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En Pouso Redondo, en el interior de Santa Catarina, la familia Possamai comenzó en 1984 con una única vaca y ahora tiene el mejor queso del mundo: el Reserva do Vale, un queso artesanal que superó a 2.700 competidores de 30 países y obtuvo el título mundial.
Existe una gran victoria y existe una victoria que pone el mundo patas arriba. La de la familia Possamai es del segundo tipo. Un queso hecho en una pequeña propiedad del interior de Santa Catarina fue elegido el mejor queso del mundo, superando a 2.700 competidores de 30 países. Se llama Reserva do Vale, se produce en Pouso Redondo, en el Alto Vale do Itajaí, y obtuvo el título más codiciado del sector. De una vaca, allá en 1984, al mejor del planeta: es el tipo de salto que merece ser contado.
La conquista fue noticiada por NSC Total en abril de 2026 y colocó a un queso artesanal brasileño en la cima absoluta. En el 4º Mundial del Queso de Brasil, realizado en São Paulo, el Reserva do Vale, de Queijos Possamai, conquistó el primer lugar general, siendo elegido el mejor entre miles de etiquetas de todo el mundo. Y no vino solo: la familia aún ganó seis medallas de oro en la misma competencia. «Viene una mezcla de alegría, orgullo y gratitud por todo lo que hemos vivido hasta aquí», resumió el propietario Marlon Possamai.
El queso que venció al mundo
El Mundial del Queso de Brasil, en su cuarta edición, tuvo lugar en São Paulo entre los días 16 y 19 de abril de 2026 y reunió cerca de 2.700 quesos de 30 países.
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Es uno de los mayores concursos del sector en el mundo, con jurados evaluando etiquetas de productores artesanales e industriales de todos los continentes.
Entre todos ellos, solo uno puede quedarse con el título máximo.
Fue el Reserva do Vale, de Queijos Possamai, que se aseguró el primer lugar general y fue elegido el mejor queso del mundo en la competencia.
No fue un premio de categoría ni una mención honorífica, fue la cima absoluta del podio.
Y la cosecha de medallas no se detuvo ahí.
Además del gran premio, Possamai ganó seis medallas de oro, una de plata y dos de bronce con otros quesos, como el Tipo Gouda, el Prato y el de Coalho.
Fue una barrida que confirmó: no ganó un queso por suerte, ganó una quesería entera.
Reserva do Vale: 12 meses y notas de almendra y caramelo
Vale entender qué hace a este queso tan especial.
El Reserva do Vale pasa por un período de maduración de cerca de 12 meses, un tiempo prolongado que concentra sabor y refina la textura.
El resultado es un queso de masa cremosa, con notas marcadas de almendras y caramelo, descrito por los evaluadores como equilibrado, complejo y de alta calidad.
Este perfil no ocurre por casualidad.
La receta es original de la familia y utiliza la leche producida en la propia finca, lo que da control total sobre la materia prima, del pasto a la estantería.
En el mundo del queso artesanal, este dominio de toda la cadena es lo que separa lo bueno de lo excepcional.
La maduración de un año es una apuesta de paciencia.
Mientras muchas queserías giran el stock rápidamente, el Reserva do Vale descansa meses hasta alcanzar el punto, y es este tiempo el que construye la complejidad premiada.
La calidad de este nivel se mide en meses, no en prisa.
De una vaca en 1984 a tres generaciones
La trayectoria de Possamai da aún más peso al premio.
La producción de queso en la familia comenzó en 1984, en una pequeña propiedad rural, con una estructura modesta y una única vaca.
Hoy, el negocio reúne tres generaciones y cerca de ocho integrantes de la familia trabajando directamente en la finca y en la quesería.
El contraste es el corazón de la historia.
Pasar de una vaca, en un rincón de Santa Catarina, a erigir un queso artesanal elegido el mejor del mundo es el tipo de salto que pocos negocios logran dar.
Son 42 años de oficio transformados en un título mundial.
Este cúmulo de tiempo es un activo invisible.
Cada generación fue refinando la técnica, ajustando la receta y aprendiendo de la anterior, en un conocimiento que no se compra hecho y que hoy está cristalizado en el Reserva do Vale.
La tradición, en el caso de Possamai, se convirtió en ventaja competitiva.
