La historia de Sônia Ramos muestra cómo una receta hecha en casa, creada para ayudar con las cuentas de la familia, se transformó en una de las mayores redes de franquicias de pasteles del país, con cientos de tiendas, producción diaria a gran escala y expansión internacional.
Sônia Ramos, conocida como Vó Sônia, ingresó al mundo de los negocios a los 64 años, cuando la familia necesitaba complementar los ingresos. Lo que nació a partir de pasteles caseros preparados para parientes, amigos, bodas y cumpleaños se convirtió en la Casa de Bolos, una red que superó las 600 unidades en Brasil.
La primera tienda fue abierta en 2010, en el centro de Ribeirão Preto, en el interior de São Paulo. Según UOL, la historia comenzó en un momento de necesidad familiar, después de que uno de los hijos perdió el empleo. La respuesta vino de la cocina, pero el resultado superó el ámbito doméstico y se convirtió en una operación nacional.
Hoy, la Casa de Bolos se presenta como la mayor red de franquicias de pasteles de Brasil. El sitio oficial de la marca informa 611 tiendas, presencia en 250 ciudades, 110 sabores y producción de 65 mil pasteles por día. La empresa también abrió una unidad en Lisboa, en Portugal.
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La primera tienda nació de una necesidad familiar en Ribeirão Preto
Antes de convertirse en personaje de una historia de franquicia nacional, Sônia Ramos ya hacía pasteles para personas cercanas. Eran recetas asociadas a la memoria afectiva, al sabor de casa y a la idea de pastel simple, vendido sin el peso de una pastelería sofisticada.
Según UOL, el cambio ocurrió cuando la familia necesitó encontrar una alternativa de ingresos. Sônia y el hijo menor comenzaron a dividirse entre atención, cocina y gestión de la primera tienda, abierta en 2010.
La operación comenzó pequeña, pero creció rápido. Aún de acuerdo con UOL, al final del primer año la familia ya dirigía cinco tiendas. En el tercer año, la red había llegado a 100 unidades.
Este avance explica por qué la trayectoria de la Casa de Bolos llama la atención. La marca no nació de un gran laboratorio, de una campaña millonaria o de una idea tecnológica. Creció a partir de un producto común, conocido por casi todos los brasileños.
De cinco tiendas en el primer año a una red con más de 600 unidades
La expansión por franquicias comenzó en 2011, un año después de la apertura de la primera unidad. El modelo permitió que el negocio saliera de Ribeirão Preto y ganara otras ciudades, manteniendo la propuesta de pastel casero como centro de la marca.
La Exame informó que la Casa de Bolos pasó a operar en más de 250 ciudades y en 20 estados. Ya el sitio oficial de la empresa señala 611 tiendas, 110 sabores y producción diaria de 65 mil pasteles.
El número es fuerte porque muestra la escala alcanzada por una idea simple. La red pasó a vender pasteles tradicionales, pasteles rellenos, pasteles en pote, mini pasteles, baby pasteles, bites y coberturas. Entre los sabores, aparecen opciones como maíz, zanahoria, chocolate, naranja, coco, limón, maracuyá, plátano con canela y maíz con guayaba.
Según la Forbes, el pastel de manzana con nuez aparece entre los campeones de venta de la red, mientras que el pastel de maíz es citado como el primer sabor lanzado y favorito de la fundadora.
El diferencial estaba en el pastel simple, hecho en el punto de venta
Uno de los puntos centrales del modelo de la Casa de Bolos está en la producción dentro de las propias tiendas. Según el Terra, cada unidad franquiciada prepara sus pasteles siguiendo las recetas originales de Sônia, con entrenamiento realizado en la sede de la empresa en Ribeirão Preto.
Esto diferencia la operación de una lógica industrial centralizada. El atractivo de la marca está justamente en la idea de pastel fresco, preparado en el lugar, con sabor asociado a la cocina familiar.
El sitio oficial de franquicias afirma que la red trabaja con ingredientes seleccionados, frutas in natura y sin masa lista, huevo en polvo, conservantes, aromatizantes, esencias u otros aditivos.
La empresa también informa modelos de franquicia como Express, Standard, Mini, Quiosco y Hub. En los datos de referencia de abril de 2026, la inversión inicial en el modelo Express aparece a partir de R$ 113 mil, con retorno estimado entre 18 y 24 meses y margen bruto promedio de 60%.
La marca salió de Brasil y entró en el radar de una multinacional
La expansión de la Casa de Bolos no se quedó restringida al mercado brasileño. La red abrió su primera tienda internacional en Lisboa, Portugal. Según el sitio oficial, la unidad portuguesa utiliza ingredientes locales y mantiene la propuesta de producción casera.
El crecimiento también llevó a la marca a una nueva etapa empresarial. En mayo de 2026, AB Mauri Brasil, subsidiaria de Associated British Foods, firmó un acuerdo para adquirir el 100% de Casa de Bolos.
En el comunicado oficial, AB Mauri informó que la operación aún estaba sujeta a aprobaciones regulatorias. La empresa también afirmó que Casa de Bolos seguiría operando de forma independiente, manteniendo nombre, posicionamiento, portafolio y modelo de franquicias.
AB Mauri Brasil informa tener más de 90 años de actuación en el país y trabajar con marcas como Fleischmann, Fleischmann Gran Finale, Mauri, Aromaferm, Sohovos y Softase-R, además de la distribución de Twinings, Ovomaltine, Amigos do Bem y Danke.
Forbes publicó que Sônia, a los 80 años, vendió Casa de Bolos a AB Mauri Brasil. El valor de la operación no fue divulgado oficialmente por las empresas.
Facturación varía por fuente, pero muestra una red de gran escala
Las fuentes publicadas sobre Casa de Bolos presentan cifras diferentes de facturación, dependiendo de la fecha y el contexto. UOL citó R$ 650 millones. Exame informó proyección de R$ 650 millones en 2025, ante R$ 580 millones en 2024.
Forbes y Seu Dinheiro informaron, en datos posteriores, que Casa de Bolos cerró 2025 con R$ 720 millones y proyectaba R$ 800 millones en 2026.
Por eso, el dato más seguro es afirmar que la red superó las 600 tiendas y alcanzó una facturación anual en el orden de cientos de millones de reales. El número exacto cambia según la fuente y el período analizado.
Aun así, el impacto de la historia permanece. Una operación que comenzó con pasteles caseros vendidos para ayudar en las cuentas de la familia se convirtió en una red nacional, con presencia internacional e interés de una multinacional del sector alimenticio.
El caso muestra el peso del emprendimiento senior en Brasil
La trayectoria de Sônia Ramos también dialoga con un fenómeno mayor. El Sebrae informó que Brasil llegó a 4,3 millones de dueños de negocios con más de 60 años en 2024, con un crecimiento del 53% entre 2012 y 2024.
Las mujeres representaban el 29,9% de los emprendedores senior, el mejor resultado de la serie histórica citada por el Sebrae. En ese contexto, la historia de Vó Sônia va más allá de una marca de pasteles.
Muestra cómo la experiencia, la rutina doméstica, el negocio familiar y la franquicia pueden cruzarse en un mercado de gran escala. El caso no es solo sobre una receta que funcionó, sino sobre cómo una solución simple, creada en un momento de necesidad, se convirtió en una empresa capaz de atravesar ciudades, estados e incluso fronteras.
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