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En Octubre de 2025, El Precio del Pollo Aumentó 6% Y El de La Carne Porcina Cayó, Según La USP. El Estudio Del Cepea Señala Que Exportaciones Y Costos de Producción Cambiaron El Equilibrio Del Mercado de Carnes En Brasil
El mercado brasileño de carnes vivió en octubre una nueva inversión de escenario. Después de cinco meses de ventaja de la carne de pollo sobre la porcina, la diferencia entre las dos proteínas disminuyó significativamente, de acuerdo con un boletín divulgado por el Centro de Estudios Avanzados en Economía Aplicada (Cepea), de la Universidad de São Paulo (USP), en Piracicaba.
El levantamiento muestra que el pollo se valorizó y el cerdo perdió fuerza, resultado de una combinación de exportaciones en auge, costos de producción y ajustes en la oferta doméstica.
Valorización Del Pollo Y Caída En El Precio De La Carne Porcina
Según el Cepea, el pollo entero refrigerado se vendió en octubre a R$ 7,99 el kilo, lo que representa un aumento del 6% en relación a septiembre. En el mercado mayorista de la Gran São Paulo, la cotización quedó solo R$ 4,55 por debajo de la carcasa especial porcina, diferencia 1,5% menor que la del mes anterior.
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A pesar de pequeñas retracciones al final del período, el movimiento sostuvo el avance del precio medio mensual. La proteína de pollo ganó valor por causa de la reactivación de las exportaciones, que volvieron a niveles cercanos a los observados antes de la ocurrencia de la gripe aviaria registrada en mayo. En el mercado de carne porcina, la situación fue opuesta. El Cepea señala que la disponibilidad interna en octubre fue la segunda menor de 2025, con 191,5 mil toneladas, superando solo a junio, cuando se registraron 185 mil toneladas.
En septiembre, el volumen había sido de 194 mil toneladas. La caída se debe al avance de las exportaciones y a la reducción en el número de sacrificios, que alcanzaron su pico en julio con casi 240 mil toneladas. A pesar de la retracción, el segmento comienza a recuperar competitividad ante el encarecimiento del pollo.
Exportaciones Impulsan El Mercado Y Alteran El Equilibrio
Los embarques brasileños de carne porcina presentaron un crecimiento expresivo en 2025. Entre enero y agosto, el volumen exportado aumentó 72%, pasando de 7,7 mil a 13,3 mil toneladas. Chile y Filipinas continúan entre los principales destinos de la proteína. En julio, las exportaciones al mercado chileno se duplicaron en relación a enero, alcanzando 14,5 mil toneladas.
El desempeño favorable también está ligado al reconocimiento del estado de Paraná como libre de fiebre aftosa sin vacunación y de peste porcina clásica, lo que amplió la confianza internacional en la carne brasileña.
En el caso del pollo, la reactivación de las exportaciones a la Unión Europea, suspendidas desde mayo, reforzó el buen desempeño de la avicultura nacional. El volumen exportado en septiembre fue el mayor en once meses, y la media diaria de embarques en octubre fue 9,6% superior a la de septiembre y 16% mayor que la del mismo período del año anterior.
A pesar del episodio de la gripe aviaria, Brasil mantuvo un ritmo intenso de ventas externas, con posibilidad de récord anual al cierre de 2025. La suspensión temporal de los embarques a China, sin embargo, aún limita un crecimiento más expresivo.
Costos de Producción Y Poder de Compra Del Productor
El escenario también fue influenciado por los costos de producción. Los productores porcinos de São Paulo alcanzaron, en septiembre, el mejor poder de compra en relación al salvado de soja en casi dos décadas. Con la venta de un kilo de cerdo vivo, fue posible adquirir 5,57 kilos de salvado, índice 54% por encima de la media histórica registrada por el Cepea desde enero de 2024.
Este resultado refleja la fuerte desvalorización del insumo, que costó en promedio R$ 1.660,53 por tonelada en Campinas, valor 21,7% inferior al del año anterior.
El precio medio del cerdo vivo, por su parte, llegó a R$ 9,25 el kilo en septiembre, el mayor valor del año. A pesar de la reciente caída en las cotizaciones, el sector mantiene un margen de rentabilidad relativamente cómodo, impulsada por el menor costo de alimentación. Esta relación favorece el equilibrio financiero de la cadena porcina y puede sostener nuevas inversiones en producción y exportación.
Tendencias Para Los Próximos Meses
La valorización del pollo y la leve recuperación de la carne porcina indican que el mercado brasileño de proteínas debe continuar en un movimiento de ajuste hasta el fin del año. Si el ritmo de las exportaciones de pollo se mantiene elevado, la oferta interna seguirá limitada y los precios continuarán firmes. Ya el sector de cerdos, al reducir sacrificios y aumentar embarques, tiende a consolidar una posición más competitiva en el escenario global.
Para el consumidor, la diferencia de precios entre las dos carnes se ha vuelto menor, lo que puede influir en el comportamiento de compra en las próximas semanas. La carne de pollo, antes más accesible, comienza a perder parte de esa ventaja, mientras que el cerdo gana espacio en las góndolas. La relación entre costos, exportaciones y oferta interna seguirá siendo determinante para el comportamiento del mercado de carnes en Brasil.
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