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Renan Lemos Transformando Desafíos Del Sector Offshore En Inspiración Y Llevando La Cocina Brasileña Al Escenario Mundial
El chef Renan Lemos, nacido en Río de Janeiro, alcanzó un hito histórico al convertirse en el primer brasileño clasificado para la semifinal global del Cook for Change 2025, competencia internacional de gastronomía sostenible promovida por Sodexo. Este logro, anunciado en octubre de 2025, celebra no solo el talento culinario, sino también el compromiso con la innovación, sostenibilidad e inclusión alimentaria.
Actuando desde hace años en el sector offshore, Renan enfrenta diariamente el desafío de atender a equipos multiculturales y preferencias alimentarias diversas. Esta realidad, que exige versatilidad y adaptación constantes, inspiró al chef a desarrollar el plato plant-based que lo llevó a la competencia. “Imagina un trabajador que pasa seis meses embarcado sin poder comer su propia comida. Me di cuenta de que necesitaba crear algo que acogiera y respetara”, recuerda Renan, en una entrevista concedida en septiembre de 2025 a Sodexo Brasil. Con esta vivencia, reforzó su dedicación para desarrollar soluciones inclusivas y sostenibles, capaces de transformar la experiencia alimentaria incluso en entornos desafiantes como las operaciones embarcadas.
En su juventud, las opciones de carrera parecían trazadas. Hijo de una familia que valoraba profesiones tradicionales, Renan llegó a formarse en Derecho antes de seguir su verdadera vocación. Sin embargo, la pasión por la cocina lo llevó a comenzar como auxiliar en un hotel carioca, experiencia que transformó completamente su trayectoria. A partir de ahí, pasó por centros de convenciones y eventos de gran envergadura, donde aprendió que ser chef va mucho más allá de la técnica — implica liderazgo, empatía y escucha activa. Hoy, actúa como instructor de gastronomía, formando nuevos profesionales para el sector offshore y destacando la importancia de la autonomía y del trabajo en equipo. “Mi trabajo termina cuando ya no soy necesario. Cuando ellos saben hacerlo solos”, resume el chef.
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A pesar de seguir el Cook for Change en ediciones anteriores, Renan nunca había participado como competidor. Sin embargo, a partir de 2023, comenzó a notar señales de cambio: el matrimonio plant-based de una prima, visitas a restaurantes vegetarianos y veganos en París y Roma, y el crecimiento mundial de la búsqueda de alternativas sostenibles. “El plant-based dejó de ser tendencia y se volvió necesidad. Si hasta los clásicos franceses están cambiando, es porque el mundo necesita adaptarse”, afirmó el chef en la entrevista.
A pesar de los incentivos de Sodexo desde 2022, el chef dudaba en competir. “Fui formado en cocinas competitivas y duras. Tenía temor de lo que eso podría despertar en mí”, contó. Sin embargo, bajo la orientación de su terapeuta, decidió enfrentar el desafío. En agosto de 2025, comenzó a probar ingredientes, adquirir nuevos platos y montar un mini estudio en casa para registrar la receta. “No participo solo para competir. Participo para ganar. Y ganar, para mí, es llevar el nombre de Sodexo Brasil al mundo”, declaró Renan.
Para el chef, cocinar es una forma de arte silenciosa. Cada ingrediente tiene función, textura e impacto sensorial. “Es una historia contada sin palabras, pero que dice mucho”, define. Mientras vislumbra el futuro, sueña con una jubilación tranquila en Trancoso (BA), con un pequeño restaurante donde la comida se termina cuando el día acaba. “Ese es mi ideal de vida”, confiesa.
La trayectoria de Renan Lemos simboliza el espíritu de Sodexo, basado en innovación, diversidad e impacto positivo. Su ejemplo refleja el futuro de la gastronomía sostenible, que une propósito, técnica y sensibilidad humana. Así, Brasil gana un representante que lleva al mundo la esencia de la transformación a través de la comida, uniendo sostenibilidad y talento en un solo plato. Al final, el verdadero cambio comienza cuando la cocina se convierte en un acto de conciencia.
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