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Establecimiento Histórico en EE. UU. Sorprende a Clientes al Utilizar la Misma Grasa desde Hace Más de un Siglo, Manteniendo el Sabor Clásico de Sus Hamburguesas.
En Estados Unidos, una hamburguesería llama la atención no solo por el sabor de sus sándwiches, sino por el peculiar modo de preparación. Dyer’s Burgers, en el estado americano de Tennessee, fundado en 1912, fríe sus hamburguesas en la misma grasa desde hace más de un siglo.
El restaurante afirma que nunca ha cambiado el aceite utilizado en las freidoras desde un incidente inesperado que cambió la historia del establecimiento.
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El Motivo de Esta Elección de No Cambiar el Aceite
Todo comenzó cuando uno de los cocineros, por error, olvidó reemplazar la grasa después del turno. Al día siguiente, un cliente probó la hamburguesa y elogió el sabor, diciendo que era la mejor que había comido.
Desde entonces, la hamburguesería ha mantenido el método, filtrando la grasa regularmente para eliminar impurezas, pero sin nunca reemplazarla completamente.
Kendall Robertson, actual propietario de Dyer’s Burgers, explica que la grasa centenaria es la clave del éxito. “Son las mismas moléculas de 1912, nunca han sido alteradas”, afirmó a la revista Southern Living Magazine. Según él, la grasa se filtra para eliminar partículas y luego se sazona para mantener el sabor original.
El proceso de preparación de las hamburguesas también tiene características únicas. La carne molida se forma en bolas y se aplana con un martillo de madera antes de ser frita en grandes sartenes de hierro fundido.
Por ser delgadas, las hamburguesas tienden a encogerse al freír, lo que hace que muchos clientes pidan dos o tres a la vez. Además, algunos aficionados a la receta optan por una experiencia aún más intensa, pidiendo que toda la hamburguesa, incluido el pan, sea sumergida en la grasa antes de ser servida.
Un Gran Éxito
El consumo de hamburguesas en Dyer’s Burgers es elevado. Semanalmente, el restaurante utiliza entre 750 y 1000 libras de carne molida, lo que naturalmente genera más grasa.
Robertson asegura que el stock del ingrediente especial está bien administrado y que el establecimiento mantiene cerca de 10 cubos extra de grasa reservados para cualquier eventualidad.
La práctica de reutilizar grasa o caldo por largos períodos no es inédita en la gastronomía mundial. En algunos restaurantes de Tailandia, caldos se mantienen por décadas para preservar e intensificar el sabor de las sopas.
En Japón, Otafuku, uno de los establecimientos de fideos más antiguos del país, utiliza el mismo caldo desde 1945. La técnica, aunque curiosa, es considerada por muchos un secreto para intensificar el sabor de los alimentos a lo largo del tiempo.
Con más de un siglo de historia, Dyer’s Burgers sigue atrayendo clientes en busca de una experiencia gastronómica única. La tradición mantenida desde 1912 sigue siendo el diferencial de la hamburguesería, que permanece fiel a su receta original y al método inusual de preparación.
Fui diagnosticada com doença de Parkinson há quatro anos. Por mais de dois anos, dependi da levodopa e de vários outros medicamentos, mas, infelizmente, os sintomas continuaram piorando. Os tremores se tornaram mais perceptíveis e meu equilíbrio e mobilidade começaram a declinar rapidamente. No ano passado, por desespero e esperança, decidi experimentar um programa de tratamento à base de ervas da NaturePath Herbal Clinic.
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Não é saudável, trata se de produto perecível, melhor não comentar um erro enorme desse tamanho ,um absurdo, não vou nem comentar a falta de saniedade
Se fosse no Brasil, a Saúde Pública já tinha multado e interditado o local…