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Corte retirado de la parte delantera del buey está llamando la atención de los consumidores que buscan economía, jugosidad y versatilidad en el asado
Durante mucho tiempo, la picanha ocupó el puesto de gran estrella del asado brasileño. Aun así, un corte menos tradicional ha comenzado a ganar espacio en las parrillas y ha llamado la atención de consumidores en diferentes regiones del país.
De acuerdo con el sitio culinario TudoGostoso, en una publicación del 6 de junio de 2026, la punta de pecho está creciendo entre los brasileños por reunir sabor marcado, buen rendimiento y precio más accesible.
El cambio no significa que la picanha haya perdido importancia. Sin embargo, muestra que el consumidor ha comenzado a buscar alternativas con mejor relación calidad-precio, especialmente en momentos de mayor planificación para asados y reuniones familiares.
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Punta de pecho gana espacio por unir sabor, rendimiento y economía en las parrillas brasileñas
La punta de pecho se retira de la parte delantera del buey y posee una combinación importante entre fibras musculares y grasa.
Esta grasa ayuda a mantener la carne húmeda durante la preparación. Además, intensifica el sabor cuando se derrite lentamente sobre la pieza.
Por eso, el corte se ha convertido en una opción interesante para quienes desean variar el asado sin renunciar a la jugosidad.
Según TudoGostoso, los carniceros relatan que muchos consumidores están más dispuestos a experimentar cortes menos tradicionales.
Con esto, la punta de pecho ha pasado a ser vista como una de las llamadas «joyas escondidas» entre las opciones bovinas disponibles en las carnicerías.
Preparación lenta y temperatura moderada ayudan a garantizar una carne más tierna y sabrosa
El principal cuidado con la punta de pecho está en el tiempo de preparación.
El corte suele entregar mejor resultado cuando se asa lentamente y a temperatura moderada.
De esta forma, la grasa se derrite poco a poco y ayuda a dejar la carne más tierna, húmeda y sabrosa.
Además del asado, la punta de pecho también puede ser preparada en el horno o ahumada por largas horas.
Esta versatilidad amplió el interés por el corte, especialmente entre consumidores que buscan nuevas formas de preparación para diferentes ocasiones.
Costo-beneficio más competitivo explica el crecimiento de la demanda por la punta de pecho
Otro factor importante es el precio.
La punta de pecho suele aparecer con un valor más accesible en comparación con cortes nobles tradicionales.
Por consecuencia, ganó fuerza entre brasileños que desean equilibrar sabor, rendimiento y economía a la hora de comprar carne.
Este movimiento ayuda a explicar por qué el corte pasó a disputar espacio con carnes más famosas en la parrilla.
Aun así, la elección depende del tipo de preparación, del presupuesto disponible y de la preferencia de cada consumidor.
Picanha continúa entre las favoritas, pero ahora comparte espacio con un corte que crece entre los consumidores
La picanha sigue siendo una de las carnes más recordadas en el asado brasileño.
Sin embargo, la punta de pecho empezó a destacar por ofrecer una experiencia diferente.
Con grasa equilibrada, sabor intenso, preparación lenta y precio más accesible, el corte ganó relevancia entre consumidores que desean probar nuevas opciones.
Por lo tanto, la tendencia observada por carniceros y destacada por TudoGostoso muestra un cambio gradual en el comportamiento de compra.
Cada vez más, el brasileño mira más allá de la tradición y considera precio, versatilidad, rendimiento y resultado final antes de elegir la carne que va a la parrilla.
¿Y tú, le darías una oportunidad a la punta de pecho en el asado o aún prefieres apostar por la clásica picanha?
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