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Producción orgánica en Ibiporã abastece meriendas escolares tras abogado dejar carrera corporativa e invertir en invernaderos, rotación de cultivos y venta directa.
A los 35 años, el abogado Émerson Amorim cambió la rutina de reuniones y metas comerciales por el cultivo de hortalizas en la propiedad de la familia, en Ibiporã, en Paraná. Desde que dejó el cargo de gerente de una empresa de elevadores automotrices, en 2023, estructuró una producción orgánica en Ibiporã que hoy destina cerca del 70% de los alimentos a la merienda escolar de Ibiporã y Jataizinho.
El cambio profesional transformó un área de poco más de una hectárea, antes usada por los padres solo para el consumo de la familia, en un emprendimiento con invernaderos, certificación orgánica y diferentes canales de comercialización.
El tomate se convirtió en el principal producto de la propiedad, con cerca de 6 mil kilos cosechados por invernadero en cada uno de los dos ciclos anuales. Pepino, pimiento, lechuga, cebollín, calabacín y, más recientemente, pitahaya completan la producción.
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Merienda escolar garantiza destino para la mayor parte de la cosecha
Uno de los principales desafíos enfrentados por Émerson no estaba en la siembra, sino en encontrar compradores para los alimentos producidos sin productos químicos. Para garantizar la salida de la producción, buscó programas públicos como el Programa de Adquisición de Alimentos (PAA) y el Programa Nacional de Alimentación Escolar (Pnae).
Actualmente, aproximadamente siete de cada diez alimentos cosechados en la propiedad se destinan a escuelas de los municipios de Ibiporã y Jataizinho. El resto se comercializa a través de distribuidores o se entrega directamente a los consumidores mediante pedidos realizados por WhatsApp.
La presencia de los productos en la alimentación escolar también creó un vínculo personal con la familia del agricultor. Émerson está casado con Aline, de 35 años, y es padre de Pedro, de diez, y Samuel, de cinco. “Cuando entregamos en la escuela de mi hijo, él dice: ‘Mi papá produce alimento orgánico, no tiene veneno’. Es muy gratificante”, relata.
Aunque la agricultura orgánica requiere cambios en la forma de cuidar la tierra, Émerson considera que la mayor inseguridad del productor está en la venta. “La mayor preocupación del productor, al volverse orgánico, no es el manejo, sino la comercialización. Me voy a volver orgánico y ¿a quién le voy a vender?”, cuestiona.
La búsqueda de compradores comenzó junto con la transformación de la propiedad. Para que el emprendimiento se volviera financieramente viable, no bastaba con ampliar la cosecha: era necesario construir una red capaz de absorber los productos.
Los programas de alimentación pública, los distribuidores y las entregas directas empezaron a ejercer funciones diferentes dentro de esta estrategia.
Principales canales utilizados por la propiedad
- Programa de Adquisición de Alimentos;
- Programa Nacional de Alimentación Escolar;
- suministro para escuelas de Ibiporã y Jataizinho;
- venta a través de distribuidores;
- entrega directa organizada por WhatsApp.
Esta combinación reduce la dependencia de un único comprador y permite que la producción encuentre diferentes destinos a lo largo de los ciclos agrícolas.
Pequeña escala llevó a la elección por el cultivo orgánico
La propiedad posee poco más de una hectárea, dimensión que dificultaría la competencia directa con productores convencionales de mayor escala. Ante esta limitación, Émerson decidió buscar diferenciación y valor agregado a través de los alimentos orgánicos.
La estrategia no fue producir grandes volúmenes a cualquier costo, sino obtener mejor aprovechamiento del área disponible y ofrecer productos cultivados con prácticas orientadas a la preservación del suelo y del ambiente.
Los invernaderos fueron parte importante de esta transformación. La estructura protege las plantaciones y permite cosechar una cantidad mayor de alimentos en espacios más pequeños.
Tomate rinde 6 mil kilos por ciclo en cada invernadero
Entre todos los productos cultivados, el tomate ocupa la posición central en el negocio. Cada invernadero produce aproximadamente 6 mil kilos por ciclo, y la propiedad realiza dos ciclos al año.
