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Pamonharia da Ana nació como ingreso extra para pagar la universidad, se viralizó en las redes sociales y alcanzó una facturación de R$ 552 mil en 2025.
Videos de pamonhas rellenas con costilla desmenuzada, queso y guayaba ayudaron a un pequeño negocio familiar de Anápolis, en Goiás, a alcanzar millones de visualizaciones y transformar el movimiento de la tienda. Con una producción mensual entre 3,2 mil y 4 mil unidades, la Pamonharia da Ana facturó R$ 552 mil en 2025 y pretende cerrar 2026 con ingresos entre R$ 500 mil y R$ 600 mil.
La empresa está dirigida por Ana Paula Rodrigues, de 36 años, quien comenzó a vender pamonhas a sus colegas de una industria farmacéutica mientras estudiaba Farmacia. Lo que nació como una actividad de fin de semana para ayudar a pagar la universidad creció hasta llevarla a abandonar un empleo mantenido por 12 años.
Hoy, la expansión del emprendimiento está ligada a la combinación de tres elementos: divulgación profesional en Instagram, creación de sabores poco comunes y participación directa de la familia en la producción y en la atención.
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Pamonharia da Ana transforma videos en picos de venta
La estrategia digital pasó a ocupar una posición central en el crecimiento de la empresa. Ana Paula decidió invertir en videos profesionales que muestran la preparación de las recetas, la textura de los rellenos y los bastidores de la cocina. El perfil de Pamonharia da Ana en Instagram reúne más de 17,3 mil seguidores.
El efecto de las publicaciones no se limita a las redes sociales. En los días en que se lanza un nuevo contenido, el equipo aumenta la preparación de la cocina porque ya espera una mayor demanda en la tienda.
“Cuando se lanzan los videos, ya nos preparamos en la cocina porque sabemos que la demanda va a aumentar”, explica la fundadora.
Uno de los mayores resultados vino de una publicación hecha el 1 de febrero. El video mostraba el montaje de la pamonha Romeo y Julieta, preparada con queso y guayaba, y superó 1,3 millón de visualizaciones.
Otra grabación, publicada el 21 de junio, presentó la versión rellena con costilla de res desmenuzada y superó 1,2 millón de accesos.
Para Ana Paula, la exposición digital es responsable de llevar al público hasta la empresa, pero no garantiza por sí sola la continuidad de las ventas. “Entendí que, por mejor que sea el producto, necesita ser visto. La divulgación abre las puertas, pero es la calidad la que hace que el cliente vuelva”, afirma.
Negocio atiende cerca de 2 mil clientes por mes
La operación registra aproximadamente 2 mil consumidores mensuales y trabaja con un ticket promedio de R$ 18,90. En este ritmo, la producción de la Pamonharia da Ana varía entre 3,2 mil y 4 mil pamonhas cada mes. La cantidad aumenta en los períodos de mayor demanda, especialmente durante los meses fríos y lluviosos.
En la Región Centro-Oeste, estas condiciones climáticas favorecen el consumo de pamonhas y caldos. En determinados períodos, el volumen comercializado llega a duplicarse.
Números actuales del emprendimiento
- Producción mensual: entre 3,2 mil y 4 mil pamonhas;
- clientes atendidos por mes: aproximadamente 2 mil;
- ticket promedio: R$ 18,90;
- facturación en 2025: R$ 552 mil;
- meta para 2026: entre R$ 500 mil y R$ 600 mil;
- seguidores en Instagram: más de 17,3 mil;
- tiempo de operación en el punto físico: tres años.
Los resultados muestran cómo una producción inicialmente informal ganó escala sin abandonar la estructura familiar.
Costilla desmenuzada se convirtió en el principal diferencial del menú
El sabor que se convirtió en destacado de ventas no surgió de una investigación formal de mercado. Ana Paula preparaba una costilla que sería usada en un caldo cuando observó la textura de la carne desmenuzada y decidió probarla como relleno de pamonha.
“Un día, mientras preparaba una costilla para hacer caldo, vi esa carne bien desmenuzada y decidí probarla dentro de una pamonha”, recuerda.
Antes de ofrecer la novedad al público, envió una unidad a una cliente frecuente, conocida por evaluar los productos con franqueza. La aprobación sirvió como validación para incluir la receta en el menú.
La pamonha de costilla comenzó a diferenciar la marca en una región en la cual los rellenos salados suelen utilizar carne seca. El desempeño de la receta en las ventas y en las redes sociales mostró que la innovación en el menú podría convertirse en una herramienta de posicionamiento para la Pamonharia da Ana.
Sabores provocan elogios y discusiones en internet
Las combinaciones presentadas en los videos despiertan reacciones que van del entusiasmo al rechazo. Algunos usuarios lamentan que la tienda esté distante de sus ciudades. Entre los comentarios publicados están frases como “me deprimí cuando vi que no era en mi ciudad” y “por favor, no viralizar en São Paulo”.
Otros cuestionan la existencia de versiones saladas o de mezclas que se alejan de la receta más tradicional. “Pamonha para mí es dulce y no se habla más de eso, pamonha salada es cosa de quien no tiene qué hacer y se pone a inventar”, escribió una seguidora.
La crítica generó respuestas y debate en la publicación. Al mismo tiempo, consumidores que ya probaron los productos comenzaron a defender las recetas. “Esta pamonha con guayaba es la mejor que he comido en mi vida”, afirmó una cliente.
