Portugués 
Inglés 
Español 
6 min de lectura 
0 comentarios 
Con 90 años de historia y capital 100% brasileño, el Grupo Zaffari usa la experiencia acumulada en supermercados para disputar el billonario mercado de centros comerciales. La red gaúcha facturó R$ 8,8 mil millones solo con mercados en 2025 y apuesta en el comercio de proximidad para enfrentar grandes administradoras nacionales.
El secreto del Grupo Zaffari para enfrentar a los gigantes de los centros comerciales no está en copiarlos, sino en algo que la red gaúcha hace desde hace nueve décadas: operar supermercados. Según un reportaje de Exame, la compañía transformó el conocimiento acumulado en la compra del mes en una estrategia para competir en uno de los mercados más concentrados del país.
La lógica es simple de enunciar, pero difícil de copiar. En lugar de tratar el supermercado solo como un ancla para generar flujo, Zaffari lo coloca en el centro de la experiencia del centro comercial, apostando que el consumidor moderno quiere resolver varias tareas en un solo lugar. Fue esta visión de comercio la que ayudó a la red a diferenciarse en un sector dominado por grandes administradoras.
Una red gaúcha de 90 años que se convirtió en fuerza nacional
Con 90 años de historia y capital totalmente brasileño, el Grupo Zaffari emplea cerca de 12 mil empleados y opera 43 tiendas en Rio Grande do Sul y en São Paulo, contando supermercados, mayoristas y centros comerciales. Es una estructura construida a lo largo de décadas, con el comercio alimentario siempre en el corazón del negocio.
-
Electricistas se convierten en pieza rara en Brasil: la falta de mano de obra calificada ya afecta obras, industrias, energía solar y mantenimiento, mientras los salarios llegan a R$ 4,1 mil en el régimen CLT y las empresas se apresuran a formar nuevos profesionales.
-
Atakarejo salió de un puesto de frutas en Salvador y se convirtió en un imperio de R$ 6,3 mil millones: la cadena baiana domina los supermercados del estado, supera a los competidores por un amplio margen y ahora apunta a una expansión acelerada con el apoyo de Pátria en el comercio minorista del Nordeste.
-
Construtor revela quanto gastou para erguer prédio de kitnets: obra de R$ 700 mil promete R$ 12 mil por mês em aluguel, usa medidores inteligentes, alvenaria estrutural y muestra cómo el modelo build to rent puede convertirse en jubilación inmobiliaria en Brasil.
-
Bala de banana se convierte en fenómeno y transforma tradición familiar en negocio millonario, facturando R$ 5 millones: Dulce producido en Antonina, en Paraná, genera ingresos para agricultores locales y ya planea nueva fábrica para atender la creciente demanda.
Los números refuerzan el peso de la operación. La compañía cerró 2025 con una facturación de R$ 8,8 mil millones solo en la actividad supermercadista, según el ranking de la Asociación Gaúcha de Supermercados (Agas). Los ingresos generados por los centros comerciales no son divulgados por la empresa, pero la base de todo sigue siendo la venta de productos en las estanterías de los mercados.
La entrada en São Paulo como una gran prueba
Cuando Zaffari llegó a São Paulo, en 2008, el movimiento parecía solo la expansión natural de una red del Sur. Casi 20 años después, el director Claudio Luiz Zaffari reveló a Exame que había un objetivo mayor detrás: probar, en otro estado, un modelo de centro comercial construido a partir de la lógica de comercio de los propios supermercados.
El escenario elegido fue una propiedad histórica en el barrio Pompeia. El antiguo Shopping Matarazzo, erigido en los años 1970 y vinculado a la antigua zona industrial de la ciudad, había sido comprado por el grupo a finales de los años 1990. Después de más de una década de planificación y obras, nació el Bourbon Shopping São Paulo, con el supermercado Zaffari como ancla principal, un rasgo que ayudaría a diferenciar al grupo en el mercado paulista.
Un centro comercial diseñado a partir del consumidor
La transformación del Bourbon São Paulo comenzó mucho antes de la inauguración. Fueron 11 años entre la adquisición del antiguo emprendimiento y la apertura, en marzo de 2008. El proyecto amplió una estructura de cerca de 40 mil metros cuadrados a un complejo de 200 mil metros cuadrados de área construida, hoy con 44,6 mil metros cuadrados de área bruta alquilable, 200 tiendas y un flujo medio de 1,2 millones de personas por mes.
