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En Rio Grande del Sur, la familia Marchetti vendía plantones de olivo sin comprador y decidió hacer su propio aceite para demostrar el valor de la fruta. Trece años después, Prosperato se convirtió en la marca de aceite más premiada de Brasil, con 330 premios, y apunta a R$ 12 millones en el agronegocio.
Hay negocios que nacen torcidos y se enderezan de la manera más inesperada. En el interior de Rio Grande del Sur, una familia intentaba vender plantones de olivo, pero casi nadie entendía para qué servían, así que decidieron plantar sus propios árboles y hacer aceite solo para demostrar que la fruta valía la pena. La historia fue contada por la revista Exame.
La improvisación se convirtió en referencia nacional. Trece años y 330 premios después, Prosperato, de Caçapava do Sul, se convirtió en la marca de aceite de oliva más premiada de Brasil, y ahora quiere duplicar su tamaño. La meta de la empresa de la familia Marchetti es facturar R$ 12 millones en 2026, apoyada en una nueva línea de productos y en la mejor cosecha de su historia.
El caso es una de esas vueltas de tuerca que solo el agronegocio brasileño ofrece. De un vivero de plantones sin clientes a un aceite cubierto de medallas, Prosperato muestra cómo una apuesta de terquedad puede rediseñar el destino de una familia y abrir un mercado que mucha gente ni siquiera sabía que existía en el país.
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De plantones de olivo sin comprador a aceite premiado
El comienzo fue de pura dificultad comercial. Alrededor de 2011, la familia Marchetti, de Caçapava do Sul, en Rio Grande del Sur, producía plantones de olivo para vender a quien quisiera plantar.
El problema era simple y grande: casi nadie compraba, porque el brasileño apenas conocía la cultura de la oliva y no sabía qué hacer con esos árboles.
La solución fue demostrarlo en la práctica. «Queríamos ofrecer las plantas jóvenes, pero la gente ni siquiera sabía para qué se producían», contó Rafael Marchetti a Exame, explicando por qué la familia decidió plantar sus propios olivos y extraer aceite. En lugar de solo vender la planta, pasarían a mostrar el resultado de ella en la botella.
El primer lote salió en 2013 y cambió todo. Al transformar la fruta en aceite, los Marchetti dieron un motivo concreto para que alguien se interesara por el olivo, y lo que era un argumento de venta se convirtió en el corazón del negocio. La planta joven que nadie quería abrió camino para uno de los aceites más celebrados del país.
Ese giro es lo que hace que la historia sea tan fuerte. Prosperato no nació de un gran plan de marketing, sino de la necesidad de convencer al cliente, lo que obligó a la familia a buscar calidad desde el primer día. Fue ese origen, medio accidental, lo que plantó la semilla de la obsesión por el aceite premiado.
La familia Marchetti y el nacimiento de Prosperato
Detrás de la marca hay un negocio familiar de raíz. Rafael Marchetti se unió al proyecto en 2013, junto a su padre, Eudes, y juntos llevaron a cabo la transición de viveristas a productores de aceite. Prosperato creció como empresa familiar, con decisiones tomadas en casa y un cuidado casi artesanal con cada cosecha.
El crecimiento fue deliberadamente cauteloso. «Siempre hemos sido muy cautelosos. Nuestro enfoque en algunos años fue no dejar que faltara aceite», afirmó Rafael, al describir la estrategia de no crecer demasiado rápido hasta el punto de comprometer la calidad o quedarse sin producto para vender. Era mejor faltar ambición que sobrar promesa sin entrega.
Esa paciencia tiene nombre de método. En lugar de inundar el mercado, Prosperato fue consolidando reputación cosecha tras cosecha, dejando que los premios y el boca a boca hicieran el trabajo de divulgación. Cuando decidió acelerar, la marca ya tenía un respaldo de credibilidad construido con años de consistencia en el aceite.
La transición exigió aprender casi todo desde cero. Pasar de la producción de plantas jóvenes a la fabricación de aceite significó dominar cosecha, prensado y almacenamiento, áreas en las que la familia no tenía tradición. Cada cosecha se convirtió en una clase práctica, y los aciertos y errores fueron moldeando el estándar de calidad que rendiría los primeros premios.
