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Economistas alertan que el fenómeno El Niño puede reducir cosechas en Brasil y presionar el precio de los alimentos, destacándose café, maíz y arroz. Según análisis de Itaú BBA y de la consultoría 4intelligence, el impacto tiende a expandirse sobre todo a partir de 2027, y el fenómeno puede contribuir con al menos 1 punto porcentual en la inflación de alimentos de 2026. Hoy, la saca de café arábica ya subió más de 4% en un mes.
La alerta es sobre el bolsillo, no sobre el tiempo. Según el g1, economistas señalan que el El Niño puede reducir la producción de artículos como café, maíz, arroz, naranja y trigo, lo que tiende a elevar el precio de los alimentos y presionar la inflación de alimentos en los próximos meses.
Los números de mercado ayudan a dimensionar el riesgo. Según el CEPEA/Esalq, referencia de precios agrícolas en Brasil, la saca de café arábica de 60 kg ya subió más de 4% en junio de 2026, un movimiento que muestra cómo factores de cosecha se traducen rápidamente en precio del café y, al final, en el valor que llega a la estantería. A continuación, vea lo que ya subió y lo que los economistas proyectan, cuánto cuesta hoy la saca, por qué el café es el más amenazado, cómo maíz y arroz afectan la mesa del brasileño y lo que este aumento en el precio de los alimentos significa para su bolsillo.
Lo que ya subió y lo que los economistas proyectan
Es importante separar lo que ya ocurrió de lo que es previsión. Parte del aumento en el precio de los alimentos ya apareció: el café arábica subió más de 4% en junio de 2026, y el arroz también registró avance en los indicadores diarios, señales de que la presión sobre los precios comenzó.
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La mayor parte del impacto, sin embargo, es proyección. Según los economistas consultados, el efecto más fuerte sobre el precio de los alimentos debe expandirse principalmente a partir de 2027, cuando las cosechas afectadas lleguen al mercado, lo que significa que el aumento prometido aún está, en gran parte, en el campo de las expectativas.
Los productos en el radar son conocidos. Cesar Castro Alves, gerente de la Consultoría Agro de Itaú BBA, señala que los artículos más sujetos al impacto son maíz, café, frutas, naranja, caña de azúcar, trigo y arroz, una lista que cubre buena parte de la cesta y explica el temor con la inflación de alimentos.
La cuenta llega a la inflación oficial. El economista Bruno Imaizumi, de 4intelligence, estima que el fenómeno puede contribuir con al menos 1 punto porcentual en la inflación de alimentos de 2026, sobre todo en el segundo semestre, y el Ministerio de Hacienda ya ha señalado que debe revisar al alza la proyección de inflación del año.
¿Cuánto cuesta hoy la saca: el precio base?
Para entender el aumento, es necesario mirar el punto de partida. El precio del café arábica está en la casa de los R$ 1.474 por saca de 60 kg, un nivel ya elevado que sirve de base para medir cualquier aumento adicional impulsado por una cosecha menor.
El maíz tiene su propio indicador. La saca de maíz de 60 kg se negocia en torno a R$ 64, un precio que interesa mucho más allá del grano en sí, ya que el maíz es materia prima de piensos y, por lo tanto, influye en el precio de los alimentos de origen animal, como carne y leche.
El arroz completa el trío de la mesa brasileña. La saca de arroz también aparece en los indicadores diarios con un leve aumento, y como se trata de un artículo de consumo prácticamente universal en el país, cualquier movimiento en su precio se siente rápidamente por las familias.
Estos valores son la regla de la materia. Al seguir el precio de los alimentos de café, maíz y arroz, se puede comparar cuánto representa en la práctica cada previsión de aumento, transformando la alerta de los economistas en números concretos que el consumidor entiende.
Café, el más amenazado: pérdida de hasta 25% en 2027
El café es el protagonista de la alerta. Según las proyecciones citadas, un El Niño más intenso puede provocar la pérdida de hasta 25% de la producción de café en la cosecha de 2027, un golpe que, si se confirma, tendría un efecto directo y fuerte sobre el precio del café en el mercado.
La lógica es de oferta y demanda. Menos café cosechado significa menos oferta para la misma demanda, y esta escasez suele empujar el precio hacia arriba, tanto para la industria como para el consumidor que compra el paquete en el supermercado.
Brasil lo siente por partida doble. Como mayor productor y exportador mundial de café, el país tiene en el grano un ítem de peso en la balanza comercial y también en la mesa del brasileño, de modo que una ruptura de cosecha afecta al mismo tiempo la exportación y el precio de los alimentos internos.
Por eso el café lidera la fila. El aumento ya registrado de más del 4% en un solo mes muestra que el precio del café reacciona rápidamente a cualquier señal de cosecha menor, y es esta sensibilidad la que hace del grano el símbolo del riesgo de encarecimiento de los alimentos.
Maíz y arroz: del campo a la estantería
El maíz es un comodín peligroso. Además de ir directo a la mesa, el maíz es la base del alimento usado en la cría de animales, por lo que un aumento en su precio encarece la producción de carne y leche, esparciendo el efecto por toda la cadena y ampliando la presión sobre el precio de los alimentos.
Las cifras refuerzan la alerta. Se estima que, en años de El Niño, la productividad media global del maíz cae alrededor de un 4%, una reducción que, sumada a otros factores, puede reducir la oferta y contribuir al alza del precio de los alimentos que dependen del grano.
El arroz es el más sensible para el consumidor. Artículo presente en prácticamente todas las comidas en Brasil, el arroz tiene un precio que el brasileño sigue de cerca, y cualquier aumento se percibe de inmediato en el presupuesto familiar.
