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En la propiedad de la familia Mazarolo, en Casca, Ângelo y la tía Inês extraen de la tierra leche, arroz, vino, queso, harina, carne, yerba mate y hasta energía solar. Son cerca de 80 cabezas de ganado y hasta mil litros de leche por día. Para Emater, fincas así ya son raras.
Mientras casi todo el mundo depende del supermercado, Ângelo, de 36 años, y la tía Inês, de 75, van al mercado solo para comprar sal, café y algunos productos de limpieza, y todo lo demás sale de la propia tierra, en Casca, en Rio Grande do Sul. Según el relato de la familia divulgado en junio por Vale Agrícola, desde el desayuno hasta la cena, casi todo lo que está en la mesa nace allí, en una rutina que mucha gente imagina pertenece solo al pasado.
En la propiedad de la familia Mazarolo, en el interior de Casca, los dos producen leche, arroz, yerba mate, frutas, vino, queso, harina, carne, huevos y hasta energía eléctrica. De acuerdo con Ângelo, la lógica es simple, porque diversificar sirve para garantizar ingresos, alimento y seguridad, de modo que, cuando una actividad enfrenta dificultad, otra ayuda a mantener el equilibrio. Son cerca de 80 cabezas de ganado, cultivos, estanques y áreas preservadas, en un modelo que, para Emater, ya se ha vuelto una excepción.
La lógica de la diversificación en la propiedad de Ângelo
La variedad de creaciones y culturas impresiona a quien llega. La propiedad tiene alrededor de 45 ovejas hembras, un reproductor y unos ocho corderos para sacrificio, además de aproximadamente 80 cabezas de ganado, cultivos y estanques. Según él, la idea central es diversificar para asegurar ingresos, comida y seguridad, ya que, cuando una actividad va mal, otra equilibra las cuentas.
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La leche es uno de los pilares, pero con altibajos. La producción ronda entre 800 y 1.000 litros por día, lo que suma alrededor de 30.000 litros por mes, aunque el precio oscila bastante. Según su relato, en los períodos buenos guarda una pequeña reserva para atravesar los momentos difíciles y va descartando los animales más viejos o ya gordos, y esta diversidad funciona como una barrera contra las fluctuaciones del mercado, porque, si la soja está en baja, hay la leche, el maíz, la oveja y la carne.
Ganadería a pasto, irrigación y ciclo cerrado
Más que la variedad, lo que sostiene todo es la organización. Según Emater, más que la diversidad, es la organización del trabajo lo que sostiene la propiedad, y Ângelo trabaja con ganadería de leche a pasto. De acuerdo con el organismo, él invirtió en irrigación, que garantiza el pasto y aún una producción de forraje conservado, lo que crea un ciclo cerrado de alimentación, en el que el propio desecho de los animales permanece en el campo y readoba los pastizales.
El manejo de la alimentación sigue un calendario propio. En verano el ensilaje es de maíz y, en invierno, según el clima, él produce algo de ensilaje de trigo, con los animales tratados dos veces al día, ensilaje y pienso, además de sal y agua a voluntad en diversos puntos de la propiedad, aún servida por un río que la cruza. Según él, el maíz híbrido para granos rinde en promedio de 200 a 250 sacos por hectárea, parte destinada también al ensilaje.
Energía solar y la reducción de costos en la propiedad de Ângelo
La tecnología llegó como aliada de las cuentas. La tecnología entró en la propiedad para reducir costos y dar autonomía energética, ya que él llegaba a gastar de R$ 1.000 a R$ 1.500 por mes solo de energía, entre el enfriamiento de la leche, la fabricación de ración y las bombas de irrigación. De acuerdo con su relato, fue por eso que optó por los paneles solares.
Hoy la cuenta cambió de signo. En lugar de pagar, él pasó a tener un retorno de alrededor de R$ 100 a R$ 500 por mes con la venta de energía solar. Según el productor, esta autonomía de energía forma parte de la misma lógica de autosuficiencia que define la propiedad, en la que reducir la dependencia externa es tan importante como producir el propio alimento.
Yerba mate, arroz de secano y la tradición de la familia
La yerba mate lleva la historia de tres generaciones. Según Ângelo, él es la tercera generación de la familia en producir yerba mate en la propiedad, del pie del mate tan presente entre los gauchos. De acuerdo con su relato, él cosecha la planta, la pasa por el fuego, hace el secado por cerca de cuatro a cinco horas y, después de bien seca, machaca la yerba por aproximadamente una hora a una hora y media hasta que esté lista para el mate. La familia también produce azúcar mascabado y su propia harina, en un pequeño molino construido por él.
El arroz es raro y casi todo para la casa. Según Ângelo, el arroz es prácticamente para consumo propio, con un poco pasado a amigos y conocidos, por ser un arroz de secano, producido en seco y no en agua, hecho a partir de semilla que la familia guarda y replanta cada año. De acuerdo con el relato, la familia perdió hace pocos meses al padre de Ângelo, un pilar que, incluso con edad avanzada y problemas de salud, cuidaba de las parras y buscaba soluciones alternativas sin renunciar a la tradición.
En Casca, en Rio Grande do Sul, Ângelo, de 36 años, y la tía Inês, de 75, mantienen la propiedad de la familia Mazarolo como un sistema casi autosuficiente, con leche, arroz, yerba mate, vino, queso, harina, carne, huevos y hasta energía solar, yendo al mercado solo para sal, café y productos de limpieza. La base es la diversificación sumada a la organización del trabajo, con ciclo cerrado de alimentación y energía solar reduciendo costos. Para la Emater, que reúne más de 700 propiedades en la región, granjas así ya son raras, y el técnico del organismo afirma que la mayor parte de los brasileños compra la comida en el supermercado en lugar de producir, aunque los números aquí parten del relato del propio Ângelo.
¿Y tú, podrías vivir casi solo de lo que produce la propia tierra, como Ângelo, o crees que este modelo es inviable hoy en día? Comenta tu opinión e intercambia ideas con otros lectores sobre la vida en el campo, con respeto a las diferentes visiones.
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