330 premios: la marca de aceite más premiada de Brasil
El reconocimiento vino en forma de medallas, muchas medallas. A lo largo de 13 años, Prosperato acumuló 330 premios y se consolidó como la marca de aceite de oliva más premiada de Brasil, según Exame. Para un producto que comenzó como argumento para vender mudas, es un salto y tanto.
La colección de trofeos cruzó fronteras. Además de los concursos nacionales, el aceite de la familia Marchetti fue premiado en competiciones internacionales, incluso en Europa, cuna de la cultura del olivo, y pasó a figurar entre los mejores del Hemisferio Sur en rankings del sector. Llevar un premio a casa en el patio de los italianos y españoles tiene un peso simbólico enorme para un aceite gaúcho.
Cada premio funciona como un sello de confianza para el consumidor. En un mercado en el que el brasileño aún aprende a diferenciar un buen aceite de uno malo, la fila de medallas de Prosperato se convierte en un atajo de calidad a la hora de la compra. Los premios, al final, son el argumento de venta que la familia no tenía al principio, cuando solo ofrecía mudas.
¿Por qué el aceite de Rio Grande do Sul gana tantos premios?
La respuesta comienza en el clima y el suelo. Rio Grande do Sul tiene inviernos fríos, veranos calurosos y amplitud térmica, condiciones parecidas a las de regiones tradicionales de olivo en el Mediterráneo, lo que favorece aceitunas de buena calidad. No por casualidad, el estado se convirtió en el mayor productor de aceite de oliva de Brasil.
La juventud de la producción, curiosamente, juega a favor. Como la olivicultura gaúcha es reciente, ya nació con tecnología moderna, variedades seleccionadas y cosecha en el punto justo, sin vicios de siglos. Esto permite extraer aceites extravirgen muy frescos, que se destacan en los concursos internacionales, donde frescura y baja acidez valen oro.
También está el factor humano. Productores como los Marchetti tratan el aceite como producto de alto estándar, y no como commodity barata, invirtiendo en calidad de principio a fin. Esa mentalidad de excelencia, sumada al terroir gaúcho, es lo que explica la lluvia de premios que el aceite de Rio Grande do Sul viene conquistando.
La olivicultura gaúcha, además, es una historia reciente y en plena expansión. El cultivo de olivos ganó fuerza en Rio Grande do Sul en las últimas dos décadas, con productores apostando en un producto antes considerado imposible en suelo brasileño. Hoy, el estado concentra la mayor parte del aceite nacional y se ha convertido en la vitrina de este nuevo capítulo del agronegocio del país.
¿Qué hace que un aceite «extravirgen» sea premiado?
Vale entender lo que está en juego en la copa de los jurados. Aceite de oliva virgen extra es la categoría más alta, hecha solo con el jugo de la aceituna extraído de forma mecánica, sin química, y con acidez muy baja. Cualquier defecto de sabor o aroma ya saca el aceite de esta clasificación, así que alcanzar el nivel virgen extra premium es difícil.
El secreto está en los detalles del campo a la prensa. Cosechar la aceituna en el punto justo, procesarla pocas horas después de la cosecha y controlar la temperatura en la extracción son pasos que preservan los compuestos que dan sabor, aroma y beneficios a la salud. Es este cuidado obsesivo lo que separa un aceite común de un aceite de concurso.
En los grandes premios, los jurados prueban a ciegas y evalúan frescura, equilibrio y complejidad. Un aceite que recuerda a hierba fresca, con amargor y picor en la medida, puntúa alto, porque esos rasgos indican un producto saludable y bien hecho. Fue en este exigente juego que Prosperato aprendió a brillar, premio tras premio.
La meta de R$ 12 millones y la línea global
Ahora Prosperato decidió acelerar de una vez. El plan de la marca es duplicar su tamaño y facturar R$ 12 millones en 2026, según Exame, dejando atrás la cautela de los primeros años. El cambio de rumbo vino de dos frentes: una cosecha récord y una nueva línea de productos pensada para escalar.
La cosecha de 2024 dio el impulso que faltaba. Ese año, la empresa cosechó cerca de 400 toneladas de aceitunas y produjo alrededor de 54 mil litros de aceite, la mejor cosecha de su historia, contra 25 mil litros en 2023. «Con esta última cosecha que fue muy buena, más la entrada de los globales, ya podemos salir al mercado con menos miedo de ofrecer», dijo Rafael Marchetti.
