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Estudio con casi 200 mil personas revela que la elección de alimentos saludables tiene un impacto mayor en la salud del corazón que el tipo de dieta seguida.
Durante más de tres décadas, un grupo de investigadores ha seguido la alimentación de casi 200 mil personas. El objetivo era entender el impacto real de las dietas bajas en carbohidratos o grasas en la salud del corazón.
La conclusión principal sorprende: más que el tipo de dieta, lo que realmente marca la diferencia es la calidad de los alimentos elegidos.
Comer Bien Es Más Importante Que Comer Menos
Durante mucho tiempo, la discusión sobre alimentación saludable giró en torno a la cantidad de carbohidratos o grasas.
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Se han creado muchas dietas basadas en esta división. Sin embargo, el nuevo estudio refuerza que la elección de los ingredientes tiene un peso mayor que el macronutriente eliminado.
“Descubrimos que lo que comes en dietas bajas en carbohidratos o grasas importa tanto como la dieta en sí”, explicó el investigador Zhiyuan Wu, de la Escuela de Salud Pública de Harvard.
Las dietas que priorizan vegetales, frutas, granos integrales, nueces y legumbres mostraron una reducción significativa en los riesgos de enfermedades cardíacas. En cambio, aquellas que incluyen alimentos procesados y productos de origen animal mostraron el efecto contrario.
Seguimiento a Largo Plazo Con Miles de Personas
Los datos utilizados por los investigadores son de tres grandes estudios de salud realizados en los Estados Unidos.
Se monitorearon a 43.430 hombres entre 1986 y 2016, 64.164 mujeres entre 1986 y 2018 y otras 92.189 mujeres entre 1991 y 2019.
A lo largo de estas décadas, los participantes respondieron a cuestionarios detallados sobre sus hábitos alimentarios.
Con esta información, los científicos evaluaron la calidad de las dietas de cada persona, considerando si las elecciones eran saludables o no, incluso dentro de los estándares de dietas bajas en grasas o carbohidratos.
Alimentos de Alta y Baja Calidad Fueron Definidos
En el estudio, alimentos como granos integrales, frutas, vegetales, nueces y legumbres fueron considerados fuentes de nutrientes de alta calidad.
En cambio, artículos como papas, granos refinados, carnes procesadas, grasas saturadas y productos de origen animal fueron clasificados como de baja calidad.
El equipo fue más allá. En más de 10 mil participantes, los científicos analizaron muestras de sangre para medir metabolitos —sustancias que indican el funcionamiento del metabolismo. Esto ayudó a entender cómo la alimentación afecta directamente la salud del organismo.
Reducción de Hasta 15% en el Riesgo Cardíaco
Los resultados fueron claros. Las personas que siguieron versiones saludables de dietas bajas en carbohidratos o grasas tuvieron un menor riesgo de desarrollar enfermedades cardíacas.
Por el contrario, aquellas que siguieron dietas «de moda», pero con alimentos de baja calidad, tuvieron un aumento en el riesgo.
“Mejorar la calidad de los alimentos es crucial para mejorar la salud del corazón”, reforzó Wu. Destacó que, más que elegir entre cortar carbohidratos o grasas, es esencial priorizar alimentos naturales y evitar los procesados.
Sugerencias Simples Para Mejorar la Alimentación
Los autores del estudio también dieron consejos prácticos. Entre ellos, aumentar el consumo de granos integrales, frutas, verduras, nueces y legumbres.
Al mismo tiempo, se recomienda reducir el consumo de carnes procesadas, carbohidratos refinados y alimentos con mucho azúcar.
También vale la pena prestar atención a las etiquetas de los alimentos, ya que productos como jugos industrializados y snacks pueden contener ingredientes de baja calidad.
El estudio presentado en la NUTRITION 2025, evento de la Sociedad Americana de Nutrición, aún abre camino a nuevas preguntas.
Los investigadores quieren entender cómo la genética, el estilo de vida y otros factores pueden influir en la relación entre dieta y salud del corazón. También pretenden investigar los efectos de las dietas en otras enfermedades, como diabetes tipo 2 y cáncer.
Con información de scitechdaily.
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