Más que tamaño, la apuesta fue de lectura de futuro. Zaffari afirma que no bastaba hacer un centro comercial para el día de la inauguración, sino entender lo que esa comunidad necesitaría de allí en adelante, acompañando la transformación de Pompeia en uno de los polos más valorizados de la zona oeste. Para conquistar al público paulista, el grupo llevó su ADN de supermercados, con fuerte valor al producto, al servicio y al ambiente, y sumó conveniencia, servicios y entretenimiento.
La gastronomía y el entretenimiento como diferenciales
Adaptarse a São Paulo exigió ir más allá del supermercado. El grupo instaló en el emprendimiento el Teatro Bradesco, con 1.439 asientos, y la primera sala IMAX de Brasil, apostando que la cultura y el ocio formarían parte de la rutina de quienes frecuentan el espacio. La intención era que la persona no solo hiciera una compra, sino que resolviera varios aspectos del día.
La gastronomía se convirtió en otro pilar. Según Zaffari, el paulista tiene una relación intensa con los restaurantes y con el hábito de comer fuera, lo que requería una oferta diferente a la de los centros comerciales gauchos. Hoy, junto a los supermercados, el complejo reúne locales como Outback, Coco Bambu, Abbraccio, Almanara y Andiamo, además de marcas de moda y retail como Zara, Renner, C&A, Sephora y Fast Shop.
Un sector billonario y altamente concentrado
El mercado en el que Zaffari decidió apostar mueve cifras enormes. Según la Asociación Brasileña de Centros Comerciales (Abrasce), el sector facturó R$ 200,9 mil millones en 2025, el mayor volumen registrado, con 658 emprendimientos en operación, 18,3 millones de metros cuadrados de área bruta alquilable y cerca de 471 millones de visitantes por mes.
Este es un terreno dominado por grandes grupos como Iguatemi, Multiplan y Allos, dueños de algunos de los principales activos del país. Es contra este pelotón que la red gaúcha decidió competir, no por la cantidad de metros cuadrados, sino por la experiencia acumulada en supermercados y por el entendimiento del comportamiento de quien hace la compra del mes.
La lógica del supermercado dentro del shopping
La gran diferencia del modelo Zaffari está en cómo ve el papel del mercado. En muchos grupos del sector, el supermercado es solo un ancla para atraer gente. En Zaffari, es parte central de la propuesta de valor. Para el director, la combinación entre mercado y shopping responde a un cambio en el comportamiento del consumidor, que tiene poco tiempo y quiere encontrar supermercado, farmacia, alimentación, servicios y ocio en el mismo lugar.
Este concepto reaparece en los nuevos proyectos de la compañía. El Bourbon Carlos Gomes, inaugurado el año pasado en Porto Alegre, sigue la misma línea al reunir supermercados, tiendas, restaurantes y torres corporativas. Para Zaffari, no existe fórmula lista: cada lugar requiere una lectura propia del entorno y de la comunidad que vive allí. Hoy, el grupo administra 14 shoppings, siendo 12 con la bandera Bourbon, además del Moinhos Shopping y del Shopping CenterLar.
Expansión y la disputa por espacio en Pompeia
La consolidación del Bourbon São Paulo abrió camino para nuevos pasos. La compañía compró más de 20 terrenos en la región y prepara una expansión del complejo, con espacios comerciales del otro lado de la avenida Palestra Itália, conectados al shopping por una pasarela. El movimiento muestra la ambición del grupo de calificar toda el área en el entorno.
El plan involucra incluso un símbolo del barrio: la tradicional Pastelaria Brasileira, fundada en 1975 y conocida por el movimiento en días de partidos del Palmeiras en el Allianz Parque. Para viabilizar la obra, Zaffari negoció un intercambio, y el establecimiento ganará una nueva unidad más grande a pocos metros de la dirección actual, preservando la operación en el barrio. Para el ejecutivo, el shopping no vive de lo que hizo ayer, y necesita reinventarse cada día, el mismo principio que rige sus supermercados.
Ahora queremos saber tu opinión. ¿Prefieres shoppings con supermercado integrado, que resuelven todo en un solo lugar, o crees que este modelo es cansado? ¿Marcas regionales como Zaffari realmente pueden enfrentar a los gigantes nacionales?
Comente aquí abajo lo que piensas, cuenta cómo es tu relación con los supermercados y comparte este artículo con quienes siguen el comercio minorista brasileño.
¡Sé la primera persona en reaccionar!