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Los Robots Autónomos Ya Sirven Mesas y Recogen Platos en Restaurantes de Asia y EUA. Entienda Cómo Esta Revolución de la Automatización Se Acerca a Brasil.
Los robots de servicio autónomos están dejando los laboratorios y ganando espacio en restaurantes de Asia, Europa y América del Norte. Fabricados por empresas como Pudu Robotics, Bear Robotics y Keenon Robotics, estos equipos ya operan en más de 60 países, transportando platos, recogiendo bandejas e interactuando con clientes a través de sensores, cámaras e inteligencia artificial. Aunque aún no hay casos confirmados de uso comercial en Brasil, el avance de la tecnología ya comienza a llamar la atención del sector de hospitalidad nacional, que enfrenta desafíos con el costo de mano de obra y la escasez de profesionales.
El Avance Global de los “Robots Garzones”
Según BBC News y Reuters, países como China, Japón, Corea del Sur, Estados Unidos y Emiratos Árabes ya utilizan robots autónomos en restaurantes y cadenas de comida rápida.
El modelo más conocido es el BellaBot, creado por Pudu Robotics, que usa sensores de navegación LIDAR, cámaras 3D y algoritmos de mapeo similares a los de vehículos autónomos.
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Él puede trabajar hasta 8 horas continuas con una única recarga de batería, esquivando obstáculos y regresando a la base de forma automática.
En China, el uso de estos robots explotó después de la pandemia, cuando los restaurantes empezaron a buscar alternativas de servicio sin contacto humano.
En Seúl, una cadena local de restaurantes automatizó el 70% de la atención, y en Tokio, cafés con robots controlados remotamente por personas con discapacidad física se convirtieron en símbolo de inclusión.
En Estados Unidos, grandes cadenas como Chili’s y Denny’s prueban robots como asistentes de garzones, encargados de llevar pedidos pesados y reducir el tiempo de espera en las mesas.
Una Revolución Silenciosa en la Industria de la Hospitalidad
De acuerdo con un informe de 2024 de la consultoría Allied Market Research, el mercado global de robótica de servicios debe mover US$ 216 mil millones hasta 2030, impulsado por restaurantes, hoteles y hospitales.
Estos robots costan en promedio entre US$ 10 mil y US$ 20 mil, tienen autonomía total y pueden transportar hasta 40 kg de alimentos en bandejas apiladas.
Keenon Robotics, uno de los principales competidores de Pudu, afirma que más de 50 mil unidades de sus robots están en operación en el mundo.
Los equipos más modernos cuentan con inteligencia de navegación simultánea (SLAM), comunicación con otros robots a través de red inalámbrica y comandos de voz personalizables. Además, algunos modelos usan pantallas con expresiones faciales animadas para hacer la interacción más agradable.
El Impacto en la Fuerza de Trabajo
El avance de los robots en restaurantes despierta un debate global sobre el futuro del trabajo.
De acuerdo con el informe “The Future of Jobs 2025”, del Foro Económico Mundial, hasta 85 millones de funciones operativas deben ser automatizadas total o parcialmente en la próxima década y el sector de alimentación está entre los más afectados. Sin embargo, los especialistas señalan que la automatización tiende a sustituir tareas, y no personas.
En la mayoría de los casos, los robots se utilizan como asistentes — llevando platos pesados, recogiendo utensilios o entregando pedidos —, mientras los garzones humanos se concentran en la atención, personalización y hospitalidad.
“Ellos no reemplazan la empatía, sino que optimizan la operación”, explica Felix Zhang – Fundador y CEO de Pudu Robotics, a Reuters.
Brasil Observa, Pero Aún No Adoptó
Hasta el momento, no hay registros oficiales de robots garzones en uso continuo en restaurantes brasileños, según datos de la Asociación Brasileña de Bares y Restaurantes (Abrasel).
Empresarios del sector consideran que, a pesar del creciente interés, el alto costo de importación y mantenimiento aún es un obstáculo, especialmente para pequeños y medianos establecimientos.
Sin embargo, empresas de tecnología nacionales ya estudian asociaciones para traer los primeros modelos de prueba, especialmente para aeropuertos, hoteles y cadenas de comida rápida.
La previsión, según especialistas, es que el uso comercial de estos robots en Brasil comience hasta 2026, en entornos de alto flujo, donde la inversión puede justificarse.
La tendencia de automatización en la gastronomía se considera irreversible. Países asiáticos están en una nueva etapa, con robots capaces de cocinar platos simples e incluso freír alimentos. La Pudu Robotics, en un comunicado oficial, reveló que está probando un modelo con brazos articulados y visión computacional avanzada, capaz de abrir puertas y servir bebidas con precisión milimétrica.
Al ritmo actual de innovación, el “garzón robot” dejará de ser una curiosidad futurista para convertirse, en breve, en parte de la rutina en restaurantes de todo el mundo.
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