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Estados Unidos Enfrentan Aumento Histórico en el Precio de la Carne Bovina Debido a la Reducción del Ganado y el Riesgo de la Mosca Morta. Entienda el Impacto en el Mercado.
El precio de la carne bovina en los Estados Unidos alcanzó niveles récord en 2025, impulsado por una combinación preocupante de factores. Además de la disminución histórica del ganado bovino, el país ahora teme la llegada de una plaga devastadora: la mosca morta, que ya afecta a México.
La preocupación es que la plaga agrave aún más la escasez de ganado y presione los precios, especialmente durante la temporada de asados, cuando el consumo suele aumentar.
Según datos del gobierno estadounidense, el valor promedio de 450 gramos de carne molida llegó a US$ 6,12 en junio — un aumento de casi el 12% en comparación con el mismo período de 2024. La situación enciende la alerta para consumidores, ganaderos y economistas.
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Reducción de Ganado y Presión sobre los Precios de la Carne Bovina
Los Estados Unidos registraron en enero el menor ganado bovino en 74 años: 86,7 millones de cabezas, lo que representa una caída del 8% desde 2019.
La reducción es consecuencia directa de sequías prolongadas, altos costos de alimentación y el sacrificio excesivo de hembras para mantener la producción a corto plazo.
David Anderson, economista de Texas A&M, explica: “Es un juego de equilibrio, y hasta ahora el lado que ha ganado es el de la venta inmediata.”
La decisión de vender vacas reproductoras para aprovechar los altos precios puede comprometer el suministro en los próximos años.
Aun si los ganaderos deciden reponer el ganado, el ciclo completo lleva al menos dos años.
Mosca Morta Coloca la Ganadería de los Estados Unidos en Riesgo
El brote de la mosca de la carne en México llevó a los Estados Unidos a suspender la importación de ganado del país vecino.
La plaga, cuyas larvas se alimentan de carne viva, representa una amenaza directa para el ganado americano.
Cerca del 4% del ganado sacrificado en los Estados Unidos provenía de México, y la interrupción de las importaciones amplía la presión sobre la oferta interna.
Bernt Nelson, economista del Farm Bureau, advierte: “La pérdida de este volumen de ganado está presionando aún más la oferta, contribuyendo al aumento de los precios.”
Si la mosca morta llega a Texas, las pérdidas pueden ser multimillonarias, como ya ocurrió antes de la erradicación en los Estados Unidos hace décadas.
Tarifas sobre Carne Bovina Importada Aumentan la Tensión
Otro factor que amenaza el equilibrio del sector son las tarifas impuestas durante el gobierno de Donald Trump.
Aunque aún no han causado un impacto directo, el riesgo de tarifas de hasta el 50% sobre la carne bovina de Brasil — un importante proveedor de cortes magros — puede dificultar la producción de carne molida en el estándar deseado por el consumidor estadounidense.
Actualmente, los Estados Unidos importan alrededor de 1,8 millones de toneladas al año, y gran parte de esta carne sirve para equilibrar la grasa de la producción nacional, enfocada en los filetes marmoleados.
El Precio de la Carne Bovina en los Estados Unidos Debe Seguir Alto
A pesar de la leve mejora de los pastos y la caída en los precios de los granos, analistas como Glynn Tonsor, de la Universidad Estatal de Kansas, creen que los precios seguirán elevados.
La llegada del otoño suele reducir los precios de la carne, pero este año la caída debe ser discreta.
Nelson concluye: “Aún hay muchas barreras para aumentar este ganado. Un joven agricultor que quiera agregar 25 novillas preñadas necesita estar preparado para gastar más de US$ 100 mil.”
La combinación entre sequía, altos costos, riesgo sanitario e incertidumbres en el comercio exterior transforma el escenario de la carne bovina en los Estados Unidos en un desafío de grandes proporciones — y la mosca morta puede ser el factor que faltaba para hacer todo aún más inestable.
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