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A Luz Cacau nació en una fábrica pequeña en la periferia de São Paulo durante la pandemia y hoy exporta chocolate a Suiza, Alemania y Francia, acumula nueve premios internacionales y duplica su tamaño cada año utilizando cacao fino plantado por la propia familia de la fundadora en el sur de Bahía.
Según el canal Times Brasil, un chocolate brasileño hecho con cacao fino de Bahía, sin conservantes, sin aromatizantes y sin ningún aditivo químico acaba de alcanzar algo que parece improbable: ser vendido en Suiza, el país de Lindt, Sprüngli y una tradición chocolatera que domina el mercado premium mundial desde hace más de un siglo. A Luz Cacau, fundada por Josiane Luz, conquistó el título de segundo mejor chocolate con leche del mundo en una premiación internacional y hoy tiene a Suiza como su principal mercado de exportación en Europa.
Lo que hace que esta historia sea aún más sorprendente es su origen. A Luz Cacau nació en 2020, durante la pandemia, en una fábrica pequeña en la periferia de São Paulo. Josiane es bisnieta de cacaoteros del sur de Bahía y decidió transformar los granos de cacao de la familia en chocolate premium, controlando el 100% de la cadena desde la siembra hasta la barra. Cinco años después, la empresa duplica su tamaño cada año, produjo dos toneladas de chocolate para esta Pascua y tiene el 40% de su facturación proveniente de exportaciones.
De dónde viene el cacao que hace que este chocolate sea diferente
El secreto comienza en el campo. Josiane modernizó el cultivo de cacao de la familia en Bahía y comenzó a producir lo que el mercado llama cacao fino, un grano diferenciado que, al igual que el café gourmet, tiene características de sabor y aroma superiores al cacao convencional.
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Para quienes no conocen la clasificación, el cacao fino está al chocolate así como el café especial está al café filtrado común: es un producto de otra categoría.
El chocolate de Luz Cacau está hecho con 80% de cacao y azúcar orgánico. Ningún conservante. Ningún aromatizante. Ningún aditivo químico.
La formulación es deliberadamente simple: cacao fino de Bahía y azúcar orgánico, sin nada más. Josiane define el cacao fino de la familia como «cacao gourmet», un grano tratado con cuidado desde la fermentación hasta el secado, etapas que definen el perfil de sabor del chocolate final. Este control total de la cadena productiva es lo que permite garantizar la trazabilidad que el mercado europeo exige y valora.
Cómo un chocolate de la periferia de São Paulo llegó a Suiza
Suiza fue el primer país al que Luz Cacau exportó y sigue siendo el principal mercado europeo de la marca.
La entrada en el mercado suizo ocurrió después de que el chocolate conquistó premios internacionales, incluido el de segundo mejor chocolate con leche del mundo en una competencia realizada en Nueva York. La visibilidad de los premios abrió las puertas a un distribuidor europeo que hoy se encarga de la comercialización en Suiza, Alemania y Francia.
Lo que diferencia al chocolate brasileño en este mercado no es solo el sabor, sino la historia detrás del producto. Suiza y Europa valoran el chocolate sostenible con trazabilidad completa y Luz Cacau ofrece exactamente eso: un chocolate donde el consumidor sabe de qué finca provino el cacao, quién lo plantó, cómo fue procesado y qué tiene en la barra.
En el mercado europeo premium, la transparencia es tan importante como el sabor. Y un chocolate brasileño hecho sin ningún aditivo, con cacao fino de Bahía, se adapta perfectamente a esta demanda creciente por productos limpios y trazables.
Los nueve premios que colocaron el chocolate brasileño en el mapa mundial
A Luz Cacau acumula nueve premios internacionales y el más relevante de ellos es el título de segundo mejor chocolate con leche del mundo.
Este tipo de reconocimiento tiene un peso real en el mercado de chocolate premium porque funciona como un sello de calidad reconocido por compradores, distribuidores y redes especializadas en Europa y Estados Unidos.
Los premios no son solo trofeos en la pared. Para una marca pequeña que comenzó en la periferia de São Paulo, funcionan como un pasaporte comercial.
Josiane afirma que fue después de la premiación en Nueva York que Luz Cacau logró cerrar la exportación a Europa.
En un mercado dominado por marcas centenarias con presupuestos de marketing multimillonarios, un premio internacional coloca un chocolate brasileño artesanal en la misma vitrina que los grandes y deja que el producto hable por sí mismo.
Los números detrás del crecimiento del chocolate de Luz Cacau
La empresa duplica su tamaño cada año desde 2020. Hoy, alrededor del 40% de la facturación proviene de exportaciones, un porcentaje alto para una marca que aún se define como pequeña.
Para la Pascua de este año, Luz Cacau produjo dos toneladas de chocolate, un volumen significativo para una fábrica que nació artesanal y sigue operando con la filosofía de control total de la cadena.
El crecimiento no viene sin desafíos. Altos intereses, inflación, costo de empaque y logística complicada dentro de Brasil son obstáculos que la empresa enfrenta constantemente.
Josiane reconoce que el chocolate podría crecer aún más rápido sin estas barreras, pero destaca que la salida es ser creativa, lo que, según ella, es una condición de supervivencia para cualquier empresario brasileño.
La línea de productos incluye chocolate con leche, dulce de leche con coco, açaí, maracuyá y nuez, todos siguiendo la misma filosofía: cacao fino de Bahía, sin conservantes, sin aditivos.
¿Conocías Luz Cacau? ¿Has probado chocolate hecho con cacao fino de Bahía? Cuéntanos en los comentarios qué sabor te dio más ganas de probar.
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