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Lanzada en febrero de 2024 en Azabudai Hills Garden Plaza, MATTE Bottega del Cioccolato ganó notoriedad con la Corteccia, postre inspirado en chocolates italianos, enrollado como una rama y producido por una máquina creada especialmente para alcanzar una capa de solo 0,03 milímetros.
El chocolate producido por MATTE Bottega del Cioccolato llamó la atención en Tokio por una característica inusual: su capa mide solo 0,03 milímetros. La creación, llamada Corteccia, busca ofrecer textura para derretirse inmediatamente en la boca.
Chocolate Corteccia nació de máquina exclusiva
MATTE fue inaugurada en febrero de 2024 en Azabudai Hills Garden Plaza. El producto conocido recibió el nombre italiano Corteccia, palabra que significa “corteza de árbol”.
El postre está formado por una única capa ultrafina de chocolate, prensada y enrollada por una máquina desarrollada para la tienda. El equipo tardó un año y medio en estar listo y contó con la colaboración de un especialista local.
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Aunque existen máquinas similares en otros lugares, ninguna puede producir una hoja con el mismo grosor. Por eso, el proceso utilizado en el taller de MATTE es difícil de reproducir fuera del establecimiento.
Formato imita rama cubierta por corteza
Después de prensada, la capa se enrolla hasta adquirir apariencia cilíndrica. El resultado recuerda una rama irregular, cubierta por una superficie similar a la corteza de árbol, referencia al nombre elegido.
La idea surgió del fundador Matteo Sanclicca, quien deseaba crear un postre con una sensación de derretimiento diferente. El grosor reducido permite que el chocolate comience a desaparecer así que entra en contacto con la lengua.
Inspirada en chocolates italianos en capas, la Corteccia se viralizó en las redes sociales y despertó intentos de reproducción. Hasta ahora, sin embargo, la combinación entre grosor, formato y equipo exclusivo continúa asociada al taller de MATTE en Tokio.
¿Qué es lo que más llama tu atención en esta creación: el grosor de 0,03 milímetros, la máquina exclusiva o la textura propuesta? Comparte tu opinión en los comentarios y cuéntanos si probarías un chocolate creado para derretirse en el instante en que toca la lengua.
