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Investigación de Udesc Revela Que Galleta Hecha Con Hojas de Guabiroba Puede Ayudar a Controlar la Glicemia y Colesterol. Pruebas Indicaron Reducción del 14% en el Colesterol Total.
Una galleta desarrollada a partir de hojas de guabiroba presentó resultados prometedores al ayudar a controlar la glicemia y el colesterol. El estudio fue conducido por investigadoras de la Universidad del Estado de Santa Catarina (Udesc), en el campus de Pinhalzinho, en el Oeste catarinense.
La investigación involucró análisis de laboratorio y pruebas en animales, que indicaron mejora en marcadores metabólicos y reducción media del 14% en el colesterol total.
El trabajo integra programas de maestría y doctorado de la institución y aún pasará por nuevas etapas antes de cualquier aplicación en humanos.
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La iniciativa refuerza el potencial de la biodiversidad regional en la creación de alimentos funcionales.
Galleta Funcional Nace de Estudios sobre Planta Nativa
Aunque la guabiroba ya era conocida por sus propiedades, principalmente en relación al fruto, todavía había pocas investigaciones científicas sobre las hojas de la planta.
Esta laguna motivó al grupo de investigación a profundizar los estudios.
El trabajo fue realizado en el Laboratorio de Bioprocesos de Udesc Oeste.
La investigación integra la maestría de Cristiane Tremea y el doctorado de Vanessa Ruana Ferreira Silva, bajo la orientación de la profesora Aniela Pinto Kempka.
Según el equipo, el enfoque fue identificar compuestos bioactivos capaces de influir en parámetros relacionados con la glicemia y el colesterol.
¿Cómo Se Preparó la Galleta Para Ayudar a Controlar la Glicemia y el Colesterol?
La etapa experimental comenzó a inicios de 2023, cuando las hojas de guabirobeira fueron cosechadas para análisis.
Después de la recolección, el material pasó por un proceso cuidadoso de selección y deshidratación, garantizando calidad antes de la extracción de los compuestos naturales.
Para obtener las sustancias de interés, las investigadoras utilizaron la técnica de infusión, similar a la preparación de un té, método que permite concentrar los componentes bioactivos de la planta.
Este extracto vegetal, entonces, se convirtió en la base de la nueva formulación.
En la siguiente etapa, se incorporó a la masa de una galleta con perfil nutricional mejorado, enriquecida con proteínas como gelatina y quinoa, además de ingredientes que aseguran estabilidad y palatabilidad.
Después de modelada y horneada, el producto estuvo listo para la fase de pruebas.
Durante 28 días, la galleta fue ofrecida a los animales participantes del estudio.
Según relataron las investigadoras, el consumo ocurrió normalmente, sin rechazo, lo que demostró buena aceptación a lo largo de todo el experimento.
Resultados Reforzan Potencial de la Galleta Para la Salud Metabólica
Los análisis indicaron modulación positiva de marcadores ligados al control glicémico, especialmente a medio y largo plazo. Esto significa que la galleta puede ayudar a controlar la glicemia a lo largo del tiempo.
Además, se registró una reducción media del 14% en el colesterol total de los animales evaluados. Estos datos sugieren que el producto puede actuar como aliado en la salud cardiovascular.
La tesis de doctorado también investigó mecanismos de acción y actividades biológicas de la especie Campomanesia xanthocarpa, nombre científico de la guabiroba, ampliando la comprensión sobre sus efectos.
Próximos Pasos Antes de Llegar al Consumo Humano
A pesar de los resultados positivos, las investigadoras advierten que aún se necesitan nuevos estudios.
La próxima fase implica profundización de los mecanismos identificados y, en el futuro, pruebas clínicas en humanos.
Hasta entonces, la galleta no debe ser considerada tratamiento o sustituto de medicamentos.
Es, por ahora, un producto en fase experimental dentro del ambiente académico.
El proyecto continuará en el programa de posgrado de Udesc, con participación de nuevos estudiantes e investigadores.
Ciencia Pública y Valorización de la Biodiversidad
Además de los resultados científicos, el estudio destaca el papel de la universidad pública en la producción de conocimiento con impacto social.
La investigación contó con apoyo institucional de Udesc y financiación de la Fundación de Amparo a la Investigación e Innovación del Estado de Santa Catarina (Fapesc).
Al transformar una especie nativa en objeto de investigación científica, el trabajo también fortalece la valorización de la biodiversidad regional.
Así, el desarrollo de la galleta muestra cómo ingredientes locales pueden abrir camino para soluciones innovadoras, capaces de ayudar a controlar la glicemia y el colesterol en el futuro, siempre con base en evidencias científicas.
Fuente: ND+
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