Además del tomate, la producción orgánica en Ibiporã incluye:
- pepino;
- pimiento;
- lechuga;
- cebollino;
- calabacín;
- pitaya.
La diversificación permite alternar cultivos, distribuir la producción durante diferentes períodos y atender a compradores interesados en más de un tipo de alimento. La inversión reciente en pitaya también amplía las posibilidades de la propiedad más allá de las hortalizas que ya formaban parte de la rutina.
La rotación de cultivos ayuda a proteger el suelo
La ausencia de productos químicos exige un enfoque diferente para lidiar con plagas, enfermedades y conservación de la tierra. Émerson utiliza la rotación de cultivos, alternando el cultivo de tomate, pepino, calabacín y pimiento.
La práctica evita que una sola especie permanezca continuamente en la misma área y contribuye a preservar las condiciones del suelo. Para el productor, la agricultura orgánica no puede definirse solamente por la eliminación de productos químicos.
El proceso también involucra el uso responsable del agua, el mantenimiento de la biodiversidad y la presencia de cobertura vegetal. Estos cuidados ayudan a conservar la humedad, disminuir la erosión y mantener un mayor equilibrio en el ambiente productivo.
El cambio también transformó prácticas de la familia
La adopción del nuevo modelo exigió una revisión de hábitos antiguos en la propiedad. Émerson relata que el padre estaba acostumbrado a una forma de cultivo en la que cualquier vegetación espontánea debía ser retirada y el suelo necesitaba permanecer completamente limpio.
“Mi padre viene de una generación más antigua, que estaba acostumbrada al veneno, a la escarda. No podía ver una maleza, ya quería dejar el suelo limpio. Pero hoy vemos que no es así”, afirma.
En la agricultura orgánica adoptada por la familia, la vegetación y la cobertura del suelo pasan a cumplir funciones dentro del equilibrio del área. El cambio muestra que la transición no depende solo del cambio de insumos, sino también de una nueva comprensión sobre el funcionamiento de la propiedad.
El apoyo técnico acompañó la transición
La implementación de la producción orgánica en Ibiporã recibió orientación del Instituto de Desarrollo Rural de Paraná, el IDR-PR. El acompañamiento técnico ayudó a la familia durante el cambio del sistema productivo y en la adopción de las prácticas necesarias para el cultivo orgánico.
La propiedad también posee certificación concedida por Tecpar y por el programa Paraná Mais Orgânico. La certificación formaliza el modelo adoptado y permite que los alimentos sean comercializados como orgánicos en los canales utilizados por el emprendimiento.
Antes de asumir la propiedad, Émerson trabajaba en el sector corporativo como gerente comercial de una empresa de elevadores automotrices. Graduado en derecho, decidió dejar el empleo en 2023 y dirigir su trabajo hacia la tierra de la familia.
La rutina pasó de una secuencia de reuniones a una actividad que él define como más solitaria, pero realizada en un ambiente familiar y ligada directamente a la producción de alimentos.
“Por el hecho de estar trabajando en un ambiente familiar, produciendo alimento, creo que fue la mejor decisión que he tomado”, resume. La elección también permitió que el productor siguiera de cerca el destino de la cosecha, incluso cuando los alimentos llegan a la escuela a la que asiste su propio hijo.
La producción familiar ganó finalidad comercial
Antes de la llegada de Émerson, sus padres cultivaban alimentos principalmente para el consumo del hogar. La primera misión del nuevo emprendimiento fue hacer que el área comenzara a generar ingresos.
Los invernaderos, la certificación, los canales públicos de compra y la venta directa transformaron una producción doméstica en una actividad comercial organizada. La experiencia muestra que un área pequeña puede encontrar espacio en el mercado cuando combina diferenciación, planificación y acceso a compradores.
En el caso de la producción orgánica en Ibiporã, la mayor parte de la cosecha pasó a cumplir también una función social: abastecer comidas destinadas a los estudiantes de dos municipios paranaenses.
Al cambiar la oficina por el campo, Émerson no solo cambió de profesión. Transformó la propiedad de la familia en un negocio certificado, diversificado y conectado a la alimentación escolar de la región.
Con información de Globo Rural