Incluso cuando hay desacuerdo, la discusión amplía el alcance de los contenidos y mantiene los sabores de la marca en circulación en las redes sociales.
Pamonharia da Ana comenzó para ayudar a pagar la universidad
En 2020, Ana Paula tenía 30 años y enfrentaba una rutina dividida entre el trabajo formal y el curso superior. Era empleada de una industria farmacéutica y estudiaba Farmacia en Anápolis. Para complementar los ingresos y ayudar en el pago de las mensualidades, comenzó a preparar pamonhas los fines de semana.
Los primeros compradores fueron los propios compañeros de trabajo. A medida que los pedidos aumentaron, la producción dejó de tener solo un carácter eventual. Durante dos años, la emprendedora mantuvo ambas actividades. Por un lado, cumplía la jornada en la industria; por otro, preparaba y comercializaba las pamonhas.
El crecimiento de la demanda llevó a Ana Paula a terminar el vínculo profesional que mantenía desde hacía 12 años y concentrar sus esfuerzos en la apertura de una tienda física. La decisión transformó una alternativa para costear los estudios en su principal fuente de ingresos.
Toda la familia participa en la operación
El funcionamiento del negocio depende de la división de tareas entre parientes. Ana Paula trabaja en la cocina junto a su madre y su esposo. Los hijos y la cuñada actúan en la atención a los clientes y en la organización del salón.
Esta estructura mantiene la operación bajo control de la familia, desde la fabricación de las recetas hasta el contacto con el público.
La producción en grupo también se vuelve importante cuando los videos aumentan repentinamente el número de pedidos. Como el impacto de las publicaciones puede percibirse en la tienda, los familiares necesitan ajustar el trabajo conforme a la demanda.
Cómo se dividen las actividades
- Ana Paula, la madre y el esposo: producción en la cocina;
- hijos y cuñada: atención y gestión del salón;
- fundadora: desarrollo de sabores, divulgación y administración del negocio.
La participación colectiva acompaña la trayectoria de la empresa desde el período en que las ventas aún se realizaban de manera informal.
Facturación con pamonha llegó a R$ 552 mil en 2025
Con tres años de actividad en la dirección física, la Pamonharia da Ana alcanzó ingresos de R$ 552 mil en 2025. Para 2026, la expectativa es cerrar el año dentro de un rango entre R$ 500 mil y R$ 600 mil.
La oscilación está relacionada con la estacionalidad del negocio y al comportamiento de las ventas durante las diferentes épocas del año. El consumo crece especialmente cuando las temperaturas disminuyen y las lluvias aumentan. En esos períodos, los clientes buscan tanto las pamonhas como los caldos vendidos por la empresa.
La estrategia digital ayuda a generar movimiento fuera de los picos tradicionales, principalmente cuando una publicación alcanza un público muy superior al número de seguidores del perfil. Los videos de más de 1 millón de visualizaciones demuestran que el contenido puede llevar la marca a consumidores que aún no conocen la tienda.
El menú debe ganar nuevas combinaciones
Después del desempeño de la pamonha de costilla y de la versión Romeo y Julieta, Ana Paula pretende continuar desarrollando recetas. La creación de nuevos sabores forma parte de la planificación a mediano y largo plazo de la empresa.
La estrategia permite renovar el interés de los consumidores y, al mismo tiempo, producir nuevos contenidos para las redes sociales. Cada lanzamiento puede transformarse en tema para un video, generar comentarios y provocar nuevos picos de demanda.
La experiencia con la costilla también creó un modelo de prueba: desarrollar la receta, someterla a evaluación y solo después incluirla de manera definitiva en el menú. Este proceso reduce la posibilidad de lanzar una combinación sin aceptación y preserva el estándar de calidad defendido por la fundadora.
Pamonharia da Ana mira sucursales y modelo de franquicias
Los próximos pasos incluyen la ampliación de la capacidad productiva y la apertura de nuevas unidades. Ana Paula pretende preparar el negocio para funcionar más allá del punto actual en Anápolis. Para ello, será necesario organizar procesos que puedan repetirse sin comprometer el producto.
El objetivo final es transformar la Pamonharia da Ana en una red de franquicias y llevar la marca fuera de Goiás.
Planes de expansión
- aumentar la cantidad producida;
- desarrollar nuevos sabores;
- abrir sucursales;
- estandarizar el funcionamiento de la empresa;
- estructurar un sistema de franquicias;
- expandir la marca a otros estados.
La repercusión de los videos indica que ya existe interés de consumidores ubicados fuera de la ciudad. Los comentarios de usuarios que lamentan la distancia funcionan como una señal del alcance nacional conquistado por el contenido.
Ingreso extra se convirtió en proyecto de expansión nacional
La historia de la empresa comenzó con ventas hechas a los colegas de trabajo y una necesidad inmediata: completar el valor usado para pagar la universidad.
Seis años después del inicio de la producción, Ana Paula administra un emprendimiento que fabrica miles de unidades por mes, reúne millones de visualizaciones en algunos contenidos y evalúa la posibilidad de crecer mediante franquicias.
El resultado también muestra que la innovación no se limitó al relleno de las pamonhas. La emprendedora combinó una receta tradicional con divulgación profesional, pruebas de productos y participación familiar.
Con una facturación de R$ 552 mil en 2025 y una meta de hasta R$ 600 mil en 2026, la Pamonharia da Ana ahora se prepara para transformar el reconocimiento alcanzado en internet en expansión más allá del estado de Goiás.
Con información de la Revista PEGN
