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La investigación indica que el consumo equilibrado de carbohidratos mejora la salud cardiovascular y alerta sobre los riesgos del exceso y la restricción.
No siempre cortar o aumentar drásticamente un nutriente es la mejor solución para la salud. Una nueva investigación internacional sobre carbohidratos muestra precisamente lo contrario: el equilibrio es el factor decisivo para proteger el corazón.
El estudio, publicado en The American Journal of Clinical Nutrition y llevado a cabo por científicos de la Texas A&M University, analizó a más de 11 mil personas en 174 estudios.
La investigación reveló que tanto el exceso como la restricción de carbohidratos pueden perjudicar la salud cardiovascular, mientras que el consumo moderado está asociado a beneficios importantes.
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Desde el principio, los resultados mostraron que las dietas moderadas en carbohidratos contribuyen a reducir la presión arterial y los niveles de triglicéridos.
Estos factores son esenciales para el mantenimiento de la salud del corazón, lo que coloca al nutriente en una posición estratégica dentro de la alimentación.
Los carbohidratos son aliados de la salud cuando se consumen correctamente
Aunque a menudo se asocian a dietas restrictivas, los carbohidratos desempeñan funciones esenciales en el organismo.
Son la principal fuente de energía del cuerpo y fundamentales para el funcionamiento del sistema nervioso. La ausencia de este nutriente puede causar síntomas como fatiga, dolor de cabeza y alteraciones del estado de ánimo.
“Es fundamental para el funcionamiento del sistema nervioso central”, destaca la nutricionista Evelin de Carvalho dos Santos.
Además, la ingesta adecuada contribuye a la preservación de la masa muscular y el equilibrio metabólico.
La investigación señala riesgos en el exceso de carbohidratos refinados
A pesar de los beneficios, el consumo excesivo de carbohidratos, especialmente los refinados, puede perjudicar la salud. Alimentos como panes blancos, pasteles y galletas son rápidamente absorbidos por el organismo.
Este proceso provoca un aumento rápido de la glucosa en la sangre, seguido por un aumento de la insulina. Con el tiempo, esto puede favorecer la resistencia a la insulina, acumulación de grasa y alteraciones en el colesterol.
“El carbohidrato en sí no es el problema, sino su exceso”, afirma la nutricionista Milena Gomes Vancini.
Si por un lado el exceso es perjudicial, la restricción también plantea preocupaciones. La investigación identificó que las dietas con bajo consumo de carbohidratos pueden elevar los niveles de colesterol LDL.
Este tipo de colesterol está asociado a la formación de placas en las arterias, condición conocida como aterosclerosis. Como consecuencia, hay un aumento del riesgo de enfermedades cardiovasculares.
Por lo tanto, eliminar completamente los carbohidratos no es una estrategia recomendada para la salud.
La cantidad ideal de carbohidratos depende de cada persona
De acuerdo con el estudio, el consumo moderado de carbohidratos debe variar entre el 26% y el 45% de las calorías diarias. Esto corresponde a alrededor de 130 a 230 gramos por día.
No obstante, esta recomendación no es universal. Cada individuo tiene necesidades específicas, que varían según factores como la edad, el nivel de actividad física y las condiciones de salud.
“¿Para quién es la recomendación: un atleta de alto rendimiento, un adolescente en fase de crecimiento, una mujer en la menopausia, un paciente que recibe el alta hospitalaria tras una hospitalización prolongada, un joven que busca perder peso?”, cuestiona la especialista.
Además de la cantidad, la elección de los alimentos es determinante. Los carbohidratos integrales, como la avena, el arroz integral y los panes integrales, son más indicados.
Las leguminosas como frijoles, lentejas y garbanzos también se destacan por combinar carbohidratos con proteínas vegetales. Esto favorece una absorción más lenta y equilibrada.
Frutas, tubérculos y semillas completan el grupo de opciones saludables, ofreciendo fibras, vitaminas y minerales importantes para el organismo.
La combinación alimentaria mejora los efectos de los carbohidratos en la salud
Otro factor relevante es la forma en que los alimentos se combinan en las comidas. Consumir carbohidratos junto con proteínas y grasas saludables ayuda a controlar la absorción de glucosa.
Esto contribuye a mantener niveles estables de azúcar en la sangre y mejora la absorción de los nutrientes. Como resultado, hay un menor impacto negativo en la salud.
“Vale la pena destacar la importancia de una orientación nutricional individualizada, que considere y respete el contexto personal, los aspectos culturales y el estado clínico de cada individuo”, afirma Bruna Gamboa da Costa.
La principal conclusión de la investigación es que el equilibrio debe ser la guía de la alimentación. Ni el consumo excesivo, ni la exclusión total de carbohidratos son recomendados.
Así, mantener una dieta variada y rica en alimentos naturales es la mejor estrategia para proteger la salud cardiovascular. La orientación profesional también es esencial para ajustar la alimentación a las necesidades individuales.
De esta forma, la relación entre investigación, carbohidratos y salud refuerza un mensaje claro: las elecciones equilibradas marcan toda la diferencia para el bienestar a largo plazo.
Con información de la Revista Galileu
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