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Caso Aislado Fue Registrado El 15 De Mayo; Las Autoridades Afirmaron Que Los Alimentos Cocidos No Ofrecen Riesgo Y Refuerzan Medidas De Prevención Sanitaria
El 15 de mayo de 2025, el Ministerio de Agricultura y Ganadería (Mapa) confirmó el primer foco de gripe aviar H5N1 en una granja comercial en Brasil. Además, las autoridades brasileñas, inmediatamente después de la confirmación, notificaron a la Organización Mundial de Salud Animal (OMSA), como exigen los protocolos sanitarios internacionales. Las instituciones responsables trataron rápidamente el caso, que ocurrió en la ciudad de Montenegro, situada en el estado de Rio Grande do Sul. De esta forma, aunque la situación es preocupante, las medidas adoptadas siguen las orientaciones globales, garantizando así el control del brote. Aunque el registro ha generado atención, el Mapa informó que no hay riesgo asociado al consumo de carne de pollo o huevos bien cocidos. Especialistas del Instituto Butantan y de Fiocruz explican que las temperaturas superiores a 74 °C eliminan el virus. Así, los alimentos preparados de manera correcta continúan siendo considerados seguros por las autoridades de salud y vigilancia sanitaria.
El Contacto Directo Con Aves Infectadas Representa La Principal Forma De Transmisión
Según una nota técnica del Ministerio de Salud, la gripe aviar se transmite únicamente por contacto con aves contaminadas o sus secreciones. La investigadora Marilda Siqueira, de Fiocruz, enfatizó que no hay registros de contagio humano a través del consumo de pollo o huevos debidamente cocidos. La Anvisa afirma que, para evitar riesgos sanitarios, es esencial cocinar bien los alimentos, además de higienizar correctamente todos los utensilios. Además, se recomienda conservar los alimentos de forma adecuada, ya que con esto se puede reducir significativamente los peligros a la salud en el entorno doméstico. De esta manera, el consumidor puede mantener el consumo normal de estos alimentos, adoptando los cuidados básicos de manipulación. Además, estas orientaciones se aplican a cualquier producto de origen animal, no solo a aquellos relacionados con la gripe aviar.
Medidas Sanitarias Fueron Activadas Inmediatamente Después De La Confirmación Del Foco
Después de identificar el foco, el Mapa decretó emergencia zoosanitaria por 60 días, conforme a la publicación en el Diario Oficial de la Unión el 16 de mayo de 2025. La medida permitió el sacrificio sanitario de aves en la granja afectada, además de la instalación de bloqueos sanitarios y refuerzo en la vigilancia de propiedades vecinas. Según el secretario de Defensa Agropecuaria, Carlos Goulart, todas las acciones siguen el Plan Nacional de Contingencia para Influenza Aviar, que estandariza las respuestas a brotes. Equipos de Vigilancia Agropecuaria Internacional (Vigiagro) también operan en puntos estratégicos para impedir la propagación del virus entre otras regiones productivas. Hasta el momento, según el Mapa, no hay evidencias de circulación del virus en otras granjas comerciales en Brasil.
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La Gripe Aviar Impacta Exportaciones, Pero El Mercado Interno Sigue Abastecido
El 16 de mayo, China comunicó la suspensión temporal de la importación de carne de pollo de Brasil como medida preventiva ante el registro del caso en territorio nacional. Según la Asociación Brasileña de Proteína Animal (ABPA), la suspensión afecta cerca del 20% de las exportaciones, principalmente aquellas con destino al mercado asiático. El presidente de la ABPA, Ricardo Santin, dijo que la entidad trabaja con el Itamaraty y la ApexBrasil para entregar informes técnicos a las autoridades internacionales. A pesar de la medida, el Ministerio de Agricultura aseguró que el abastecimiento sigue normalizado y no ha habido cambios en el suministro al consumidor brasileño. Con esto, los organismos federales refuerzan que las acciones adoptadas garantizan control epidemiológico sin comprometer la seguridad alimentaria en el país.
Prevención De La Gripe Aviar: Orientaciones Para Mantener La Seguridad En La Preparación De Alimentos
Para garantizar que la población adopte prácticas seguras en el manejo de alimentos, las autoridades sanitarias difundieron recomendaciones objetivas, alineadas con las directrices de la Anvisa y del Ministerio de Salud. Cocinar pollo y huevos hasta el punto ideal, con una temperatura mínima de 74 °C. Evitar el consumo de productos crudos o poco cocidos de origen animal. Lavar manos, cuchillos, tablas y superficies después del contacto con carnes crudas. Contactar a los órganos de vigilancia local al encontrar aves muertas o enfermas. Evitar el contacto con aves silvestres sin el uso de equipos de protección. La directora de la Anvisa, Meiruze Freitas, afirmó que estas acciones mantienen la seguridad alimentaria incluso cuando hay registros aislados del virus H5N1. Por lo tanto, la población puede mantener su rutina alimentaria normalmente, siempre que siga las recomendaciones técnicas ya consolidadas por las autoridades competentes.
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