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Con Digestión Fácil y Genética Bovina A2A2, el Leche A2 Gana Mercado, Agrega Valor y Despierta Interés de Grandes Laticinios.
El Leche A2, conocido por digestión fácil y por no causar molestias intestinales, comienza a conquistar espacio en el mercado brasileño y ya llama la atención de grandes laticinios, a pesar de que su producción aún es inferior al 1% del total nacional.
La expansión ocurre principalmente en Minas Gerais, donde empresas, investigadores y productores apuestan por la genética bovina como camino para agregar valor al producto y atender a una demanda creciente por alimentos más tolerables al organismo.
El interés por el Leche A2 ha ido creciendo en los últimos años a medida que los consumidores buscan alternativas a la leche tradicional, especialmente aquellos que reportan inflamaciones o molestias digestivas.
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La diferencia está en la proteína beta-caseína: mientras que la leche común puede contener la variante A1, el Leche A2 posee exclusivamente la variante A2, considerada más fácil de digerir.
Grandes Laticinios Apuestan por el Leche A2
El avance del Leche A2 ya se refleja en la industria. Empresas como Piracanjuba y Muai, ubicada en la Serra da Mantiqueira, han desarrollado líneas específicas con este tipo de leche.
La apuesta muestra que, a pesar de ser un nicho, el producto tiene potencial comercial debido a su valor agregado.
Para que la leche sea clasificada como A2, debe ser obtenida de vacas con genotipo A2A2.
Animales con genética A1A1 producen solo leche A1, mientras que los A1A2 producen ambos. Por eso, la selección genética es un punto central en la expansión de este mercado.
Genética Bovina Define el Potencial Productivo
La genética bovina es el principal factor que diferencia al Leche A2 del convencional.
Según la veterinaria e investigadora de Epamig, Débora Gomide, algunas razas presentan una mayor frecuencia del genotipo A2A2, lo que facilita la producción.
“La raza holandesa, que produce una mayor cantidad de litros de leche, es más común encontrar animales de genética A1.
Animales más rústicos, como la raza Gir Leiteiro, tienen una prevalencia de animales de genética A2A2.
Animales de alta producción, que ya han tenido un mejoramiento genético mayor, suelen tener una mayor prevalencia de la genética A1”, afirmó.
Además, otros rumiantes menos sometidos a programas intensivos de mejoramiento genético, como los búfalos, también tienden a producir leche naturalmente del tipo A2.
Investigación Impulsa Nuevos Usos del Leche A2
Mientras la industria avanza, la investigación científica acompaña el movimiento.
La Empresa de Pesquisa Agropecuária de Minas Gerais (Epamig) desarrolla estudios para mapear la frecuencia de animales A2A2 en los rebaños lecheros.
Paralelamente, en el Instituto de Laticínios Cândido Tostes (ILCT), investigadores evalúan el uso del Leche A2 en la producción de derivados, como el queso minas frescal.
Estos estudios son estratégicos, ya que amplían las posibilidades de aplicación del producto y fortalecen la cadena de laticinios orientados a alimentos funcionales.
Certificación Garantiza Trazabilidad y Confianza
Para asegurar que el producto que llega al consumidor sea realmente Leche A2, se creó la certificación “Vacas A2A2”.
El sello valida tanto la producción como la industrialización y facilita la trazabilidad de la leche y de sus derivados a lo largo de la cadena.
De acuerdo con especialistas, el proceso exige una inversión inicial, principalmente en pruebas genéticas y certificación de los animales.
No obstante, el retorno financiero tiende a compensar.
“El ganadero que quiere comenzar esta producción debe primero hacer la prueba genética de los animales que tiene en el rebaño para identificar cuáles tienen el genotipo A2A2.
Hay todos estos gastos en la evaluación genética de los animales y certificación, pero también es posible tener una mayor ganancia, porque es una leche de mayor valor agregado”, refuerza.
Soporte Técnico y Expectativa de Crecimiento
La Epamig también actúa en el soporte directo a los productores interesados en ingresar en este mercado. Según Débora Gomide, la institución ofrece orientación técnica desde la selección genética hasta el manejo productivo.
“La Epamig está siempre abierta para orientar cómo producir el leche A2, cómo ingresar en el negocio o incluso para cualquier asistencia”, afirmó.
Actualmente, la producción de Leche A2 en Brasil aún es inferior al 1%, pero la expectativa es de crecimiento a medida que la demanda por productos de digestión fácil aumente.
Valor Agregado Ya es Percibido en el Campo
En la práctica, la diferencia económica ya comienza a aparecer. Productores confirman que el Leche A2 alcanza precios superiores a los de la leche convencional.
“En el mercado, sí tiene un valor un poco mayor”, afirma la gerente de ganadería lechera de Bom Retiro Agronegocios, Anna Pinto.
La empresa, ubicada en Pouso Alto, en la Serra da Mantiqueira, proporciona Leche A2 para Muai. Aunque los valores no han sido divulgados, el reconocimiento del valor agregado refuerza el potencial del producto como alternativa rentable para el sector lechero brasileño.
Vea más en: Leche de fácil digestión viene ganando espacio en el mercado
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