno de los principales desafíos es sustituir el suero fetal bovino, utilizado en el cultivo celular, por componentes de origen no animal, sostenibles y que preserven las características sensoriales de la carne tradicional.
«El enfoque del proyecto es identificar y probar fuentes de ingredientes alternativos», afirmó Leonardo Oliveira, Gerente de Operaciones del ISI-SE. Durante los dos años de investigación, el material recolectado será analizado con la ayuda de inteligencia artificial (IA), para optimizar los datos y permitir mejores decisiones.
Inversión y Riesgo: El Papel de Embrapii
La Embrapii asume la mayor parte del riesgo financiero, invirtiendo el 90% del total, mientras que JBS y Duas Rodas contribuyen con el 10% restante. Según Oliveira, esta estructura de financiamiento es esencial en proyectos de bajo nivel de madurez tecnológica, en los cuales las grandes empresas suelen tener más temor de invertir.
De acuerdo con Fernanda Berti, Directora Ejecutiva del JBS Biotech Innovation Center, la empresa ya invierte en el mercado de proteínas cultivadas desde 2022.
El objetivo, según ella, no es competir con los métodos tradicionales de producción de carne, sino ofrecer una alternativa viable. «Esta tecnología es una herramienta que puede contribuir a la seguridad alimentaria en el futuro», destaca Berti.
Colaboración Multidisciplinaria y un Futuro Prometedor
La fuerza del proyecto radica también en la colaboración entre diversos actores. Además de instituciones de investigación y empresas, startups como BiomeHub, especializada en microbiomas, y AlgaSul, enfocada en soluciones biotecnológicas a partir de algas, también juegan un papel importante en el desarrollo de la investigación.
Según Salvelino Nunes, gerente de investigación y tecnología avanzada de Duas Rodas, este intercambio de conocimientos entre diferentes actores aporta una gran ventaja al proyecto, permitiendo explorar nuevas posibilidades en el campo de la innovación alimentaria.
Karine Lena Meneghetti, gestora técnico-científica del proyecto, explicó que uno de los mayores logros de la investigación es el uso de las ciencias ómicas, que normalmente no se aplican en la industria alimentaria.
Según ella, el estudio de estas ciencias permite un análisis más completo de los medios biológicos, lo que puede resultar en tecnologías robustas e innovadoras para la producción de carne cultivada. «Hasta 2030, esperamos que sea posible desarrollar ingredientes alternativos a partir de fuentes vegetales y microbianas», prevé Meneghetti.
Impactos para el Futuro de la Alimentación
El proyecto, con una duración de dos años, tiene como meta desarrollar herramientas de análisis de datos que utilizan tecnologías avanzadas, como secuenciación genética, análisis químicos y celulares, bioinformática e inteligencia artificial.
Esta plataforma podrá identificar potenciales ingredientes alternativos para la producción de carne cultivada. La expectativa es que, al final del proyecto, estas herramientas puedan ser ampliamente utilizadas, posibilitando una revolución en la forma en que la carne es producida globalmente.
Brasil, con su enorme capacidad de producción de carne, puede convertirse en un protagonista en la revolución de la carne cultivada, contribuyendo no solo a la seguridad alimentaria, sino también a la preservación ambiental. La pregunta que queda es: ¿hasta qué punto esta nueva tecnología impactará el mercado tradicional de carnes?
Con el futuro de las proteínas siendo diseñado en laboratorios y grandes empresas como JBS invirtiendo miles de millones en esta innovación, ¿estamos preparados para una nueva era en la alimentación? ¿Y tú, lector, crees que la carne cultivada puede realmente reemplazar la carne tradicional? Deja tu opinión en los comentarios.
Admirável Mundo Novo, onde o controle social era 100% e as pessoas eram produzidas em úteros artificiais e eram condicionada por castas. Vai ser triste o destino das futuras gerações
«A Embrapii (Empresa Brasileira de Pesquisa …) estuda criar uma carne artificial (se não é a natural, é artificial) propondo ser uma solução na geração e no fornecimento de um alimento natural rico em nutrientes».
Veja: Se o Brasil é o maior fornecedor mundial de carne bovina, qual a razão para se criar uma carne artificial estando o país numa condição comercialmente favorável nesse setor ?
Para quem consegue decifrar um «código», não precisa ser gênio: basta não ser ****.
Essa futura (e bem viável) substituição, num país em que é comercializada centenas de toneladas de carnes de amburguer (super processadas), salsichas, e toda ordem de embutidos que se possa imaginar (que, gradativamente, mata os consumidores), é notória a intenção de «cut the excess of people in the world». Do you know what I mean ?