Juntos, maíz y arroz definen buena parte de la cuenta. Al ser alimentos básicos y de amplio consumo, tienen gran peso en la inflación de alimentos, y es por eso que la posibilidad de cosechas menores enciende la señal de alerta sobre el precio de los alimentos en los próximos meses.
Por qué una cosecha menor se convierte en un precio mayor
El punto técnico es simple. El El Niño altera el régimen de lluvias, trayendo exceso de agua en algunas regiones y sequía en otras, lo que dificulta la siembra y la cosecha y puede reducir tanto la cantidad como la calidad de la cosecha, en el origen del riesgo de alza en el precio de los alimentos.
Menos oferta presiona el mercado. Cuando la cosecha se reduce, queda menos producto para satisfacer la demanda, y esta escasez tiende a elevar el precio pagado por la industria y, a continuación, por el consumidor, en un efecto en cadena que parte del campo y llega a la estantería.
La calidad también cuenta. Además del volumen, una cosecha perjudicada puede entregar granos de calidad inferior, lo que reduce aún más la oferta del producto bueno y refuerza la presión sobre el precio de los alimentos, especialmente en artículos exigentes como el café.
Por eso la alerta tiene sentido. Aunque el clima sea el detonante, lo que interesa al consumidor es el resultado económico: una cosecha menor de café, maíz o arroz tiende a convertirse en un precio mayor en la caja, y es este vínculo que los economistas destacan al hablar de inflación de alimentos.
¿Finalmente, los alimentos se encarecerán ya en los próximos meses?
Aquí vale la honestidad con el lector. Parte del precio de los alimentos ya ha subido, como en el caso del café, pero el aumento generalizado es, sobre todo, una proyección, y los propios economistas indican que el traspaso más fuerte debería concentrarse en 2027, cuando las cosechas afectadas lleguen al mercado.
Es decir, es un riesgo, no una certeza total. Las previsiones apuntan a presión sobre el precio de los alimentos, pero el tamaño y el momento exacto del aumento dependen de cómo se comporte el clima y de cuánto cada cosecha será de hecho afectada, lo cual aún está en abierto.
El consumidor debe estar atento. Aunque el impacto mayor venga más adelante, artículos como el café ya muestran aumento, y seguir el precio del café, maíz y arroz ayuda a la familia a planificarse y a entender los movimientos de la inflación de alimentos en los próximos meses.
La lectura equilibrada es la mejor. Ni pánico, ni descuido: el escenario apunta a un precio de los alimentos bajo presión, con parte ya sentida y parte prevista, y es esta combinación la que hace que el tema sea tan relevante para el bolsillo del brasileño.
¿Por qué el maíz más caro afecta la carne y la leche?
El vínculo es el pienso. El maíz es el principal ingrediente del pienso utilizado en la cría de animales confinados, por lo que, cuando el precio del grano sube, el costo de producir carne y leche también aumenta, y parte de esa cuenta termina siendo trasladada al consumidor.
El efecto es indirecto, pero real. Un aumento en el maíz no aparece solo en el pasillo de los granos del supermercado, también empuja el precio de los alimentos de origen animal, mostrando cómo un único insumo puede afectar varias estanterías al mismo tiempo.
Por eso el maíz es tan vigilado. Al afectar la proteína, el precio del maíz tiene un alcance mayor de lo que parece, y es por eso que los economistas lo colocan entre los artículos más importantes cuando hablan del impacto del El Niño sobre la inflación de alimentos.
El consumidor lo siente al final. Si la cosecha de maíz de 2027 es menor y el grano se encarece, la tendencia es de carne y leche más caras a continuación, un ejemplo claro de cómo el precio de los alimentos se conecta en cadena, del campo hasta el plato.
Lo que el aumento de precios de los alimentos significa para el bolsillo del brasileño
El impacto más directo es en la canasta básica. Café, arroz y maíz son artículos de consumo diario, y cualquier aumento en su precio pesa en la canasta básica y en el presupuesto de las familias, especialmente en las de menor renta, que gastan una porción mayor del salario en comida.
La inflación oficial también entra en la cuenta. Con el Ministerio de Hacienda señalando una revisión al alza de la proyección de inflación de 2026, la inflación de alimentos gana protagonismo como uno de los factores que pueden encarecer la vida del brasileño a lo largo del año.
También está el lado de la exportación. Como Brasil es un gran exportador de café y otros productos, la pérdida de cosechas afecta no solo el precio de los alimentos interno, sino también la balanza comercial, en un efecto que va desde el supermercado hasta el comercio exterior.
Al final, todo se resume al día a día. Desde la taza de café de la mañana hasta el plato de arroz del almuerzo, el precio de los alimentos se siente en cada compra, y es por eso que la advertencia de los economistas sobre café, maíz y arroz más caros afecta directamente a quienes hacen cuentas a fin de mes.
¿Y tú, ya has sentido el café y el arroz más caros?
Al final, el mensaje de los economistas es prestar atención al bolsillo. El fenómeno de El Niño puede reducir cosechas y presionar el precio de los alimentos, con café, maíz y arroz en el centro de la alerta, aunque gran parte del impacto se proyecta para 2027 y depende del comportamiento del clima.
Más que el fenómeno en sí, lo que importa es el efecto en la canasta. Seguir el precio de los artículos del día a día y entender la inflación de alimentos ayuda al consumidor a planificarse y a no ser sorprendido por aumentos que ya han comenzado a aparecer en algunos productos.
¿Y tú, ya has notado el café o el arroz más caros en tu supermercado, o aún no has sentido este aumento en el precio de los alimentos? Cuéntanos en los comentarios tu experiencia y comparte con quienes también hacen malabares con el presupuesto del hogar.
