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Fruta nativa del Cerrado ganó espacio en la culinaria, se convirtió en símbolo regional y llama la atención por la riqueza nutricional y cultural.
Una fruta brasileña de apariencia rústica, olor intenso y sabor dulce sigue sorprendiendo a quienes aún no conocen la biodiversidad del Cerrado.
La fruta también tiene una fuerte conexión con la historia, la culinaria y la identidad de comunidades del sur de Minas Gerais.
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Parece albaricoque, tiene perfume de mango con maracuyá y casi nunca aparece en el mercado: conoce la uvaia, fruta brasileña de pulpa delicada, sabor ácido y mucha vitamina C.
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Yara supera US$ 500 millones en lucro en el trimestre a pesar de la caída en las entregas.
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Después de crecer en el campo de la propia familia, un hombre de 30 años dejó el tractor atrás, ingresó a la facultad de medicina con compañeros mucho más jóvenes y transformó un sueño postergado en una nueva época de siembra, ahora para cuidar de pacientes.
En Paraguaçu, el fruto ganó tanta importancia que su tradición pasó a integrar el patrimonio cultural del municipio.
Fruta del Cerrado tiene sabor fuerte y características propias
El marolo pertenece a la familia Annonaceae, la misma de la graviola y la chirimoya.
Su apariencia, sin embargo, presenta características propias.
El fruto también recibe nombres como araticum, bruto, cascudo y chirimoya del Cerrado, según la región brasileña.
La cáscara tiene un aspecto rústico, marcas visibles y pequeños pelos en tonos marrón-rojizos.
Estos pelos desaparecen gradualmente durante la maduración.
La parte interna guarda una pulpa amarillo-clara, espesa, suave y bastante cremosa.
El sabor es dulce, con un fondo ligeramente terroso.
El perfume intenso suele llamar la atención desde el primer contacto con la fruta.
Vitamina C y antioxidantes despiertan interés nutricional
El perfil nutricional ayuda a explicar por qué el marolo comenzó a despertar más interés.
La fruta puede integrar una alimentación variada y reúne diferentes nutrientes y compuestos naturales.
Entre los principales destacados están:
- Vitamina C, importante para el funcionamiento del sistema inmunológico;
- Antioxidantes, asociados al combate a la acción de los radicales libres;
- Fibras, que contribuyen al funcionamiento intestinal;
- Compuestos bioactivos, estudiados por su posible potencial antiinflamatorio;
- Valor ambiental, relacionado con la biodiversidad y la preservación del Cerrado.
La valorización del marolo también puede fortalecer a pequeños productores y la agricultura familiar.
El aprovechamiento sostenible de la fruta además amplía el reconocimiento de las especies nativas brasileñas.
Expansión cafetera redujo espacio del marolo
La expansión de las plantaciones de café provocó la retirada de muchos árboles nativos en diferentes áreas del Cerrado.
Frutas regionales perdieron espacio frente a cultivos considerados más rentables.
El marolo llegó a ser tratado como un alimento de menor importancia económica.
Comunidades locales, sin embargo, continuaron preservando recetas, historias y conocimientos ligados al fruto.
El resurgimiento del orgullo regional ganó fuerza a partir de la década de 1980.
En Paraguaçu, en el sur de Minas Gerais, el marolo se convirtió en un símbolo de la identidad municipal.
La imagen de la fruta también fue incorporada al escudo de la ciudad.
Fiesta del Marolo se convirtió en patrimonio cultural
El proyecto “Marolo: un fruto, varias ideas” reunió, en 2008, historias y conocimientos relacionados con la fruta.
La iniciativa se realizó en el Museo Municipal Alferes Belisário.
El reconocimiento oficial avanzó el 24 de noviembre de 2020.
En esa fecha, la Fiesta del Marolo fue registrada como Patrimonio Cultural Inmaterial de Paraguaçu por el Decreto Municipal nº 133.
El reconocimiento preservó celebraciones, saberes, recetas y tradiciones ligados al fruto.
La medida también reforzó la relación entre el marolo, la memoria regional y la resistencia cultural del Cerrado.
Pulpa cremosa rinde dulces, bebidas y postres
El marolo maduro puede ser consumido al natural.
Su consistencia cremosa también permite diferentes preparaciones culinarias.
La fruta suele aparecer en helados, mousses, mermeladas, licores, batidos, cremas, batidas y rellenos.
Algunas personas mezclan la pulpa con leche, azúcar, crema u otras frutas para suavizar el aroma.
Otros consumidores prefieren mantener el sabor original.
La intensidad del perfume y de la pulpa transforma al marolo en una de las frutas más características del Cerrado brasileño.
¿Probarías el marolo al natural o elegirías probar primero un helado, dulce o licor hecho con la fruta? ¡Deja tu opinión!
