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En Ribeirão Preto, en el interior de São Paulo, Eduardo Borelli dejó la construcción civil, hizo de su esposa su socia y transformó un hobby de hacer gelato en casa en la mayor red de gelato de Brasil: Borelli hoy suma 240 tiendas en franquicias y factura cerca de R$ 500 millones por año.
Quien prueba un gelato en una tienda Borelli difícilmente imagina que todo comenzó como pasatiempo de fin de semana. Eduardo Borelli trabajaba con construcción civil en el interior de São Paulo cuando decidió transformar un hobby en la cocina en negocio. Dejó el ramo de la construcción, hizo de su esposa su socia y fue hasta Italia a aprender a hacer gelato de verdad. El resultado se convirtió en la mayor red de gelato de Brasil, con 240 tiendas y facturación en el orden de R$ 500 millones por año.
La trayectoria fue contada por Seu Dinheiro, que detalló cómo la marca salió de una tiendita en Ribeirão Preto para dominar el mercado. Fundada en 2013, Borelli llevó una tradición italiana al interior paulista y creció hasta convertirse en referencia nacional en gelato artesanal. De pasatiempo a imperio, la historia mezcla coraje de recomenzar y olfato para el negocio.
De la construcción civil al gelato
El cambio de rumbo de Eduardo Borelli es para dar envidia a muchos emprendedores. Antes de dedicarse al helado, tenía carrera en la construcción civil y en el agronegocio, dos sectores fuertes del interior de São Paulo.
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Pero lo que era solo un hobby en la cocina, hacer gelato en casa, fue tomando forma de oportunidad real. En lugar de seguir el camino seguro, apostó por lo improbable.
Dejó la construcción civil y fue hasta Italia a estudiar a fondo la culinaria y el gelato italiano, para traer la receta correcta a Brasil. Era el cambio del concreto por el helado, del sitio de obras por la cocina.
El hobby que se convirtió en fábrica en Ribeirão Preto
En 2013, Eduardo Borelli decidió montar la producción en su ciudad natal, Ribeirão Preto, y abrió la primera tienda junto a su esposa, Gisele Borelli.
La idea inicial era una tienda híbrida de pizza y helado, pero decidió enfocarse completamente en el gelato, y fue la decisión correcta. Un año después, en 2014, vino la segunda unidad, también en Ribeirão Preto.
La pareja manejaba el negocio con esfuerzo, aprendiendo a emprender mientras crecían. De esa pequeña tienda artesanal surgiría, años después, un imperio.
El giro de las franquicias
El salto de tamaño tiene una fecha y un modelo. El gran punto de inflexión llegó en 2019, cuando Borelli adoptó el sistema de franquicias para expandirse por el país.
Fue cambiando el crecimiento lento de tienda en tienda por la fuerza de las franquicias que la marca aceleró definitivamente. En lugar de abrir todo solo, la pareja comenzó a multiplicar la red a través de franquiciados, llevando el gelato Borelli de ciudad en ciudad.
Ese fue el secreto de la escala. Sin el modelo de franquicias, difícilmente una marca de gelato del interior habría llegado tan lejos tan rápido.
240 tiendas y R$ 500 millones por año
Los números de hoy cuentan el tamaño de la hazaña. Borelli suma cerca de 240 tiendas repartidas por más de 25 estados, lo que la coloca como la mayor red de gelato de Brasil.
En facturación, la red alcanzó el nivel de R$ 500 millones por año, un resultado de gran envergadura para un producto que muchos ven como un simple postre. Fueron doce años de construcción, de una tienda en 2013 a las cientos de unidades en franquicias actuales.
La marca se convirtió en líder de un mercado que ella misma ayudó a popularizar. De pasatiempo casero a medio billón de reales, la cuenta cierra.
La esposa socia y el negocio familiar
Detrás de la expansión hay una sociedad que comenzó en casa. Desde la primera tienda, Gisele Borelli es socia de su esposo en el negocio, lo que hace de Borelli una empresa de raíz familiar.
Convertir a la esposa en socia no fue un detalle: fue la base que sostuvo la marca en los años difíciles del comienzo. Con el crecimiento, la gestión también se profesionalizó, y desde 2023 la empresa tiene un CEO al frente de la operación, Tony Miranda.
Aunque profesionalizada, Borelli mantiene el ADN de negocio familiar nacido en Ribeirão Preto. Es el tipo de historia en la que casa y empresa se confunden.
Por qué el gelato tuvo tanto éxito
El éxito no fue solo suerte, fue producto. Borelli apostó por el llamado vero gelato, el gelato de verdad al estilo italiano, hecho de forma artesanal con ingredientes seleccionados, según la Exame.
Para gestionar toda la red, la marca invirtió en una fábrica propia, garantizando un estándar de calidad en todas las franquicias. Llevar un producto sofisticado e italiano al interior, y luego al país, creó un diferencial difícil de copiar.
El cliente paga por experiencia, no solo por helado. Y fue esta combinación de calidad y expansión lo que hizo despegar a la mayor red de gelato de Brasil.
Lo que la historia de Borelli muestra
La mayor lección es sobre el coraje de comenzar de nuevo. Eduardo Borelli demostró que se puede dejar una carrera estable y transformar un hobby en la mayor red de gelato de Brasil, siempre que se aprenda el oficio y se apueste con método.
Vale, claro, mantener los pies en la tierra. El nivel de R$ 500 millones y las 240 tiendas son el resultado de más de una década de trabajo y del modelo de franquicias, así que no es un éxito de la noche a la mañana, y los números de una red en expansión cambian con el tiempo.
Aún así, salir de la construcción civil en Ribeirão Preto y llegar al liderazgo nacional del gelato es el tipo de cambio que inspira a cualquier emprendedor. De un hobby de cocina a un imperio de franquicias, Borelli muestra que una buena idea, bien ejecutada, se convierte en un negocio gigante, y que a veces la mejor inversión comienza en casa, con la familia.
¿Y tú, dejarías una carrera hecha para apostar en un hobby que amas? Cuéntanos en los comentarios si ya has probado el gelato de Borelli y qué opinas de esta historia.