7 mil litros por día y 600 animales
Detrás del queso premiado hay una operación robusta.
La propiedad de la familia cuenta con cerca de 600 animales y capacidad para procesar más de 7 mil litros de leche por día.
No es más la estructura de fondo de quintal del comienzo, sino una quesería de porte, capaz de aliar escala y estándar artesanal.
El cambio de rumbo vino de una decisión estratégica.
Cerca de cinco años atrás, la familia decidió modernizar la producción e invertir fuertemente en quesos artesanales de mayor valor agregado, en lugar de solo vender leche o queso común.
Fue esta apuesta por la calidad la que pavimentó el camino hasta el título mundial.
El equilibrio entre volumen y esmero es el as bajo la manga del modelo.
Producir 7 mil litros por día sin perder el cuidado artesanal exige proceso, control y gente que entiende del oficio, y es eso lo que Possamai construyó.
Escala y excelencia, en este caso, van de la mano.
No fue suerte: 30 medallas y dos World Cheese Awards
El título de mejor queso del mundo no fue un rayo en cielo azul.
Queijos Possamai ya acumulaba más de 30 medallas nacionales e internacionales antes de esta consagración, incluyendo dos World Cheese Awards, un oro y una plata.
Es decir, la quesería ya era reconocida en el circuito mundial del queso, y el premio de 2026 fue la coronación de un historial consistente.
La formalización también ayudó a abrir puertas.
El reconocimiento de quesos catarinenses por sistemas oficiales de inspección, como señaló el Ministerio de Agricultura y Ganadería, permite que la producción artesanal llegue a más mercados con seguridad sanitaria garantizada.
Calidad y regularización, juntas, desbloquean el crecimiento.
Este currículo explica la victoria.
Quien gana el título de mejor queso del mundo suele tener, detrás, años de pruebas, ajustes y medallas que van construyendo la excelencia poco a poco.
Possamai llegó a la cima porque ya venía escalando la montaña desde hace mucho tiempo.
Por qué el queso artesanal brasileño está en la cima
El caso de Possamai no es aislado, y eso es excelente para Brasil.
El queso artesanal brasileño vive un momento de oro, con productores de Santa Catarina, Minas Gerais y otros estados conquistando premios internacionales que antes parecían inalcanzables.
El país, conocido afuera por commodities, está mostrando que también produce alimentos de altísimo valor agregado.
Este avance tiene motor económico.
Invertir en queso artesanal premiado es transformar la leche, una commodity de margen ajustado, en un producto gourmet que se vende caro y gana mercado, incluso para exportación.
Un título mundial se convierte en marketing invaluable para un pequeño productor de Santa Catarina.
También hay un efecto de cadena.
Cada victoria brasileña en el extranjero abre espacio para otros productores nacionales, valoriza la marca del queso del país y atrae turismo gastronómico a regiones como el Alto Vale do Itajaí.
El Reserva do Vale se convirtió, de repente, en embajador del queso artesanal nacional.
Lo que el caso de Possamai muestra
La mayor lección es sobre transformar tradición en estrategia.
Possamai tomó un saber familiar de cuatro décadas y lo combinó con modernización, inversión y enfoque en calidad, y fue esa suma la que produjo el mejor queso del mundo.
No fue nostalgia, fue tradición usada como base para innovar y competir a lo más alto.
Vale, claro, mantener los pies en la tierra.
Llegar a la cima exigió 42 años de oficio, cinco años de inversión concentrada y una estructura de 7 mil litros por día, así que no es un resultado que se replica de la noche a la mañana.
Es excelencia construida con tiempo, método y capital, no un acaso reproducible por cualquiera.
Aun así, el ejemplo inspira a todo el interior.
Muestra que un queso artesanal hecho en una propiedad familiar de Santa Catarina puede, sí, vencer a los mejores del planeta, siempre que se apueste en calidad de verdad.
De una vaca a la mejor del mundo, Possamai demostró que el techo es mucho más alto de lo que parece.
¿Y tú, imaginabas que el mejor queso del mundo, elegido entre miles de 30 países, saldría de una pequeña propiedad del interior de Santa Catarina? Cuéntanos en los comentarios si ya has probado un queso artesanal brasileño que, en tu opinión, merecía un premio internacional.