La llamada «línea global» es la apuesta de crecimiento. Se trata de cuatro mezclas, combinaciones de aceites de diferentes orígenes firmadas por Prosperato, producidas con aceitunas de Chile y España. Para abastecer esta línea, la marca importó 78 mil litros en 2025 y proyecta 100 mil litros en 2026, combinando el aceite gaúcho premiado con producto del exterior para atender a más gente sin perder calidad.
El objetivo es democratizar sin abaratar demasiado. «Necesitamos equilibrar, tener calidad y precio competitivo», resumió Rafael, sobre el desafío de llegar a más consumidores manteniendo el nivel que rindió los premios. Con botellas que parten de cerca de R$ 55, Prosperato intenta ocupar la franja premium del mercado brasileño de aceite.
La estrategia de precio acompaña la ambición. Con las etiquetas premiadas de un lado y la línea global más accesible del otro, la marca intenta atender tanto a quienes buscan el mejor aceite como a quienes quieren experimentar sin gastar mucho. Es el intento de crecer en volumen sin renunciar a la imagen de calidad construida a duras penas, premio a premio.
El vivero que nunca paró y el «metro cero»
Curiosamente, el negocio que casi no prosperó sigue en pie. Incluso convirtiéndose en potencia del aceite, Prosperato mantiene el vivero propio de plantones de olivo y atiende a productores de cualquier tamaño, desde el fondo del patio hasta la gran plantación. La actividad que parecía fracasada se convirtió en una de las puntas de un negocio completo.
La experiencia en el lugar se ha convertido en una atracción por sí misma. Según Rafael Marchetti, a los clientes les gusta visitar la propiedad, probar el aceite en su origen y contar que lo compraron «en el metro cero», directamente de donde la aceituna es cosechada y prensada. Este contacto con la finca agrega valor y fideliza, transformando la producción rural en un destino.
Es la prueba de que ninguna etapa fue desperdiciada. La planta, el aceite, los premios y el agroturismo encajan como piezas de un mismo rompecabezas, en el que cada parte refuerza a la otra. El vivero que no encontraba comprador hoy ayuda a difundir la cultura del olivo por Brasil, vendiendo el árbol que dio origen a todo.
Lo que Prosperato dice sobre el agronegocio brasileño
La historia tiene un mensaje mayor sobre el país. El aceite de oliva siempre fue sinónimo de importado en Brasil, pero casos como el de Prosperato muestran que se puede producir aquí, con calidad de exportación, y disputar espacio con los gigantes europeos. Es sustitución de importación ocurriendo en la práctica, dentro del agronegocio.
El tamaño del mercado anima a quienes producen. Brasil es uno de los mayores consumidores de aceite del mundo e importa casi todo lo que usa, lo que deja un espacio gigante para que el productor nacional crezca. «El día que tengamos un millón de litros, solo tendremos el 1% del mercado», dijo Rafael Marchetti, dimensionando cuánto aún hay por conquistar.
Los números del sector refuerzan el tamaño de la oportunidad. Brasil importa la enorme mayoría del aceite que consume, gastando cientos de millones de dólares al año con producto del exterior, sobre todo de Portugal, España y Chile. Cada litro producido aquí, dentro del agronegocio nacional, es un paso para reducir esa cuenta y mantener ingresos en el país.
Para el agronegocio gaúcho y brasileño, Prosperato se convierte en modelo. Prueba que un producto de alto valor, bien hecho y bien contado, puede nacer en el interior y ganar el país y el mundo, generando ingresos y orgullo regional. El aceite premiado de Rio Grande do Sul es, hoy, un símbolo de que la oliva brasileña dejó de ser un sueño para convertirse en un negocio serio.
¿Y tú, ya has probado un aceite brasileño premiado?
La trayectoria de Prosperato prueba que la tenacidad y la calidad pueden cambiar el juego: la familia Marchetti vendía plantas de olivo sin comprador en Rio Grande do Sul, decidió hacer su propio aceite para mostrar el valor de la fruta y terminó creando la marca más premiada de Brasil, con 330 premios y la meta de facturar R$ 12 millones en el agronegocio.
¿Y tú, ya has experimentado un aceite de oliva brasileño premiado o aún piensas que el buen aceite solo viene de fuera? Cuéntanos aquí en los comentarios si estarías dispuesto a cambiar el importado por un aceite de Rio Grande do Sul y qué más pesa en tu elección a la hora de comprar.
